泡菜煎饼
我用自制的泡菜做的第一样东西是泡菜煎饼，同样是按照马安吉的食谱做的。泡菜煎饼在韩国很受欢迎，我知道为什么了，因为它们很好吃:又脆又脆，还有……继续阅读泡菜煎饼
标签:烹饪
用真空烹调法拉野猪脸
野味是一种终极的“放养”肉类，味道更香，而且从可持续发展的角度来看也更有益。野猪面是我最喜欢的刀法之一，因为它们便宜，味道很好，而且容易制作。他们有…继续阅读用真空烹调法拉野猪脸
自制的泡菜
泡菜可能是韩国最有名的食物了。为了在家做泡菜，我用了Maangchi的配方做了传统的纳帕卷心菜泡菜。这道菜的“传统”之处在于，它将卷心菜叶整片保留，而不是切碎。唯一的……继续阅读自制的泡菜
塞满虾的Poblano辣椒(智利辣椒酱)
这个食谱很简单，用料有限，但味道很好。口感和口味的结合非常好:辛辣的胡椒，朴实的虾，甜软的洋葱和奶酪。如果没有波布兰诺辣椒，或者……继续阅读塞满虾的Poblano辣椒(智利辣椒酱)
烹调前先把鱼稍腌一下雷竞技守望先锋
几年前，我做了一个实验，看看我喜欢干腌还是湿腌猪里脊，然后再用真空烹调。雷竞技守望先锋结论是，对于肉，我更喜欢在烹饪前用盐调味…雷竞技守望先锋继续阅读烹调前先把鱼稍腌一下雷竞技守望先锋
Bianco意大利面配鱿鱼
我被问到最多的一个问题是“你平时也会花很长时间在厨房里做精致的饭菜吗?”“我总是回答说，我每天都做美味的食物，但它不……继续阅读Bianco意大利面配鱿鱼
蘑菇烩饭(意式烩饭)
在这个博客上有这么多的食谱，我不知道它里面的每件事。所以直到最近我才注意到我从来没有发布过烩饭的食谱，因为每次我…继续阅读蘑菇烩饭(意式烩饭)
羊颈肉和洋蓟肉真空烹调
洋蓟和罗马的薄荷一起吃，罗马的carciofi真主安拉romana和羊肉经常和薄荷一起吃。因此，正是薄荷为这道菜提供了灵感。你也可以用羊腿代替羊脖子…继续阅读羊颈肉和洋蓟肉真空烹调
意式细面条配洋葱和烟肉
看这张照片，猜猜它是什么?不，它不是意大利面真主安拉Carbonara，虽然它看起来很像。酱汁不是用鸡蛋做的，而是用真空烹调的韭菜泥做的!韭菜真空烹饪…继续阅读意式细面条配洋葱和烟肉
橙汁鸭肉馅馄饨(arancia意式馄饨all 'Anatra con Salsa d 'Arancia意式馄饨)
有时我先挑酒，然后再想菜。雷竞技raybet.com我有一瓶来自阿尔萨斯的2007年晚熟的琼瑶浆，我觉得和鸭肉馄饨和橙汁搭配会很棒，所以……继续阅读橙汁鸭肉馅馄饨(arancia意式馄饨all 'Anatra con Salsa d 'Arancia意式馄饨)
碎牛肉和XO炒饭
多亏了我买的另一道菜用的XO酱，现在我发现了另一种做炒饭的好方法。混合的味道是…继续阅读碎牛肉和XO炒饭
虾肉，酥脆的排骨和烤甜椒
过去几年，我在一家米其林星级餐厅吃过的最原汁原味、最新鲜的菜之一是“脆皮排骨(‘拉’的排骨，然后油炸)配烤甜椒的生虾，……”继续阅读虾肉，酥脆的排骨和烤甜椒
鱼子酱配菜花和柠檬慕斯
这道开胃菜很可口，但很容易做。它的灵感来自于我们在Spectrum的一次娱乐活动。在那里，它是作为一个海螺壳(海螺是一种海螺)内的一小部分。量……继续阅读鱼子酱配菜花和柠檬慕斯
智利浓汤(智利夹心胡桃汁和石榴)
1821年，普埃布拉的修女们为了纪念革命将军唐·奥古斯汀·德·伊图尔比德的来访，制作了“智利面条”，作为节日食品。墨西哥刚刚从西班牙手中赢得了独立。这道菜的颜色是一样的……继续阅读智利浓汤(智利夹心胡桃汁和石榴)
巧克力香草果馅饼配山核桃(不可能是巧克力果馅饼)
Elia建议用Pati Jinich的这个食谱作为我们墨西哥大餐的甜点。它被称为“不可能的”巧克力饼，因为当你把两个面糊放进烤箱时，它们看起来就像一团乱麻，但当巧克力饼出来时，……继续阅读巧克力香草果馅饼配山核桃(不可能是巧克力果馅饼)
自制乐切甜酒
乐切甜酒是一种来自拉丁美洲的带有焦糖味的甜食，既可以单独享用，也可以作为酱料享用。加糖的牛奶慢慢地煮，直到变浓变黑。在墨西哥……继续阅读自制乐切甜酒
Chiusoni真主安拉Gallurese(意大利通心粉饺子配意大利腊肠、圣女果和佩科里诺奶酪)
在La Maddalena，我们在小酒馆(Bistrot)吃了一顿丰盛的晚餐，这家小餐馆以使用当地工匠制作的食材为荣。拉马达莱纳是马达莱纳群岛的首都，位于撒丁岛的东北部。继续阅读Chiusoni真主安拉Gallurese(意大利通心粉饺子配意大利腊肠、圣女果和佩科里诺奶酪)
墨西哥风格的大米
我准备的墨西哥大餐也应该包括炸豆泥和米饭，因为它们是墨西哥菜的主食。至于米饭，我是根据艾琳的墨西哥片食谱来准备的。墨西哥大米富含…继续阅读墨西哥风格的大米
自制的摩尔Poblano
昨天是8年前我开始写博客的。当我刚开始写博客的时候，我以为写博客就是和世界分享我的东西，但是现在我知道了，我从别人那里得到的回报和……继续阅读自制的摩尔Poblano
泰式绿咖喱配牛肉和茄子
从头开始做你自己的泰式绿咖喱酱是非常值得的。如果你有一个搅拌机，这是非常容易的，最困难的部分可能是寻找原料。新鲜的咖喱酱更有深度的味道和…继续阅读泰式绿咖喱配牛肉和茄子
板栗香肠意面(意大利辣根意面)
有时我在市场上看到一种有趣的成分，它之所以有趣，主要是因为我不经常使用它，然后我买了它，结果它过期了，因为我不经常使用它。听起来……继续阅读板栗香肠意面(意大利辣根意面)
酸甜Savoy卷心菜配黑鲈
在我们最近的撒丁岛之旅中，我们在Alghero的Albisbe4餐厅吃了一顿丰盛的晚餐。第二道菜是我非常喜欢的酸甜savoy卷心菜配鲈鱼，所以我决定做点类似的……继续阅读酸甜Savoy卷心菜配黑鲈
芹菜意大利面(意大利通心粉)
几个月前，我准备了这道菜，却忘了写博客。虽然斯特凡诺把它作为一道夏季菜肴，但它在秋季也很美味。在意大利烹饪中，芹菜常与洋葱一起使用。继续阅读芹菜意大利面(意大利通心粉)
油炸马苏里拉奶酪和杏仁金枪鱼
这道开胃菜的灵感来自于我们在意大利那不勒斯附近的Taverna Estia餐厅吃到的东西。油炸马苏里拉奶酪是一道常见的开胃菜，但在这里它有两种不同的风味。首先，在馅料中加入金枪鱼。第二，通过使用……继续阅读油炸马苏里拉奶酪和杏仁金枪鱼
意大利调味饭配培根虾和欧防风
这并不是一道真正的意大利菜，因为成分太多了，大多数意大利人甚至不知道什么是防风草。但它确实很美味。味道和质地的结合非常棒:甜美丰满的虾肉……继续阅读意大利调味饭配培根虾和欧防风
欧防风树皮(欧防风果泥)
在一篇关于烤干番茄的文章中，我试过用Parnsip厚木板，也试过用防风草树皮。当你把防风草做成树皮的时候，防风草的内部就会留下，你可以把它做成防风草泥。防风树皮是…继续阅读欧防风树皮(欧防风果泥)
红色乌鱼片和开心果意大利面(Taglioni con Triglie e Pistacchi)
红鲻鱼是一种非常美味的鱼，但它很容易变干，因为它很瘦。用低温真空烹调，鱼会变得非常鲜嫩多汁。配上特级初榨橄榄油…继续阅读红色乌鱼片和开心果意大利面(Taglioni con Triglie e Pistacchi)
意大利面(配安康鱼的意大利面)
这就是我今晚吃的东西。快速简单，但非常美味。我用了几个小技巧:不是把鱼切成丁，然后把它变成褐色，而是先把它变成褐色，然后再切成丁。…继续阅读意大利面(配安康鱼的意大利面)
填充物(罗得岛酿蛤)
圆蛤是一种大型蛤蜊。在新英格兰，尤其是罗德岛州，人们会准备好填充物，然后称之为“填充物”。因为quahogs在荷兰是买不到的，所以我用了一种相当大的蛤蜊，叫做“海……”继续阅读填充物(罗得岛酿蛤)
船上烹饪:贻贝意大利面，圣女果和罗勒
当我们在撒丁岛北部的马达莱纳群岛(Maddalena Archipelago)停泊时，我认为晚餐准备贻贝意大利面和圣女果是合适的。因为…继续阅读船上烹饪:贻贝意大利面，圣女果和罗勒
