国际SUS VIVES协会(ISVA)

今天,1月26日,是国际Sous视频的日子,它是Sous Vide的50周年。我加入了一个关于Sous Vide Dook的全球小组讨论。要观看小组讨论,请免费注册InternationalSousousvideday.com.。小组讨论由ISVA举办,所以我认为这是一个很好的机会,告诉你更多关于这个问题国际SUS VIVES协会(ISVA)。ISVA由Jason Logsdon和Mike La Charite创立,自从开始以来,我已作为ISVA咨询委员会的成员。在其他事情之外,我呈现在2020年的ISVA虚拟Sous视频峰会上,编译了ISVA网站上的食品安全信息。10年前我第一次开始使用Sous视频时,有关可用Sous视频的信息很少。有什么让我开始的是杰森的书,开始Sous Vide。

我在2017年在纽约市遇到了杰森。

我真正喜欢ISVA不仅是杰森和迈克对Sous Vide的热情,而且也是ISVA的客观方法。ISVA不仅独立于,它不与任何特定品牌或机器直接隶属于,但它也在严格的事实时为各种意见留下了空间。这描述于此规范表现出来在ISVA网站上。

我认为告诉你ISVA的最佳方式,它的活动是采访Jason和Mike。他们同意接受采访,结果如下。谢谢杰森和迈克!

你能向读者介绍自己吗?

杰森:嘿那里,我是Jason Logsdon!我是一个作者,公众演讲者和热情的家庭厨师,他喜欢尝试新事物,从Sous Vide和鞭打虹吸管吹掠夺,泡沫,球形和输注。我跑了AmazingFoodMadeEasy.com.是最大的Sous Vide Vide和现代主义烹饪网站之一,makethatbacon.com.,一个致力于帮助博主成功的网站,我是国际Sous Vide Accioction的总裁。

迈克:嘿大家,我是Mike La Charite。我是由贸易和家庭厨师提供的公司/协会会议员,他们喜欢尝试新食物并在厨房试验。我在2015年开始烹饪Sous视频,我从未回头过。

你是如何开始使用Sous Vide的?

杰森:十多年前,我有一份托马斯凯勒在压力纸盒和Sous Vide温度控制器下的副本。我发现整个事情都令人震惊,也无法在线发现很容易遵循的信息,这一切都非常科学,并埋在跨越100页随机帖子的Egullet留言板中。

但我不放弃,我潜入那里的信息,真的必须了解和了解Sous Vide。我发现的是什么并不复杂。

这导致了我开始博客,然后写一本写字簿,创建一个iPhone应用程序,创建一些厨房产品,以及十几名食谱。然后通过电子邮件和视频课程,实践课程搬进教学,甚至举办3天Sous Vide Pevence会议。

迈克:我听到了“of”Sous Vide,但对此并不了解它。对于2015年圣诞节,我的婆婆给了我一个SANSAIRE(RIP) - 我仍然和我的妻子开玩笑,她妈妈给了我曾经接待过的最好的“包装”礼物。我第二天煮了一个ribeye,被迷上了。我发现杰森的网站和严重吃饭,并休息。

是什么让你决定找到国际SUS VIVES协会?

迈克担任传说中,迈克在特拉华州的一个会议中心,他们有一个关于“美国微型雕像协会”的公约。他以为他们是否可以开会,为什么不粉丝们的粉丝也有一个!迈克是杰森书的粉丝,所以他通过Facebook伸出援手。我们击败它并形成了ISVA,帮助将Sous Vide烹饪烹饪,帮助他们学习并提升他们的烹饪,并培养Sous vide的整体轮廓。

ISVA的使命是什么?

国际Sous Vide Association(ISVA)是一个探索该技术的Sous Vide乐队的合作社区,彼此学习,以及与志同道合的人的网络。我们为专业和业余爱好者提供教育,网络机会和实时活动,以及其他精密低温烹饪方法。ISVA独立于任何单个品牌或机器。

除了你自己之外还有谁是Sous Vide of Sous Vide Ancusts的协作社区?

我们的社区包括各种各样的Sous Vide Cooks,包括来自PolyScience,Crea,Vacmaster,烹饪解决方案,Anova Culinary和Vesta Precision的厨师和首席执行官;名人厨师和厨师喜欢厨师詹姆斯布里西突,厨师富罗·罗塞德,斯科特“西雅图食品怪杰”Heimindinger和Meathead Goldwyn;一直到家庭厨师,谁只是为他们的家人做饭。我们的咨询委员会还代表了十几个国家。这是专业人士,博主和热情家庭厨师的混合,真正鼓励在所有形式中全面探索Sous Vide技术。

ISVA的主要活动是什么?

我们努力为Sous Vide烹饪带来社区和教育。要做到这一点,我们举办免费的每月Sous Vide Showcase(https://www.theisva.org/showcase.)在那里,我们带来了一些顶级厨师并烹饪以演示他们最喜欢的菜肴。我们还举办了一年一度的Sous VidePe听技。

我们还举办了一节调用探索Sous Vide的每周面试表演,其中Jason与业内的一些最大名字谈论,包括厨师詹姆斯布里斯特,厨师David Pietranczyk,Chef Aj Schaller,厨师Eric Villegas ......当然是传说中的Stefan Boer(点击这里观看那个视频)。您可以看到那些在Facebook上进行的人(https://www.facebook.com/theisva/videos/)或过去的播客平台上的过去剧集。

什么是Sous Vide的冠军以及它如何与ISVA相关?

Sous Vide的冠军是我们的在线社区的Sous Video Focuss。它是与其他符号的其他粉丝分享食谱,视频,提示和技巧的地方。我们有超过100个食谱,该名单不断增长。

我们还拥有带薪,VIP部分,其中包括我们会议,展示和其他演示文稿的所有录音。这是超过30个小时的Sous Vide Content,我们也会定期增加这一点。

我们也有一个Sous视频冠军可用,充满了2个十几个顶部Sous Vide厨师的食谱,包括Stefan。

ISVA免费提供哪些在线Sous视频资源?

探索Sous Vide节目和每月Sous Vide Showcase都是免费的。这Sous视频冠军对于大多数内容也是免费的。我们还有几个关于Sous Vide Food安全的指南,其中Stefan是创建的很大一部分,我们已经测试过的几种批准的设备,以及我们网站上的一般资源目录,theisva.org.

可提供来自ISVA的在线Sous视频资源的资源是多少?

我们每年的会议进行一次,目前它在线并计划于8月6日至8日,2021年。它是家庭厨师和专业厨师的令人惊叹的令人惊叹的内容。主要的一天专注于Sous Videes,技术和教育,而最终一天专门针对希望用Sous Vide精简运营的厨师和餐馆老板。

Sous Vide VIP部分的冠军是我们的其他付费资源。它包含我们多年来创建的所有视频和音频内容。所以你可以返回并观看所有展示视频和所有会议视频。我们有一些惊人的发言者,内容真的很棒!

如果我的读者有兴趣为ISVA提供贡献,他们可以做些什么以及他们如何报名参加?

我们都是关于社区参与!有几种方法可以参与其中。

最简单的是查看探索Sous Vide节目(https://www.facebook.com/theisva/videos/)或Sous Vide Showcase(https://www.theisva.org/showcase.),在评论中说“嗨”,只是与其他厨师啮合。我们有很多会员为所有活动进行调整,并闲逛。

我们也一直在寻找新厨师来演示他们最喜欢的菜肴。我们的演示者将屡获殊荣的厨师竞选席位,以家庭厨师谁是正常的人!一切都是预先录制的,所以对你没有压力,你只需要一个有趣的菜肴,你想分享和手机相机来记录自己的制作!只需联系我们info@theisva.org.我们很乐意通过它谈谈。

如果您正在使用Sous Vide的真正酷的事情,我们一直在寻找探索Sous Vide节目的新客人。我喜欢和新的和有趣的人交谈,并探索他们如何使用Sous Vide。这是唯一一个说出的体面英语是一个要求,因为许多人不知不觉的美国人我不会说任何其他语言

你对ISVA未来的想法是什么?

我们一直在寻找令人兴奋的新方法来增长vide!在2021年,我们希望扩展我们的每月展示给更多国际受众 - 保持调整到斯蒂芬,为可能是您的方式!

我们还在探索较小的内部活动,因为它变得更加安全。这些可能是Sous Vide的半天研讨会或更广泛的烹饪体验。

我们对我们的组织和Sous Vide提供更多多样性的焦点。这不仅是性别和种族,而且在美食和风格中也更加多样化。我们希望多年来会继续增长。

9思想“国际SUS VIVES协会(ISVA)

  1. 谢谢你的信息。我很高兴这是让这样的财富带入你的生活中。。。正如我确定你的努力为其他人带来的努力。应该从这里做自己的作业。。。与此同时保持健康,享受。。 .

    喜欢1人

    1. 荣耀!我跟着斯蒂芬,令他恼火的近十年!已经看到数百张照片,但从未听过他的声音!直到他的视频“上面的”传奇斯特凡泊尔“旁边。。。我可以建议每个读者对那杯咖啡或一杯葡萄酒相当。雷竞技raybet.com。。Stefan,我可能永远不会煮得很孤独,但是要享受听你谈论食物。 . . you sound SO different to all the Dutch I have heard and so delightful in your English parlance, methinks I’ll learn SV just to listen to you !!! (and . . . I am not trying to spoil your day . . . .but the two of us speak so in the same thus manner I do not believe . . . . OK !!! )

      喜欢1人

      1. 嗨eha,
        在学校,我们学会了用英语发音说英语,但我认为这听起来太豪华了。所以大约25年前,我有一个在美国生活在阿姆斯特丹的朋友,想学习荷兰人。这比你对荷兰的外国人想象的更难,因为如果他们注意到你正在努力与荷兰人挣扎,每个人都会向你发言英语。我们做了一个契约:如果他会教我一个美国的发音,我会用他的荷兰帮助他。从那时起,美国口音已经消失,但我仍然听起来比英国更像是英国人,绝对不喜欢荷兰人说英语。
        如果您想再听到我更多的声音,这是国际SUS视频的全球小组讨论的播客日期:https://exploringsousuide.buzzsprout.com/1569985/7443670-International-sous-vide-day-global-panel.

        喜欢

        1. 谢谢Bigtime!这很棒 !下班后,每个部分都会受到赞赏!!我如何永远闻到你永远,并认为你会听起来“豪华”和非常严重的“银行里”。。。。我很高兴出错。。。 to me you sound ‘international’ NOT American .. . . and I did not expect the ever changing nuances and the ‘laughter’ in your voice . . . . I have worked with a couple of Dutch guys, so . . . oh, I think quite a few of your readers will be just as delighted as I !!!!

          喜欢1人

  2. 嗨斯蒂芬,

    Sous-Vide的先驱是Georges Pralus,没有?

    当我为1978-79年的LesfrèresfroisGroisàroanne工作时,我遇到了这个人。我们在这个时候在特洛克斯格罗斯做了鹅肝Sous,但没有别的。

    Pralus不想与我们分享他的任何秘密。

    谢谢你的消息。

    干杯丹尼斯

    斯特凡的美食家博客写道:1月26日,1月26日在06:02

    > Stefangourmet贴了:“今天,1月26日,是国际Sous视频>日,这是Sous Vide的50周年。我加入了一个全球面板>关于Sous Vide Dook的讨论。观看小组讨论,注册>免费在InternationalSousOUSVIDEDATE.com上免费。面板di“>

    喜欢1人

发表评论

填写以下详细信息,或单击图标以登录:

Gravatar.
WordPress.com徽标

您正在使用WordPress.com帐户进行评论。登出/改变

谷歌照片

您正在使用您的Google帐户评论。登出/改变

Twitter图片

您正在使用您的Twitter帐户评论。登出/改变

Facebook照片

您正在评论使用您的Facebook帐户。登出/改变

连接到%s

本网站使用AkisMet减少垃圾邮件。了解如何处理评论数据