鸭胸肉配鸭红酒半糖霜雷竞技raybet.com

在昨天的帖子之后鸭子的股票在美国,今天的帖子的功能被回避也就不足为奇了。我喜欢鸭肉,这款鸭胸肉配上用鸭高汤和红酒做成的半酱汁,味道特别好。雷竞技raybet.com我下一篇文章的内容也不会让人惊讶,因为配菜(冬南瓜馅饼)也会有自己的帖子。

现在,这道菜不仅仅是用鸭高汤来做半酱(现代的鸭高汤是把鸭高汤倒进去,直到它变得粘稠,呈糖浆状,并带有鸭味)。我冒了一点险我把鸭胸和鸭皮分开煮然后用Activa把它们粘在一起,然后叫这个“完美”鸭胸.格兰特从伦敦的一位美国面包师他留下评论说,他在Masterchef上看到过类似的东西,但鸭皮是用真空烹调法烹饪的,而不是放在烤箱里,在把鸭皮粘在鸭胸上之前先把鸭皮的脂肪弄出来。用真空烹调法烹调鸭皮的优点是可以避免鸭皮收缩。在我的耳朵里,真空烹饪法听起来就像音乐一样,我很快就忘记了我之前的做法可能并不像我想象的那么完美。继续阅读“鸭胸肉与鸭红酒半糖霜”雷竞技raybet.com

鸭子的证据在吃

我对康纳的Canard à l’orange帖子很感兴趣。他用小火将鸭胸的皮面烤了30-40分钟,让脂肪从里面出来,而我总是用高火尽可能快地做这个。我的理论是这样做可以减少鸭肉的过度烹饪,但由于Conor了解他的业务,我觉得我需要尝试一下他的方法。经验证据比理论推测要好。换句话说,布丁鸭的好坏取决于吃的过程。我从一个…继续阅读鸭子的证据在吃