今天，1月26日，是国际真空节，也是真空节50周年纪念日。我参加了一个关于真空烹调技术的全球小组讨论。观看小组讨论，请到InternationalSousVideDay.com．小组讨论由ISVA主办，所以我认为这是一个很好的机会告诉你们更多关于国际SUS VIVES协会（ISVA）．ISVA由Jason Logsdon和Mike La Charite创立，我从一开始就作为ISVA顾问委员会的成员参与其中。除此之外，我提出了在2020年ISVA虚拟真空技术峰会上，并编制了ISVA网站上的食品安全信息。10年前我第一次开始使用Sous视频时，有关可用Sous视频的信息很少。有什么让我开始的是杰森的书，开始Sous Vide。
2017年我在纽约的时候见过杰森本人。
我真正喜欢ISVA不仅是杰森和迈克对Sous Vide的热情，而且也是ISVA的客观方法。ISVA不仅独立于，它不与任何特定品牌或机器直接隶属于，但它也在严格的事实时为各种意见留下了空间。这描述于此规范表现出来在ISVA网站上。
我认为告诉你ISVA的最佳方式，它的活动是采访Jason和Mike。他们同意接受采访，结果如下。谢谢杰森和迈克！
你能向我的读者介绍一下你自己吗?
Jason:大家好，我是Jason Logsdon!我是一名作家、公众演说家和充满激情的家庭厨师，我喜欢尝试新事物，探索一切，从真空真空技术、抽吸管到吹火炬、泡沫、球体和浸泡。我跑AmazingFoodMadeEasy.com.是最大的Sous Vide Vide和现代主义烹饪网站之一，makethatbacon.com.，一个致力于帮助博主成功的网站，我是国际Sous Vide Accioction的总裁。
Mike:大家好，我是Mike La Charite。我的职业是公司/协会会议策划人，也是一个喜欢尝试新食物和在厨房做实验的家庭厨师。我从2015年开始用真空技术烹饪，从未后悔过。
你是怎么开始使用真空技术的?
杰森:十多年前，我买了一本托马斯·凯勒的《压力下的烹饪书》，还有一个真空温度控制器。我发现整件事让人非常困惑，也没有在网上找到很多容易跟上的信息，所有这些都非常科学，埋在一个eGullet留言板上，这个留言板上有100页的随机帖子。
但我不放弃，我潜入那里的信息，真的必须了解和了解Sous Vide。我发现的是什么并不复杂。
这让我开始写博客，然后写了一本烹饪书，创建了一个iphone应用程序，制作了一些厨房产品，还有十几本烹饪书。然后进入电子邮件和视频课程教学，实践课程，甚至主持一个3天的视频会议。
迈克：我听到了“of”Sous Vide，但对此并不了解它。对于2015年圣诞节，我的婆婆给了我一个SANSAIRE（RIP） - 我仍然和我的妻子开玩笑，她妈妈给了我曾经接待过的最好的“包装”礼物。我第二天煮了一个ribeye，被迷上了。我发现杰森的网站和严重吃饭，并休息。
是什么让你决定找到国际SUS VIVES协会？
迈克担任传说中，迈克在特拉华州的一个会议中心，他们有一个关于“美国微型雕像协会”的公约。他以为他们是否可以开会，为什么不粉丝们的粉丝也有一个！迈克是杰森书的粉丝，所以他通过Facebook伸出援手。我们击败它并形成了ISVA，帮助将Sous Vide烹饪烹饪，帮助他们学习并提升他们的烹饪，并培养Sous vide的整体轮廓。
ISVA的使命是什么？
国际真空技术协会(ISVA)是一个由真空技术爱好者组成的协作社区，他们探索技术，互相学习，并与志同道合的个人建立网络。我们为专业和业余的真空烹调和其他精密低温烹饪方法的爱好者提供教育、交流机会和现场活动。ISVA是独立于任何个人品牌或机器。
除了你们，还有谁是Sous Vide of Sous Vide Ancusts的协作社区？
我们的社区包括所有范围的真空厨师长，包括来自PolyScience、CREA、VacMaster、Cuisine Solutions、Anova Culinary和Vesta Precision的厨师和首席执行官;James Briscione、Rich Rosendale、Scott " The Seattle Food Geek " Heimindinger和Meathead Goldwyn等名厨;一直到为家人做饭的家庭厨师。我们的顾问委员会也代表十几个国家。正是这种专业人士、博主和热情的家庭厨师的结合，真正鼓励了对各种形式的真空技术的全面探索。
ISVA的主要活动是什么？
我们试图将社区意识和教育意识带到真空烹调技术中。为了做到这一点，我们每月举办一次免费的真空技术展示会(https://www.theisva.org/showcase)，我们邀请了一些顶级厨师和厨师来展示他们最喜欢的菜肴。我们还每年举办一次真空技术会议。
我们还举办了一节调用探索Sous Vide的每周面试表演，其中Jason与业内的一些最大名字谈论，包括厨师詹姆斯布里斯特，厨师David Pietranczyk，Chef Aj Schaller，厨师Eric Villegas ......当然是传说中的Stefan Boer（点击这里观看视频）.你可以在Facebook (https://www.facebook.com/theisva/videos/）或过去的播客平台上的过去剧集。
什么是vous Vide冠军，它与ISVA有什么关系?
真空技术的拥护者是我们的在线社区的真空技术爱好者。这是一个与其他真空烹饪技术爱好者分享食谱、视频、技巧和技巧的地方。我们有超过100种食谱，而且名单还在不断增加。
我们还拥有带薪，VIP部分，其中包括我们会议，展示和其他演示文稿的所有录音。这是超过30个小时的Sous Vide Content，我们也会定期增加这一点。
我们还有一个Sous视频冠军里面有24位顶级真空烹饪大师的食谱，包括斯特凡。
ISVA有哪些在线视频课程资源是免费的?
探索真空厨具展和每月的真空厨具展都是免费的。的Sous视频冠军对于大多数内容也是免费的。我们还有几个关于Sous Vide Food安全的指南，其中Stefan是创建的很大一部分，我们已经测试过的几种批准的设备，以及我们网站上的一般资源目录，theisva.org.．
ISVA有哪些付费的在线视频课程资源?
我们每年的会议进行一次，目前它在线并计划于8月6日至8日，2021年。它是家庭厨师和专业厨师的令人惊叹的令人惊叹的内容。主要的一天专注于Sous Videes，技术和教育，而最终一天专门针对希望用Sous Vide精简运营的厨师和餐馆老板。
vous Vide VIP部分的冠军是我们的另一个付费资源。它包含了我们多年来创建的所有视频和音频内容。你可以回去看所有的展示视频和所有的会议视频。我们有一些很棒的演讲者，内容也非常棒!
如果我的读者对ISVA有兴趣，他们可以做什么，如何注册?
我们都是关于社区参与！有几种方法可以参与其中。
最简单的是查看探索Sous Vide节目（https://www.facebook.com/theisva/videos/)或真空技术陈列室(https://www.theisva.org/showcase)，在评论中说“嗨”，只是和其他厨师交流。我们有很多会员收看了所有的活动，玩得很开心。
我们也一直在寻找新的厨师来展示他们最喜欢的菜肴。我们的主持人涵盖了从获奖厨师到普通家庭厨师的方方面面!一切都是预先录制的，所以你没有压力，你只需要一个有趣的菜肴，你想要分享和一个手机摄像头记录下自己做它!请通过以下联系我们info@theisva.org.我们很乐意通过它谈谈。
如果你想用真空技术做一些很酷的事情，我们会在探索真空技术节目中寻找新嘉宾。我喜欢和新鲜有趣的人聊天，探索他们是如何使用真空技术的。这是唯一一个要求说流利英语的地方，因为像许多无知的美国人一样，我不会说任何其他语言
您对ISVA的未来有什么想法?
我们一直在寻找令人兴奋的新方法来增长vide！在2021年，我们希望扩展我们的每月展示给更多国际受众 - 保持调整到斯蒂芬，为可能是您的方式！
我们也在探索更小的面对面活动，因为这样做会更安全。这些可能是半天的研讨会或更广泛的真空烹饪体验。
我们非常注重为我们的组织和真空副校长带来更多的多样性。这不仅仅是性别和种族的问题，还有烹饪和风格的多样性。我们希望这个数字在未来几年继续增长。
非常感谢你提供的信息。我很高兴这给你的生活带来了这么多财富…我相信你的努力也会带给其他人。从这里开始做我自己的家庭作业…同时保持健康，享受…
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荣耀！我跟着斯蒂芬，令他恼火的近十年！已经看到数百张照片，但从未听过他的声音！直到他的视频“上面的”传奇斯特凡泊尔“旁边。．．我可以建议每个读者对那杯咖啡或一杯葡萄酒相当。雷竞技raybet.com．．Stefan，我可能永远不会煮得很孤独，但是要享受听你谈论食物。 . . you sound SO different to all the Dutch I have heard and so delightful in your English parlance, methinks I’ll learn SV just to listen to you !!! (and . . . I am not trying to spoil your day . . . .but the two of us speak so in the same thus manner I do not believe . . . . OK !!! )
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嗨Eha,
在学校里，我们学着用英语发音说英语，但我觉得那听起来太时髦了。大约25年前，我有一个住在阿姆斯特丹的美国朋友，他想学荷兰语。对于一个在荷兰的外国人来说，这比你想象的要难，因为如果他们注意到你不会说荷兰语，每个人都会跟你说英语。我们有个约定:如果他教我一个美国发音，我就帮他学荷兰语。从那以后，我的美国口音已经消失了，但我听起来还是更像美国人，而且绝对不像荷兰人说英语。
如果你想听我说更多，这里是国际真空日全球小组讨论的播客:https://exploringsousvide.buzzsprout.com/1569985/7443670-international-sous-vide-day-global-panel
就像就像
谢谢Bigtime！这很棒 ！下班后，每个部分都会受到赞赏!!我如何永远闻到你永远，并认为你会听起来“豪华”和非常严重的“银行里”。．．．我很高兴出错。．． to me you sound ‘international’ NOT American .. . . and I did not expect the ever changing nuances and the ‘laughter’ in your voice . . . . I have worked with a couple of Dutch guys, so . . . oh, I think quite a few of your readers will be just as delighted as I !!!!
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P.S.如果你想听听我唱歌，请退房https://www.youtube.com/user/StefanSings/videos
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就在几天前，另一个朋友决定买一个真空烹调食品(在我的餐桌上享用了许多真空烹调食品后)。
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嗨斯蒂芬，
真空技术的先驱是乔治·普拉鲁斯，不是吗?
我是在1978-79年为Les frères Trois Gros à Roanne工作时认识他的。当时我们在Trois Gros做鹅肝酱，没有别的了。
Pralus不想与我们分享他的任何秘密。
谢谢你的消息。
欢呼声丹尼斯
2021年1月26日星期二06:02，斯特凡的美食博客写道:
> Stefangourmet贴了：“今天，1月26日，是国际Sous视频>日，这是Sous Vide的50周年。我加入了一个全球面板>关于Sous Vide Dook的讨论。观看小组讨论，注册>免费在InternationalSousOUVIDATEADE.com上免费。面板di“>
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嗨丹尼斯，那太好了，你必须见到他！
我知道Sous Vide最初是开发的，以越来越高的鹅肝。
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附注:国际真空厨具日的组织者表示，布鲁诺·古索(Bruno Goussault)在50年前开始使用真空厨具。
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