这道传统的法国洋葱汤，我用了我国天堂的博客·博格格的食谱。因为我全心全意地同意他的同意，洋葱汤应该是由...洋葱制成的！当然，我们希望用融合的法国奶酪烤的烤面包，但汤本身的成分是洋葱，水，盐，胡椒，黄油和一点面粉。就这样！这汤允许洋葱的美丽味道闪耀，不需要肉类或葡萄酒。雷竞技raybet.com唯一的缺点是它需要相当多的耐心，因为你必须在没有燃烧的情况下永远搅拌洋葱直到他们棕色。Stéphane说他花了30分钟，但对我来说，需要更多90！这可能是我做了双批次的事实，或者因为我应该使用不粘煎锅。无论如何，美妙的洋葱味道使其变得值得。甚至泪水。 Kees said he liked it, but thought it would be better with beef stock instead of water. So I guess I’ll have to make this again and do a side-by-side comparison.
成分
4-6份
2公斤（4.5磅）的中洋葱（大约15-20个洋葱，Stéphane说要用小一点的洋葱，因为它们有更多的味道和更少的水）
黄油
盐和现磨的黑胡椒
法国面包，切片
磨碎的ComtéCheese（如果你找不到ComtéRe）
面粉20克(2汤匙
准备工作
剥了洋葱。
把它们切成薄片。
免费吃一片洋葱片Conor好处。
在大型宽，厚的厚实的煎锅或砂锅中融化了慷慨的黄油，具有良好的热分布，优选不粘。
添加洋葱。
用中火搅拌洋葱。
这是他们25分钟后的样子…
40分钟后……
…70分钟后…
…最后90分钟后。洋葱本来可以再烤一点，但搅拌了90分钟后，我的耐心真的耗尽了，我一开始几乎没有耐心。
重要的是要继续搅拌洋葱，否则它们会燃烧，汤将是痛苦的。当你继续搅拌时，洋葱棕色均匀且具有良好的味道味道，味道很美。
当洋葱棕色到你的喜好时，撒上20克（2汤匙）的面粉并搅拌以掺入。
加入1.5升(6杯)水。
煮沸，将热量减少到煨，煮15分钟。
15分钟后，用盐和现磨的黑胡椒调味。如果你觉得汤太浓的话，可以加点水。
预热肉鸡。黄油切片在两边的法国面包。
把它们放在烤炉下面……
......直到他们是金棕色一侧。
把它们转过来并将它们返回给肉鸡......
......允许它们在另一边棕色。仔细观察它们，似乎没有什么似乎发生了，但是当褐色开始时，他们就可以在不到一分钟的时间内燃烧。
钢包葱汤进入烤箱碗。将一块（或两种）烤面包放在上面，顶部有磨碎的奶酪。
把碗放在烤箱下面，直到奶酪融化，起泡，开始变成金色。
提供炎热和享受。
倒叙
如果你制作了从划伤酥皮糕点，最好的使用方法是威灵顿牛肉(当然你也可以用商店里买的酥皮来做)。惠灵顿牛肉是一道经典菜肴，但也是我最喜欢的菜肴之一。鲜嫩的牛肉与美味的蘑菇混合，包裹在酥脆的糕点和美味的红酒酱汁。雷竞技raybet.com
看起来真的很好
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哦，亲爱的，亲爱的!用真空厨具处理洋葱!!
https://forums.egullet.org/topic/150298-sous -vide-caramelized-onions-for-soup/
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为什么我没想到呢？谢谢你的链接。读完这篇文章后，似乎不可能做传统的洋葱汤汤，但这肯定是我将尝试用于其他目的的东西！
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j'adore！
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我在Stephane的网站上看到了它，并用书签了。很喜欢他没有使用牛肉库存。没有什么可以在你和真正的洋葱味道之间。看起来很棒。
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我知道本周我看到了一个优秀的法国洋葱汤食谱...所以也许我在法国天堂看到了同样的食谱。你做得很好拍摄这个斯蒂芬 - 而汤从来都不容易拍照。我要把它别向别针 - 谢谢你发布它！
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谢谢-在摄影方面，我觉得自己是一个完全的业余爱好者。
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你做了我的朋友！
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我用了我自制的牛肉汤，结果棒极了！但是是的，只有自制的才行，商店买的太可怕了！我不知道你是否看过我最近的食谱，我在烤箱里做了大部分洋葱的烹饪。你不必在炉子上苦干90分钟，也不必在炉子里的其他事情上花时间。除了sous-vide方法之外，您可能还想尝试一下该方法！不管怎样，如果你愿意，我想我会把不同的方法扔给你。
https://anotherfoodieblogger.wordpress.com/2016/01/02/classic-french-onion-soup/
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嗨，Kathryn，事实上我看到了你的食谱，你可能还记得我们在评论区聊过。我确实认为在烤箱里煮洋葱是个好主意，但我想用最初的方式做第一批洋葱，在我开始实验之前作为参考。
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你是对的，我记得现在。抱歉，全职工作（每周40多小时）和一个非常苛刻的青少年和丈夫这些简单的事实可以被遗忘。如果你尝试所有三种方法，我都期待着！你的并排比较对我来说非常丰富。谢谢。
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没问题，非常可理解。我可以提到你的帖子作为烹饪洋葱的另一种方式。
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是的，我也在Stephane 's上看到了这个——你的提醒会让我认真考虑做一批……the last one was so far back that I probably did use stock and not water . . .I find stirring risotto very therapeutic, but that is under 20 minutes: hmm, 90 would probably make me impatient also but am game to try !
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Stéphane说30所以我想知道他是如何管理的。
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哦，......我最喜欢的。谢谢你张贴这个斯蒂芬。巨型拥抱！
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一些简单的成分和一个伟大的食谱产生一碗魔法。
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我同意基斯的观点:我宁愿选择股票而不是水。然而，说到食物，总是个人口味的问题。事实上，洛林的乳蛋饼里没有奶酪，这是众所周知的，但我在所有的乳蛋饼里都放奶酪，我会一直这样做。
你的汤看起来棒极了!
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谢谢我可能更喜欢加汤的汤的味道（我做实验时我们会知道）。
但是，我喜欢用尽可能少的食物制作任何菜，所以你真的品尝了生产。
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完全同意。
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水，牛肉高汤或鸡汤-都是很棒的法式洋葱汤。秘密就在洋葱长时间的缓慢减少。这是毫无疑问的。
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Stéphane骗我说只花了30分钟。否则我可能根本不会去尝试。
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哇！
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碗的完美，斯特凡。我真的很享受一碗蒸洋葱汤，特别是在今天的日子里，风寒在0°F下面。它绝对是一个最喜欢的，我喜欢你不要使用牛肉汤。我想品尝洋葱。时期。谢谢你，因为提到它花了90分钟煮洋葱。我的弯曲洋葱的烹饪时间从未接近食谱中指定的时间。我不知道这些厨师是如何做到的，但我不会急于进程。这是“法国洋葱汤”而不是“烧洋葱汤”。
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哦，今天下雪的时候，那该多好啊。我要去看看焦糖真空洋葱链接!!也许对我来说有点太过分了!!
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我确实查看了链接，从我收集，焦糖洋葱Sous-Vide非常好吃但不适合洋葱汤。或者至少不适合获得我们所知道的洋葱汤的东西。我打算试一试，让洋葱酱。
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哦，我明白了。听起来不错！
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这与uhlman的汤20非常类似于20。他在最后爆炸了雪利酒，但他的洋葱减少有点不同。它真的很慢 - 洋葱最初是半透明的洋葱后几乎没有煨。实际上如此缓慢（盖子），减少可能需要5-8小时。随着它勉强搅拌。
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我想知道这样煮洋葱的口感会怎么样。
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烹饪洋葱的时刻玛丽竟然让我失去了心！90分钟，你变得不耐烦。另一个读者评论5 - 8小时。
我全神贯注地用电磁炉以最低的热量工作了2.5个小时。然后我尝了一杯，这是一口幸福的酒！我当时就知道这汤会很棒——而且确实如此。
谢谢你的启发，以及一如既往的详细注释。
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2.5小时，真是奉献!我将根据读者的评论做更多的实验(使用真空真空或烤箱)，尽管我怀疑没有什么可以替代真实的东西。
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与此同时，我与Stéphane谈过，他说他使用了一个不粘锅。所以我将在不粘结的锅中尝试更高的热量，看看我是否可以减少时间。很高兴你喜欢结果。
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