馅饼

法国最著名的果馅饼之一是倒置的苹果馅饼,相传是19世纪80年代由塔廷姐妹误做的。把蛋糕倒过来烤有助于保持饼皮酥脆。另一个成功的因素是苹果和焦糖的结合。它确实很美味,而且做起来也不那么难——难的是最后要把它翻过来。

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几个星期前,我做了一个很简单的作弊汀使用商店里买的油酥饼,但不转动挞。很多塔廷馅饼的食谱都是用商店里买来的酥皮做的,但我敢肯定塔廷姐妹用的是更简单的酥皮,所以我就从头做起了。这是我的版本。你需要一个直径为28厘米(11英寸)的耐热平底锅。继续阅读“馅饼”

兔真空低温烹调法芥末酱(落聘点菜Dijonnaise)

斯特凡从我的法语天堂总有精彩的照片在他的博客和食谱是那么简单,他们是美味。他最近的一篇关于他的版本的法国经典的芥末酱兔肉这就是我制作我自己的真空烹饪版本所需要的全部灵感。

继续阅读“芥末酱兔肉真空烹调法(Lapin a la Dijonnaise)”

田普罗旺斯

当我看到理查德McGary蔬菜田,我知道我得准备之一。一田是他们在做传统陶器菜后实际命名的。还有蔬菜tians,肉tians和鱼tians。我想准备田作为配菜,所以我选择了一个非常传统的田普罗旺斯茄子,西葫芦,西红柿。不要让简单欺骗你:这天连发风味反正感谢缓慢焙烧和埃尔韦斯普罗旺斯。我没有自己的实际来自普罗旺斯。为了演示目的,我选择了让用小耐热用菜单服务迷你tians,但这意味着它是更难以排列整齐切片蔬菜。继续阅读“田普罗旺斯”

JambonPersillé(猪脚陶罐)

勃艮第(Bourgogne)已在法国有一个区域是著名的葡萄酒和它的食物。雷竞技raybet.com三年前,我们去那里几天来发现的葡萄酒产区,并购买了一些不错的葡萄酒。雷竞技raybet.com当品尝白葡萄酒,往往被称为开胃雷竞技raybet.comjambonpersillé端上来吧,我记得那是一个很好的配对。因此,这是不是很难决定什么样的勃艮第开胃我的是要做出我举办的勃艮第夜。继续阅读“Jambon Persille(火腿蹄铁)”

压力熟伯夫布吉尼翁

虽然我买了压力锅来炒股,但我觉得也可以尝试做一份有压力的炖菜。在荷兰,高压锅被称为“fast cookers”(或者实际上是“fast cooking pan”,“snelkookpan”),在这种情况下,这是真的,因为在高压锅里炖牛肉只需要20分钟,而不是3个小时。这样说有点作弊,因为20分钟之后,你需要等大约半个小时,压力才会下降。但是,这仍然意味着你只需要烹饪75分钟左右就可以吃到波夫布吉尼翁了,这很美味。继续阅读“压力熟伯夫布吉尼翁”

勃艮第焖鱼(勃艮第Pôchouse)

勃艮第(Bourgogne)已在法国有一个区域是著名的葡萄酒和它的食物。雷竞技raybet.com三年前,我们去那里几天来发现的葡萄酒产区,并购买了一些不错的葡萄酒。雷竞技raybet.com大多数的勃艮第葡萄酒是在距离收获雷竞技raybet.com5至10年的最好的,因为我们购买的葡萄酒都大多来自2007年和2008年,是时候开始喝他们。因此,这是一个很好的机会来组织一些勃艮第的晚上,跟我们的网友分享葡萄酒和一些好的勃艮第美食享受。雷竞技raybet.com

白葡萄酒通常与龙虾配对,但由于勃艮第是离海有龙虾没有传统的勃艮第美食。煮一个不错的菜与勃艮第白葡萄酒配对,我不得不拿出一些使用淡水鱼。Pôchouse是与鳗鱼,鲈鱼,梭鱼,和丁鲷准备了传统的淡水鱼炖。鱼在aligoté(勃艮第白葡萄酒),水煮,用奶油酱。雷竞技raybet.com继续阅读“勃艮第炖鱼(波修斯Bourguignonne)”

请用真空烹调法

红酒烩被“发明”把一个艰难的老公鸡变成一场盛宴。如今,它是很难找到这样顽强的老鸡,大多数红酒烩与那些只活到大约六周龄鸡制成。他们并不真正需要被焖在红葡萄酒中很长一段时间成为食用,并有少了很多味道。雷竞技raybet.com红酒烩还是不错的反正。如果你正在寻找一个好的红酒烩配方进行定期鸡,单击这里

之后我发现,允许更多的缓慢增长,从而开发出更多的味道型自由放养的鸡,这让我想起了我祖母的鸡在美国,我很好奇,当它被端上Coq au Vin酒时,会是什么样子。我的父母过来吃晚饭,他们暗示我他们对我找到的“kip van tante Ali”很好奇。所以我决定一箭双雕,准备这种鸡的真空烹调法,也就是Coq au Vin。继续阅读“红酒烩真空低温烹调法”

酒闷仔鸡

红酒烩是经典的法式烹饪的一个最好的例子。这是一个大量的工作,但值得。“勒柯克”是法国的公鸡,并在次当人们还吃了他们是老,因此如此艰难,他们需要在酒炖,使它们食用公鸡。雷竞技raybet.com如今,大多数鸡只到达过6周左右,所以它不需要做饭这样的了。但经典的菜的味道是那么好,人不断也无妨。那些古老的公鸡有很多的味道,所以这道菜将使用较旧的鸡一样受益一个我最近发现

我已经在不同的食谱在网上看了,其中大部分在法国,并指出,他们都非常相似。鸡被晒黑了,浑身红葡萄酒和股票,然后炖,直到招标。雷竞技raybet.com据送达炒蘑菇和红烧珍珠洋葱。由于朱莉娅孩子已经非常重要的,引进的法国美食美国,我认为这将是很好的遵循她的食谱掌握法式烹饪的艺术。她对美国的食材做了一些调整,比如她只煮一小段时间的鸡肉(因为小鸡不需要那么长时间),她在使用培根之前先把它焯一下(我想这是因为美国的培根过去是——或者现在仍然是?)-太咸)。

我相信成功的关键因素,一个好的红酒烩是:葡萄酒的质量,鸡的品质,鸡汤的质量,并单独烹饪洋葱和蘑菇,只在结尾处添加他们。雷竞技raybet.com这将允许蘑菇和洋葱,以保持自己的味道。如果你从来没用过红烧洋葱,我敢打赌,你一定会喜欢他们这么多,你会再次使他们。红烧洋葱是非常嫩,美味,甜,并从原料或者炒洋葱很大的不同。继续阅读“红酒炖鸡”

乳蛋饼洛林(乳蛋饼的Alsace)

一个蛋卷是一个美味的馅饼与基于蛋奶馅。洛林是在东北法国的区域具有混合德国,法国的历史,被称为Lothringen在德国。单词“蛋饼”来自德国“库亨”(馅饼)。根据维基百科有三种类型的乳蛋饼的:洛林:培根(lardons)只,Vosgienne:培根和奶酪,以及的Alsace:培根,洋葱和奶酪。There is even a “Syndicat National de Défense et de Promotion de l’Authentique Quiche Lorraine” (National Society for the Protection and Promotion of the Authentic Quiche Lorraine) that says that an authentic Quiche Lorraine may only contain shortcrust pastry, egg, bacon, crême fraîche, pepper …继续阅读乳蛋饼洛林(乳蛋饼的Alsace)

黄油炸鱼

准备真正新鲜的唯一最好的方法是简单地炒它黄油。在法国这就是所谓的独家法式黄油炸鱼。当然,它比普通黄油更容易在黄油炒完美唯一的,所以我决定通过使唯一的法式黄油炸鱼庆祝我的第一批黄油的。这个配方是非常简单的,但如果你有新鲜的鞋底也将是非常美味!问问你的鱼商贩做的唯一准备煎。这意味着除去头和清洁它,以及消除皮肤。赛季...继续阅读黄油炸鱼

波吉尼翁(Boeuf Bourguignon a la Conor)

我已经很久没有做波吉尼翁了,但康纳的帖子给了我灵感,让我又做了一次。正如康纳正确指出的那样,布伊夫布吉尼翁(Boeuf Bourguignon)根本就不存在官方配方。唯一的必填品是牛肉(boeuf实际上是法国的牛肉……)和勃艮第红酒。雷竞技raybet.com康纳的食谱看起来不错,因为他似乎知道自己在写什么,所以我决定按照他的食谱做,包括用意大利熏肉,尽管那不是很法国(但我更喜欢意大利熏肉,而不是培根)。我没有感到失望,因为它很好吃,而且我丈夫……继续阅读波吉尼翁(Boeuf Bourguignon a la Conor)