红鲻鱼茴香白兰地(白兰地和茴香)
博尼法乔是在科西嘉岛最美丽的小城，那就是在那里我有掺水的白兰地酒德rouget等fenoil在不错的餐厅L'Archivolto。掺水的白兰地酒通常是鳕鱼和橄榄油的乳液，但也有版本...继续阅读红鲻鱼茴香白兰地(白兰地和茴香)
标签:法国食品
茄子夏洛特（夏洛特D'茄子）
夏洛特通常是甜点，其中模具衬有面包，蛋糕，饼干或者，再有蛋糕或水果。在这种咸味版本，灵感来自开胃我在餐厅L'Ardoise在巴斯蒂亚（科西嘉岛），它...继续阅读茄子夏洛特（夏洛特D'茄子）
茄子点菜Bonifacienne（茄子博尼法西奥）
博尼法乔是在地中海法国科西嘉岛的最美丽的小城。这是辉煌位于科西嘉岛南部的石灰岩海岸的岬角。我们在那里大约一个月前，到处都看...继续阅读茄子点菜Bonifacienne（茄子博尼法西奥）
如何使Beurre黄油Noisette（布朗黄油）
Beurre黄油noisette，从字面上榛子酱，法国烹饪和烘焙经常使用，这是很好的，因此知道如何做到这一点。榛子并不仅仅指的颜色，也给坚果香，味...继续阅读如何使Beurre黄油Noisette（布朗黄油）
安康A L'AMERICAINE（乐天A L'ARMORICAINE）
我没有准备足够的经典法国菜，但幸运的是，Maison Travers餐厅的纳迪亚一直在贴出菜谱，激励我多做一些。在这种情况下，安康酱安康鱼。这种酱最初叫Armoricaine，没有任何东西…继续阅读安康A L'AMERICAINE（乐天A L'ARMORICAINE）
伯夫布吉尼翁真空低温烹调法
伯夫布吉尼翁是来自勃艮第的法国区著名的炖牛肉。牛肉炖红葡萄酒和丰富的仡酱，蘑菇和珍珠洋葱服务。雷竞技raybet.com我之前如何使它在炉灶已经发布...继续阅读伯夫布吉尼翁真空低温烹调法
Blanquette德Veau真空低温烹调法（奶油炖牛肉）
炸牛肉块是一道经典的法国菜，娜迪亚让我想起了这道菜。访问她精彩的博客寻找经典食谱。我准备了一个真空烹调的版本，结果很好吃。勃朗在法语里是白色的意思，所以一切……继续阅读Blanquette德Veau真空低温烹调法（奶油炖牛肉）
自制的面包
奶油是白面包，鸡蛋和黄油丰富，因此完美的假期。在这种情况下，我做了一个大的面包，但你也可以做小面包或包子。对于性能有光泽顶部，钎焊顶...继续阅读自制的面包
(冷土豆韭菜汤)
MyFrenchHeaven.com的斯特凡写了这么踊跃约Vichyssoise，这是一个寒冷的土豆和韭菜汤，我想给它一个尝试。我按照他的配方制得的，并且结果是一个非常优雅清新的汤。...继续阅读(冷土豆韭菜汤)
普罗旺斯鱼汤
鱼汤是马赛的经典鱼汤在法国。这个名字来源于沸腾（bouilla）过低（baisse）的热量。它最初是从鱼的渔民已经遗留下来做。现在有这么多的版本，一组...继续阅读普罗旺斯鱼汤
焦糖布丁
焦糖布丁是法国最著名、最美味的甜点之一。大约十年前，在我开始写博客之前，我就经常写博客。那时候我经常这样做，以至于我都累了……继续阅读焦糖布丁
传统的法式洋葱汤
对于这种传统的法式洋葱汤，我用我的法国天堂的同胞博客斯特凡的配方。因为我完全同意他的洋葱汤应...洋葱制成！当然，我们希望与最糟糕的是...继续阅读传统的法式洋葱汤
火腿蹄铁真空烹饪(Jambon Persille)
两年前，我做了jambonpersillé首次，对于勃艮第葡萄酒为主题的晚宴。雷竞技raybet.comJambonpersillé是猪脚（猪肉柄）香菜的陶罐。当时我写的，这是“相当多的工作的？继续阅读火腿蹄铁真空烹饪(Jambon Persille)
易万无一失蛋黄酱汁
蛋黄酱是法国菜中经典的酱汁之一，非常适合搭配牛排。传统的做法是用一锅炖锅，这需要相当的技巧，因为酱汁很容易凝结。它还需要你做……继续阅读易万无一失蛋黄酱汁
Magret德鸭à兰奇（鸭胸橙）
卡纳德à兰奇是法国经典的，我没有在一段时间熟。它可以与全鸭或鸭胸准备，因为我在这里做。鸭胸被称为magret德鸭（magret因为它相对来说，...继续阅读Magret德鸭à兰奇（鸭胸橙）
克拉芙缇
克拉夫提斯是一种来自法国的馅饼，里面通常塞满了樱桃。我一直非常接近史蒂芬的曾祖母的食谱，他把它贴在他精彩的博客“我的法国天堂”上。做起来很容易，而且……继续阅读克拉芙缇
馅饼
兔真空低温烹调法芥末酱（落聘点菜Dijonnaise）
斯特凡从我的法语天堂总有精彩的照片在他的博客和食谱是那么简单，他们是美味。他最近的一篇关于他的版本的法国经典的芥末酱兔肉这就是我制作我自己的真空烹饪版本所需要的全部灵感。
继续阅读“芥末酱兔肉真空烹调法(Lapin a la Dijonnaise)”
像这样：
蓝奶酪贻贝（穆莱斯AU羊乳）
欢迎来到Stefan的美食博客！如果你喜欢你在这里看到的，你可以在右边注册每当我发布一个新的配方，以收到一封电子邮件。阅读这个标题后，您也许会想...继续阅读蓝奶酪贻贝（穆莱斯AU羊乳）
田普罗旺斯
当我看到理查德McGary蔬菜田，我知道我得准备之一。一田是他们在做传统陶器菜后实际命名的。还有蔬菜tians，肉tians和鱼tians。我想准备田作为配菜，所以我选择了一个非常传统的田普罗旺斯茄子，西葫芦，西红柿。不要让简单欺骗你：这天连发风味反正感谢缓慢焙烧和埃尔韦斯普罗旺斯。我没有自己的实际田来自普罗旺斯。为了演示目的，我选择了让用小耐热用菜单服务迷你tians，但这意味着它是更难以排列整齐切片蔬菜。继续阅读“田普罗旺斯”
像这样：
JambonPersillé（猪脚陶罐）
勃艮第（Bourgogne）已在法国有一个区域是著名的葡萄酒和它的食物。雷竞技raybet.com三年前，我们去那里几天来发现的葡萄酒产区，并购买了一些不错的葡萄酒。雷竞技raybet.com当品尝白葡萄酒，往往被称为开胃雷竞技raybet.comjambonpersillé端上来吧，我记得那是一个很好的配对。因此，这是不是很难决定什么样的勃艮第开胃我的是要做出我举办的勃艮第夜。继续阅读“Jambon Persille(火腿蹄铁)”
像这样：
压力熟伯夫布吉尼翁
虽然我买了压力锅来炒股，但我觉得也可以尝试做一份有压力的炖菜。在荷兰，高压锅被称为“fast cookers”(或者实际上是“fast cooking pan”，“snelkookpan”)，在这种情况下，这是真的，因为在高压锅里炖牛肉只需要20分钟，而不是3个小时。这样说有点作弊，因为20分钟之后，你需要等大约半个小时，压力才会下降。但是，这仍然意味着你只需要烹饪75分钟左右就可以吃到波夫布吉尼翁了，这很美味。继续阅读“压力熟伯夫布吉尼翁”
像这样：
勃艮第焖鱼（勃艮第Pôchouse）
勃艮第（Bourgogne）已在法国有一个区域是著名的葡萄酒和它的食物。雷竞技raybet.com三年前，我们去那里几天来发现的葡萄酒产区，并购买了一些不错的葡萄酒。雷竞技raybet.com大多数的勃艮第葡萄酒是在距离收获雷竞技raybet.com5至10年的最好的，因为我们购买的葡萄酒都大多来自2007年和2008年，是时候开始喝他们。因此，这是一个很好的机会来组织一些勃艮第的晚上，跟我们的网友分享葡萄酒和一些好的勃艮第美食享受。雷竞技raybet.com
白葡萄酒通常与龙虾配对，但由于勃艮第是离海有龙虾没有传统的勃艮第美食。煮一个不错的菜与勃艮第白葡萄酒配对，我不得不拿出一些使用淡水鱼。Pôchouse是与鳗鱼，鲈鱼，梭鱼，和丁鲷准备了传统的淡水鱼炖。鱼在aligoté（勃艮第白葡萄酒），水煮，用奶油酱。雷竞技raybet.com继续阅读“勃艮第炖鱼(波修斯Bourguignonne)”
像这样：
请用真空烹调法
红酒烩被“发明”把一个艰难的老公鸡变成一场盛宴。如今，它是很难找到这样顽强的老鸡，大多数红酒烩与那些只活到大约六周龄鸡制成。他们并不真正需要被焖在红葡萄酒中很长一段时间成为食用，并有少了很多味道。雷竞技raybet.com红酒烩还是不错的反正。如果你正在寻找一个好的红酒烩配方进行定期鸡，单击这里。
之后我发现，允许更多的缓慢增长，从而开发出更多的味道型自由放养的鸡，这让我想起了我祖母的鸡在美国，我很好奇，当它被端上Coq au Vin酒时，会是什么样子。我的父母过来吃晚饭，他们暗示我他们对我找到的“kip van tante Ali”很好奇。所以我决定一箭双雕，准备这种鸡的真空烹调法，也就是Coq au Vin。继续阅读“红酒烩真空低温烹调法”
像这样：
酒闷仔鸡
红酒烩是经典的法式烹饪的一个最好的例子。这是一个大量的工作，但值得。“勒柯克”是法国的公鸡，并在次当人们还吃了他们是老，因此如此艰难，他们需要在酒炖，使它们食用公鸡。雷竞技raybet.com如今，大多数鸡只到达过6周左右，所以它不需要做饭这样的了。但经典的菜的味道是那么好，人不断也无妨。那些古老的公鸡有很多的味道，所以这道菜将使用较旧的鸡一样受益一个我最近发现。
我已经在不同的食谱在网上看了，其中大部分在法国，并指出，他们都非常相似。鸡被晒黑了，浑身红葡萄酒和股票，然后炖，直到招标。雷竞技raybet.com据送达炒蘑菇和红烧珍珠洋葱。由于朱莉娅孩子已经非常重要的，引进的法国美食美国，我认为这将是很好的遵循她的食谱掌握法式烹饪的艺术。她对美国的食材做了一些调整，比如她只煮一小段时间的鸡肉(因为小鸡不需要那么长时间)，她在使用培根之前先把它焯一下(我想这是因为美国的培根过去是——或者现在仍然是?)-太咸)。
我相信成功的关键因素，一个好的红酒烩是：葡萄酒的质量，鸡的品质，鸡汤的质量，并单独烹饪洋葱和蘑菇，只在结尾处添加他们。雷竞技raybet.com这将允许蘑菇和洋葱，以保持自己的味道。如果你从来没用过红烧洋葱，我敢打赌，你一定会喜欢他们这么多，你会再次使他们。红烧洋葱是非常嫩，美味，甜，并从原料或者炒洋葱很大的不同。继续阅读“红酒炖鸡”
像这样：
乳蛋饼洛林（乳蛋饼的Alsace）
一个蛋卷是一个美味的馅饼与基于蛋奶馅。洛林是在东北法国的区域具有混合德国，法国的历史，被称为Lothringen在德国。单词“蛋饼”来自德国“库亨”（馅饼）。根据维基百科有三种类型的乳蛋饼的：洛林：培根（lardons）只，Vosgienne：培根和奶酪，以及的Alsace：培根，洋葱和奶酪。There is even a “Syndicat National de Défense et de Promotion de l’Authentique Quiche Lorraine” (National Society for the Protection and Promotion of the Authentic Quiche Lorraine) that says that an authentic Quiche Lorraine may only contain shortcrust pastry, egg, bacon, crême fraîche, pepper …继续阅读乳蛋饼洛林（乳蛋饼的Alsace）
黄油炸鱼
准备真正新鲜的唯一最好的方法是简单地炒它黄油。在法国这就是所谓的独家法式黄油炸鱼。当然，它比普通黄油更容易在黄油炒完美唯一的，所以我决定通过使唯一的法式黄油炸鱼庆祝我的第一批黄油的。这个配方是非常简单的，但如果你有新鲜的鞋底也将是非常美味！问问你的鱼商贩做的唯一准备煎。这意味着除去头和清洁它，以及消除皮肤。赛季...继续阅读黄油炸鱼
波吉尼翁(Boeuf Bourguignon a la Conor)
我已经很久没有做波吉尼翁了，但康纳的帖子给了我灵感，让我又做了一次。正如康纳正确指出的那样，布伊夫布吉尼翁(Boeuf Bourguignon)根本就不存在官方配方。唯一的必填品是牛肉(boeuf实际上是法国的牛肉……)和勃艮第红酒。雷竞技raybet.com康纳的食谱看起来不错，因为他似乎知道自己在写什么，所以我决定按照他的食谱做，包括用意大利熏肉，尽管那不是很法国(但我更喜欢意大利熏肉，而不是培根)。我没有感到失望，因为它很好吃，而且我丈夫……继续阅读波吉尼翁(Boeuf Bourguignon a la Conor)
