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Stefan的美食博客

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标签:烹饪

雷竞技PC 2的评论

泰式茄子鸡炒南爆罗勒

2021年7月26日, StefanGourmet

我最近才发现这道菜,而且非常喜欢。它的味道很浓郁。如果你已经做好了越南辣酱,那么大部分工作就是在平底锅里煎(或烤箱里烤)茄子。我们……继续阅读泰式茄子鸡炒南爆罗勒

雷竞技PC 4评论

泰国辣椒酱

2021年7月24日, StefanGourmet

Nam Phrik Phao是一种泰国辣椒酱。由于它的粘稠度和含有棕榈糖,它有时也被称为辣椒酱。这不是你吃的那种果酱……继续阅读泰国辣椒酱

2.专题(意大利面,意大利调味饭) 8的评论

慢烤花椰菜意大利面

2021年7月20日 StefanGourmet

这是我们刚吃的晚餐,或者更准确地说,作为首要的皮亚托(用一块平铁牛排作为第二道皮亚托):耳朵意大利面,慢烤花椰菜,刺山柑,凤尾鱼,柠檬皮,特级初榨橄榄油,欧芹,和……继续阅读慢烤花椰菜意大利面

第二道烤肉(肉类菜肴) 6个评论

羊肉配薄荷酱和绿芦笋

2021年7月13日 StefanGourmet

由于大流行,我不能参观酿酒厂,但谢天谢地,有时酿酒厂会送来一些样品。雷竞技raybet.com在下一篇文章中,我将更多地介绍来自意大利马尔凯地区Mat雷竞技raybet.comelic的Bisci葡萄酒。2017年……继续阅读羊肉配薄荷酱和绿芦笋

鱼菜 6个评论

安康鱼葡萄牙风格

2021年7月11日 StefanGourmet

我们请朋友来吃晚饭。她喜欢鱼,但他喜欢肉和红酒。雷竞技raybet.com我最后为大家准备了葡萄牙风格的红酒酱腮红,但我们吃的是伊比利亚猪腮红,她吃的是安康鱼……雷竞技raybet.com继续阅读安康鱼葡萄牙风格

1.开胃菜(开胃菜) 2的评论

真空烹饪小胡萝卜配碾碎的干gur,山羊奶酪和开心果

2021年6月20日 StefanGourmet

这道优雅的素食开胃菜的灵感来自于我们在里斯本Alma**餐厅品尝过的更精致的版本。味道和口感的组合非常好。胡萝卜的甜味和山羊奶酪的酸味很相配。继续阅读真空烹饪小胡萝卜配碾碎的干gur,山羊奶酪和开心果

雷竞技PC 18岁的评论

泰式椰香茅蛤

2021年6月19日 StefanGourmet

我们喜欢蛤蜊,也喜欢泰国菜,所以我马上就知道这道菜会胜出。我基本上遵循了热泰厨房的食谱,但用泰国高汤代替了鸡汤。这些泰式蛤蜊非常香,而且……继续阅读泰式椰香茅蛤

2.专题(意大利面,意大利调味饭) 5个评论

香肠茴香意大利面

2021年6月13日2021年6月13日 StefanGourmet

香肠茴香意大利面是我们最喜欢的意大利面之一,也是我经常做的。茴香、茴香籽、香肠和羊乳干酪的味道融合在一起,形成一种美妙的味道。我喜欢准备……继续阅读香肠茴香意大利面

第二道烤肉(肉类菜肴) 8的评论

真空五香胸肉

2021年6月5日 StefanGourmet

熏牛肉通常是通过盐水、烟熏,然后蒸牛腩或其他类型的肉。用真空烹调法代替蒸煮,肉会更嫩多汁。胸肉,尤其是瘦肉,容易…继续阅读真空五香胸肉

第二道烤肉(肉类菜肴) 4评论

榛子小牛肉扇贝(扇贝)

2021年5月9日2021年5月7日, StefanGourmet

被称为scaloppine的小牛肉薄片在意大利菜中很受欢迎。它们很嫩,但没有很多味道,所以通常会配上某种酱汁或配料。你经常发现……继续阅读榛子小牛肉扇贝(扇贝)

第二道烤肉(肉类菜肴) 5个评论

葡萄牙猪肉酥皮

2021年5月6日 StefanGourmet

去年秋天我们去葡萄牙旅行时,我们经常在餐厅菜单上看到porco preto猪肉,也被称为iberico pork或pata negra。这种类型的猪肉最出名的是腌制的伊比利亚火腿,但那些猪自然有……继续阅读葡萄牙猪肉酥皮

墨西哥菜 8的评论

蘑菇油炸玉米粉饼

2021年5月5日2021年5月3日 StefanGourmet

今天这道来自墨西哥的食谱是为了庆祝五月五日节。我们喜欢蘑菇,奶酪,还有墨西哥食物。所以当我在艾琳的博客上看到蘑菇玉米粉饼时,我立刻就想做了。最后……继续阅读蘑菇油炸玉米粉饼

第二道烤肉(肉类菜肴) 2的评论

白牛肉配茄子和马苏里拉奶酪(意大利马苏里拉奶酪卷)

2021年5月2日 StefanGourmet

芝士、罗勒和番茄茄子是我最喜欢的口味组合之一。在这道菜中,加入了小牛肉扇贝,使之成为一道值得在特殊场合享用的豪华菜肴。我以前写过关于这道菜的博客,但是…继续阅读白牛肉配茄子和马苏里拉奶酪(意大利马苏里拉奶酪卷)

鱼菜 3评论

葡萄牙龙虾饭(Arroz de Lagosta)

2021年4月18日 StefanGourmet

Arroz de marisco是一种葡萄牙海鲜菜,用米饭配海鲜,就像汤汁版的意大利调味饭。点击这里查看常规食谱。更豪华的版本,你也可以用龙虾做,然后……继续阅读葡萄牙龙虾饭(Arroz de Lagosta)

基础知识,真空技术提示和技巧 9日评论

真空烹调龙虾高汤

2021年4月17日2021年4月18日 StefanGourmet

真空烹调高汤的好处是,你是在一个密封的袋子里提取味道,所以香味只能进入高汤。如果你在炉子上煮高汤,所有的香味…继续阅读真空烹调龙虾高汤

2.专题(意大利面,意大利调味饭) 9日评论

白色芦笋烩饭(Risotti Agli Asparagi Bianchi)

2021年4月11日2021年4月11日 StefanGourmet

白芦笋当季了,现在是时候发布我去年烹饪并拍摄的芦笋食谱了。白芦笋在北欧很常见。虽然绿芦笋更…继续阅读白色芦笋烩饭(Risotti Agli Asparagi Bianchi)

雷竞技PC 4评论

泰国皇家花饺(Chor Muang)

2021年4月10日 StefanGourmet

自从我开始写博客以来,我一直更关注我做的食物的展示——因为只有通过照片(和文字)我才能展示我的创作。然而,我总是把味道放在第一位。使…继续阅读泰国皇家花饺(Chor Muang)

1.开胃菜(开胃菜),第二道烤肉(肉类菜肴) 5个评论

维特罗·汤纳多,真空

2021年3月21日2021年3月21日 StefanGourmet

维太罗汤纳多是一种经典的菜肴,但并不“流行”,但我一直在准备,因为它们太好吃了。它原产于意大利皮埃蒙特地区。我的博客朋友Stefano推荐了这本关于皮埃蒙特人的书……继续阅读维特罗·汤纳多,真空

2.专题(意大利面,意大利调味饭) 8的评论

新鲜通心粉配金鱼,斯卡莫萨和绿芦笋

2021年3月13日, StefanGourmet

在意大利,意大利面svuotafrigo的意思是“清空冰箱”,也就是说用需要用完的东西来装饰意大利面。我冰箱里有一些做寿司和生鱼片时剩下的王鱼,我需要……继续阅读新鲜通心粉配金鱼,斯卡莫萨和绿芦笋

荷兰的美食 4评论

蘑菇奶油里脊肉(Varkenshaas和champignon-roomsaus)

2021年3月2日2021年3月2日 StefanGourmet

猪肉里脊配蘑菇和奶油酱(Varkenshaas和champignon-roomsaus)是典型的荷兰菜,但我以前从未做过。它通常是用商店里买的方便面粉做的,非常老式。但它……继续阅读蘑菇奶油里脊肉(Varkenshaas和champignon-roomsaus)

烹饪 12个评论

自制披萨的10大秘诀

2021年2月28日2021年2月28日 StefanGourmet

如果你应用了这篇文章中的技巧,你的自制披萨可以和你在大多数披萨店买到的一样好,甚至更好。而且你甚至不需要一个木质的披萨烤箱。披萨有一段有趣的历史……继续阅读自制披萨的10大秘诀

荷兰的美食 6个评论

荷兰豌豆真空炖汤

2021年2月21日 StefanGourmet

Facebook上的荷兰真空烹饪小组里有人问有没有人尝试过用真空烹饪法制作荷兰豌豆汤。我没有,我的第一个想法是,这没有任何意义,因为豌豆……继续阅读荷兰豌豆真空炖汤

鱼菜 9日评论

金枪鱼配洋葱和甜椒

2021年2月15日2021年2月15日 StefanGourmet

金枪鱼在葡萄牙南部的阿尔加维被当地捕捞,所以当地的美食也包括金枪鱼食谱。这道菜是最常见的菜肴之一。“cebolada”这个名字是指这道菜里的洋葱和……继续阅读金枪鱼配洋葱和甜椒

第二道烤肉(肉类菜肴) 4评论

公鸡真空

2021年2月13日2021年2月14日 StefanGourmet

酒焖鸡是一道著名的法国菜,用红酒炖鸡。雷竞技raybet.com顾名思义,这个食谱最初是用来准备一只公鸡的。由于它们通常是在年老强壮时被屠杀的,所以需要……继续阅读公鸡真空

1.开胃菜(开胃菜),第二道烤肉(肉类菜肴) 4评论

鸭胸肉和烟熏配蘑菇和五香料

2021年1月16日2021年1月16日 StefanGourmet

我喜欢做饭,但如果有人为我做饭,这也是一种很大的乐趣。我更欣赏它,因为它可能是神经紧张或至少是有经验的厨师做饭。...继续阅读鸭胸肉和烟熏配蘑菇和五香料

真空技术提示和技巧 10评论

鸡胸肉真空时间实验

2021年1月10日2021年1月10日 StefanGourmet

真空真空技术是一种非常精确的烹饪技术,在温度控制方面。这对烹饪肉和鱼特别有用,因为蛋白质对不同的温度有强烈的反应。差2摄氏度或5摄氏度继续阅读鸡胸肉真空时间实验

2.专题(意大利面,意大利调味饭) 8的评论

新鲜蘑菇核桃意大利面Ragù

2021年1月6日2021年1月6日 StefanGourmet

在意大利烹饪中,意大利面酱的一个重要区别是“红色”(含番茄)和“白色”(不含番茄)。许多食谱有白色和红色的版本。我经常在我的博客上有两个版本,比如野猪ragù(红色…继续阅读新鲜蘑菇核桃意大利面Ragù

1.开胃菜(开胃菜),鱼菜 7评论

热月龙虾

2021年1月4日2021年1月4日 StefanGourmet

热月龙虾是一道经典的法国菜,我以前没有做过。现在我后悔了,因为它真的很好吃,我一定会再做一次。由于我有点像“被收养的意大利人”,我不打算……继续阅读热月龙虾

1.开胃菜(开胃菜) 4评论

烤沙丁鱼配番茄鱼汤和番茄Concassé

2020年12月26日2020年12月26日 StefanGourmet

这道优雅的开胃菜的灵感来自于我们在葡萄牙的Roeland Klein 's Avenida餐厅吃过的一道菜。烤沙丁鱼上了番茄concassé,周围是番茄鱼汤。混合的味道非常好。西红柿和…继续阅读烤沙丁鱼配番茄鱼汤和番茄Concassé

1.开胃菜(开胃菜) 3评论

真空真空版本的分层鹅肝,烟熏鳗鱼,青苹果

2020年12月24日2020年12月24日 StefanGourmet

这款颓废开胃菜是由San Sebastian(西班牙),“烟熏鳗鱼,鹅肝,春天洋葱和绿苹果的Mille-Feuille的MICHELIN Star Chef的Martínberasategui的签名开胃菜。鹅肝与烟熏鳗鱼和绿色的组合......继续阅读真空真空版本的分层鹅肝,烟熏鳗鱼,青苹果

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