公鸡Sous视频
酒焖鸡是一道著名的法国菜，用红酒炖鸡。雷竞技raybet.com顾名思义，这个食谱最初是用来准备一只公鸡的。由于它们通常是在年老强壮时被屠杀的，所以需要……继续阅读公鸡Sous视频
标签:法国食物
龙虾
龙虾温控器是我之前没有准备过的经典法国菜。现在我很遗憾，因为它真的很美味，我肯定会再次成功。因为我有点一个“采用的意大利语”，我不倾向于......继续阅读龙虾
巧克力和樱桃Clafoutis（ClafoutisChocolatéAuxCerens）
克拉弗提是一种著名的法国樱桃派。你可以在这里找到我对经典版本的演绎。既然樱桃和巧克力很配，我想一定也有巧克力的变种。一些谷歌搜索确实证实了…继续阅读巧克力和樱桃Clafoutis（ClafoutisChocolatéAuxCerens）
红肉豆和茴香品牌（Brandade de Rouget et Fenouil）
Bonifacio是科西嘉岛最美丽的城镇，这就是我在尼斯·阿克里托的尼斯餐厅举办的Brandade de Rouget et Fenoil。Brandade通常是盐渍鳕鱼和橄榄油的乳液，但也有版本......继续阅读红肉豆和茴香品牌（Brandade de Rouget et Fenouil）
茄子夏洛特（Charlottes d'茄子）
夏洛特通常是一种甜点，其中模具衬有面包，蛋糕或饼干，然后装满乳蛋糕或水果。在这个美味的版本中，由我在巴斯蒂亚（Corsica）的Restaurant L'Ardoise（Corsica），灵感来自于我的开胃菜，它...继续阅读茄子夏洛特（Charlottes d'茄子）
Auberginesàlabonifacienne（茄子博尼法基）
Bonifacio是地中海法国科西嘉岛最美丽的镇。它位于南科西嘉南部石灰岩海岸的海角之上。我们在一个月前在那里，到处都是你所看到的......继续阅读Auberginesàlabonifacienne（茄子博尼法基）
如何使蜂吵（棕色黄油）
Beurre Noisette，字面上是榛子黄油，通常用于法国烹饪和烘焙，因此很高兴知道如何制作它。榛子不仅指的颜色，而且还要闻到坚果气味和味道......继续阅读如何使蜂吵（棕色黄油）
蒙克特àl'asaméricaine（乐天àl'Amarorataine）
我不准备足够的经典法国菜肴，但幸运的是Maison Travers的纳迪亚一直在发布食谱，激励我烹饪更多。在这种情况下，猴子用艾美芹酱。这个酱油，最初是armorataine，没有任何东西......继续阅读蒙克特àl'asaméricaine（乐天àl'Amarorataine）
牛布吉尼翁真空
勃艮第牛肉是法国勃艮第地区著名的炖牛肉。牛肉是用红酒炖的，再配上蘑菇和珍珠洋葱，配上浓郁的牛肉酱雷竞技raybet.com。我之前贴过如何在炉子上制作……继续阅读牛布吉尼翁真空
奶油炖小牛肉
Blanquette de Veau是一个经典的法国菜，我被纳迪亚提醒了。访问她的精彩博客，为经典的食谱。我准备好了一个令人挑剔的版本。Blanc是Forman for White，所以一切......继续阅读奶油炖小牛肉
自制奶油切片面包
Brioche是鸡蛋和黄油的白面包，因此非常适合假期。在这种情况下，我制作了一个大面包，但你也可以制作较小的面包或面包。对于特色闪亮的顶部，钎焊顶部......继续阅读自制奶油切片面包
vichyssoise（冷马铃薯和韭菜汤）
Myfrenchheaven.com的Stéphane非常热情地写下了vichyssoise，这是一个冷的马铃薯和韭菜汤，我想把它试一试。我根据他的食谱准备了它，结果是一个非常优雅的清爽汤。......继续阅读vichyssoise（冷马铃薯和韭菜汤）
Bouillabaisse.
马赛鱼汤是法国马赛的一种经典鱼汤。这个名字来自于用小火煮肉汤。最初它是用渔民留下的鱼做的。现在有这么多版本，一个团体…继续阅读Bouillabaisse.
CrèmeBrûlée.
CrèmeBrûlée是最着名，最美味的法国甜点之一。在我开始博客之前，我曾经经常在十年前进行。后来，我经常累了，我累了......继续阅读CrèmeBrûlée.
传统的法国洋葱汤
对于这种传统的法国洋葱汤，我使用了我法国天堂的博客的食谱。因为我全心全意地同意他的同意，洋葱汤应该是由...洋葱制成的！当然，我们想要与之一起......继续阅读传统的法国洋葱汤
火腿Hock Terrine Sous-Vide（JambonPersillé）
两年前，我第一次制作了JambonPersillé，为勃艮第主题的葡萄酒晚餐。雷竞技raybet.comJambonPersillé是欧芹的火腿（猪肉柄）的恐怖。回来然后我写道，这是“有点工作......继续阅读火腿Hock Terrine Sous-Vide（JambonPersillé）
简单可靠Béarnaise酱汁
Béarnaise是来自法国美食的经典酱油之一，牛排很棒。制作它的传统方式au bain marie需要相当多的技能，因为酱汁很容易凝伴。它还要求你制作......继续阅读简单可靠Béarnaise酱汁
magret decanardàl'橙色（鸭胸有橙色）
Canard à l 'Orange是我有一段时间没做的经典法国菜。它可以和整只鸭子一起做，也可以和鸭脯一起做，就像我这里做的那样。鸭脯肉被称为鸭脯肉(鸭脯肉是因为，相对来说，…继续阅读magret decanardàl'橙色（鸭胸有橙色）
clafoutis.
Clafoutis是来自法国的植物类型蛋糕，通常塞满了樱桃。我非常接近Stéphane的祖母的食谱，他发布在他的美妙博客我的法国天堂。它很容易制作......继续阅读clafoutis.
TATETATIN.
最着名的法国队伍之一是颠倒的苹果馅饼，根据传说是由Tatin姐妹在1980年代的错误创造的。颠倒蛋糕有助于保持地壳脆弱。其他成功因素是苹果与焦糖的组合。它肯定是美味的，而不是难以制作 - 棘手的部分是最后转动它。
几周前我做了一个非常简单的tatin作弊使用商店买的酥皮糕点，但没有转动馅饼。许多食谱用于挞榻榻in使用商店购买的酥皮糕点，但我很确定鞑靼姐妹使用更简单的糕点，所以我从头开始做了糕点面团。这是我的版本。您需要一个直径为28厘米（11英寸）的烤箱扁平平底锅。继续阅读“水果馅饼”
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芥末酱兔肉(Lapin à la Dijonnaise)
Stéphane从我的法国天堂在他的博客和食谱上总是有很棒的照片，就像他们美味一样简单。他最近关于他的法国经典版本的帖子芥末酱兔子是我需要制作自己的Sous视频版本的所有灵感。
继续阅读“兔子Sous Vide芥末酱（Lapinàladijonnaise）”
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贻贝与蓝芝士（Moules au Roquefort）
欢迎来到Stefan的美食博客!如果你喜欢这里的内容，你可以在右边注册，每当我发布新菜谱时，你就会收到一封电子邮件。读了标题后，你可能会想……继续阅读贻贝与蓝芝士（Moules au Roquefort）
田普拉诺斯
当我看到理查德·麦加里的蔬菜田，我知道我也准备了一个。田女实际上以传统的陶器盘子命名，他们在他们进入。有蔬菜，肉类和鱼类。我想准备一个田酒作为一道菜，所以我选择了一个非常传统的田间，茄子，西葫芦和番茄。不要让简单的傻瓜愚弄你：这种田女无论如何，感谢烤肉和草本德普罗旺斯的慢速爆发。我不拥有实际田从普罗旺斯。出于展示的目的，我选择用小的烤箱托盘来制作单份小份的蔬菜，但这确实意味着要整齐地摆放切好的蔬菜更加困难。继续阅读“田普拉诺瓦尔”
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Jambon Persillé(火腿肉饼)
勃艮第(Bourgogne)是法国一个以葡萄酒和食物闻名的地区。雷竞技raybet.com三年前，我们去那里住了几天，去发现这个葡萄酒产区，并买了一些不错的葡萄酒。雷竞技raybet.com品尝白葡萄酒时，通常会有一道开胃菜叫雷竞技raybet.comJambonPersillé.和它一起上的，我记得这是很好的搭配。所以，在我组织的勃艮第之夜，决定用哪种勃艮第的开胃菜并不难。继续阅读“JambonPersillé（火腿Hock Terrine）”
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用压力锅烹饪牛肉布吉尼翁
虽然我购买了我的压力锅制作股票，但我认为尝试煮熟的炖煮的炖菜会很好。压力炊具被称为“快炊具”（或实际上“快速烹饪锅”，“SnelkookPan”）在荷兰语中，在这种情况下，这是真的，因为压力锅中的炖牛肉只需要20分钟而不是3小时。陈述它就像那样欺骗一点，因为这20分钟后，你需要等大约半小时的压力下降。但仍然，它仍然意味着在你有Boeuf Bourguignon之前，你只需要开始烹饪75分钟左右。继续阅读“压力煮熟的Boeuf Bourguignon”
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勃艮第鱼炖（PôchouseBourguignonne）
勃艮第(Bourgogne)是法国一个以葡萄酒和食物闻名的地区。雷竞技raybet.com三年前，我们去那里住了几天，去发现这个葡萄酒产区，并买了一些不错的葡萄酒。雷竞技raybet.com大多数勃艮第葡萄酒在收获后的5到雷竞技raybet.com10年是最好的，由于我们购买的葡萄酒大多是2007年和2008年的，现在是时候开始饮用它们了。所以这是一个很好的机会来组织一些勃艮第之夜，与我们的朋友分享葡萄酒，并享用勃艮第美食。雷竞技raybet.com
白色勃艮第经常与龙虾配对，但由于勃艮第远离海洋，因此没有传统的勃艮第菜肴与龙虾。为了用勃艮第白人烹饪漂亮的菜，我不得不想出一些使用淡水鱼的东西。Pôchouse是一款传统的淡水鱼炖菜，用鳗鱼，低音，梭子鱼和Tench准备。鱼在山谷（来自伯尼迪的白葡萄酒）荷包，并配上奶油酱。雷竞技raybet.com继续阅读“勃艮第鱼炖（PôchouseBourguignonne）”
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COQ AU VIN SOUS-VIDE
COQ AU VIN被“发明”将一个艰难的老公鸡变成了盛宴。如今很难找到这种艰难的老公鸡，大多数COQ AU VIN是用只有六周大约左右的鸡制造的。他们真的不需要在红葡萄酒中酝酿着长时间变得可食用，并且味道较少。雷竞技raybet.com无论如何，COQ AU VIN仍然很好。如果您正在寻找常规鸡的好COQ AU VIN配方，请点击这里．
后来我发现了一种放养的鸡，它长得比较慢，味道也比较好，这让我想起了我祖母的鸡，我很奇怪，它在担任COQ AU VIN时它将如何工作。我的父母正在吃饭吃饭，他们已经放弃了一些关于我发现的“Kip Van Tante Ali”的好奇。所以我决定用一块石头杀死两只鸟，并准备那种鸡肉Sous-Vide，担任COQ AU VIN。继续阅读“COQ AU VIN SUS-VIVES”
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红酒炖鸡
COQ AU VIN是经典法国烹饪的典范。这是很多工作，但值得。“COQ”是法国人为公鸡，在仍然吃了他们旧的雄鸡的时候，他们很难在葡萄酒中炖，让他们能够食用。雷竞技raybet.com如今大多数鸡只只能活大约6周，所以不需要再这样做了。但经典菜的味道是如此善良，无论如何，人们一直在做。那些老公鸡有很多味道，所以这道菜会受益于使用旧鸡我最近发现的那个．
我已经在线看过各种食谱，其中大多数是法国人，并指出他们都非常相似。鸡是褐色的，红酒和股票覆盖，然后炖直到嫩。雷竞技raybet.com配有炒蘑菇和焖珍珠洋葱。由于Julia儿童对向美国引入法国美食以来，我觉得跟随她的食谱很高兴掌握法国烹饪的艺术．She made some adaptations to ingredients available in America, for instance she cooks the chicken only for a short time (because young chickens don’t need that long) and she blanches the bacon before using it (I think this is because bacon in America was — or still is? — too salty).
我认为做好酒焖鸡成功的关键因素是:酒的质量、鸡肉的质量、鸡汤的质量，以及把洋葱和蘑菇分开煮，最后只加入它们。雷竞技raybet.com这样可以让蘑菇和洋葱保持自己的味道。如果你以前从未做过炖洋葱，我打赌你会非常喜欢它们，所以你还会再做一次。炖洋葱非常柔软、美味、甜，与生洋葱或sautéed洋葱非常不同。继续阅读“酒闷仔鸡”
像这样：
乳房洛林（乳蛋白）
乳蛋饼是一种以蛋羹为馅料的美味派。洛林是法国东北部的一个地区，有着德法混合的历史，在德语中被称为洛林。quiche这个词来自德语“Küchen”(馅饼)。根据维基百科，有三种乳蛋饼:洛林乳蛋饼(Lorraine):只配培根(猪油)，沃斯吉安乳蛋饼(Vosgienne):配培根和奶酪，还有阿尔萨斯安乳蛋饼(Alsacienne):配培根、洋葱和奶酪。甚至有一个“国家保护和推广正宗洛林乳蛋饼联合会”(国家保护和推广正宗洛林乳蛋饼协会)说，正宗的洛林乳蛋饼可能只含有酥皮、鸡蛋、培根、crême fraîche、胡椒……继续阅读乳房洛林（乳蛋白）
SoleMeunière.
准备真正新鲜唯一的最佳方法是简单地用黄油炸。在法语中，这被称为唯一Meunière。当然，在澄清的黄油中完美地嘲笑比在普通黄油中更容易，所以我决定通过制作唯一的Meunière来庆祝我的第一批澄清的黄油。这个食谱非常简单，但如果你有新的唯一唯一，那么它也会非常美味！询问你的鱼贩子让鞋底准备好泛滥。这意味着去除头部并清洁它，以及去除皮肤。季节......继续阅读SoleMeunière.
