我喜欢做饭，但如果有人为我做饭，这也是一种很大的乐趣。我更欣赏它，因为它可能是神经紧张或至少是有经验的厨师做饭。我的朋友Anja也做过类似的东西，我非常喜欢这种混合了奶油太阳果泥、泥土蘑菇、酥脆鸭皮、鲜嫩多汁的鸭胸肉和五香的味道。安雅从头开始做五香粉，但我很懒，用的是商店买的。我用真空烹调法烹制了太阳菜和鸭肉，用乳清干酪代替了马斯卡波尼干酪，因为我有一些剩下的乳清干酪需要用完(马斯卡波尼干酪会让它更浓郁)。我找不到鸡油菌，所以就用了平菇。我没有添加任何脂肪，只是用鸭油来烹饪蘑菇和烤鸭胸。结果非常好，几乎和安雅的版本一样好。

原料

2份作为主菜，4份作为开胃菜

鸭胸肉1只，约300克。66磅)

500克（1.1磅）日间，也称为耶路撒冷朝鲜蓟

150克（5盎司）黄蘑菇（或牡蛎蘑菇），大致切碎

60克（1/4杯）乳清干酪

1茶匙五香粉

盐

新鲜的白胡椒

1瓣大蒜

指令

把皮和肉分开。这主要是一个拉的问题，但在某些地方需要一把非常锋利的刀来保持它。

用1/2茶匙餐盐和1/2茶匙的五种香料粉末和真空密封季节。保留皮肤。

在55C/131F的温度下煮鸭子2到4小时。时间越长，肉质越嫩，也取决于鸭胸的嫩度，嫩度需要多长时间。

去皮，切成块，真空密封。确保袋子的厚度不超过2.5厘米(1英寸)，否则就需要更长的烹饪时间。

在85摄氏度/185华氏度真空烹调1小时。

烤好后，把它们和意大利乳清干酪一起放进搅拌机里。用盐和现磨白胡椒粉调味。

搅拌好。尝一尝，根据需要调整调味料。

如果您没有多个Sous vide设备，可以在鸭胸前做到这一点，并在时间服务时重新加热喷雾。

把鸭皮切成小块。把它们放在小煎锅里，中火，定期翻动。

菌株将使鸭皮的脂肪变成大煎锅几次，并将鸭子脂肪位返回小煎锅以使它们更多。

继续烤，直到鸭皮酥脆金黄。在小煎锅里保留一些鸭油(大约1/2汤匙)，但把大部分放在大煎锅里。

蒜瓣去皮，切成两三片。把盛有鸭油的大煎锅放在中火上，把大蒜煎至两面金黄。然后扔掉大蒜。

加入蘑菇，把火调高。

炒蘑菇，直到它们煮熟和金黄棕色。在完成后，盐水蘑菇，不是之前。

当鸭胸已经煮熟，把它从袋子里取出并用纸巾擦干。

在小煎锅里加入鸭油，用大火煎一下(每面30秒)。

将鸭肉用铝箔包起来，烤熟后静置5分钟。然后用一把非常锋利的刀把它切开。

用1/2茶匙盐在一个小碗里混合1/2茶匙五种香料粉末。

用这些混合物给鸭皮调味。

在每个预热过的盘子上放一圈太阳草泥。把蘑菇、鸭肉和脆皮放在上面。再用盐和五香料的混合物给鸭子调味。

雷竞技raybet.com葡萄酒配对

日出的也被称为耶路撒冷朝鲜蓟，因为他们的味道类似于朝鲜蓟。不幸的是，这也意味着可以难以找到葡萄酒配对。雷竞技raybet.com如果记忆对我有利，Anja从干葡萄那里用红色威尼托服务了这一点，这很好。如果它不太干燥，那么黑比诺也可以工作。而不是红色，涂抹白色也可以工作。

闪回

鳗鱼冰淇淋用甜菜。奶油味和烟熏味的鳗鱼冰淇淋非常适合泥土味和酥脆的甜菜。