剑术,茴香和橘子沙拉

夏天住在北纬52度的地方很好,因为我们晚上有很多阳光。现在是回报的时候了,因为太阳落山很早。当我在鱼贩那里看到新鲜的箭鱼(而不是通常的冷冻鱼)时,我决定做这道沙拉,为黑暗的冬天带来一点夏日的阳光。这道沙拉里的剑鱼是生的。如果你不喜欢这样,你可以用橄榄油在高温下短暂地烤一下,然后配上茴香和橘子沙拉。继续阅读“Swordish,茴香,橘子沙拉”

海螯虾与鞑靼普通话和Bottarga

其中我们有最好的晚餐,到目前为止,今年是在拉地亚在西西里。有一个盘子Battutino迪的Gambero Rosso的,maionese迪bottarga迪TONNOËOlio餐厅人mandarino。

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拉玛迪亚的菜

这是我在评论中写的:“对虾肉片,压成完美的圆片,配上波塔加蛋黄酱和橘子橄榄油。有人建议把蛋黄酱摊开,我们就这么做了,蛋黄酱和对虾搭配得很好,没有压过虾。味道很平衡,虽然我可能喜欢稍微‘更新鲜’的味道。”

这道菜中使用的对虾在荷兰是不新鲜的,但我喜欢当地捕获的生海螯虾(scampi)。当我在市场上看到新鲜的海螯虾时,我决定创作一道菜,灵感来自于La Madia的多种口味的结合。最后的开胃菜是海螯虾鞑靼,配以浸满柑橘皮的橄榄油、橘子汁、白葡萄酒和柑橘。作为一种开胃小菜(开胃小菜)是很不错的。味道搭配得很好,我喜欢它比La Madia的这道菜“更新鲜”。干的宽面宽面没有La Madia的宽面宽面蛋黄酱那么光滑,但仍然很好吃。继续阅读“海螯虾与鞑靼普通话和Bottarga”

Sarde一个Beccafico(充气沙丁鱼)

除了茴香球,我还为西西里晚餐准备了另一道开胃菜:沙拉。我们吃的时候真的很喜欢这道菜Tischi Toschi名誉扫地和我复制从那里演示。Sarde一个Beccafico可服或者作为开胃或作为SECONDO(主菜)。沙丁鱼塞满了面包屑,葡萄干,凤尾鱼,香菜,松子糖,并在烤箱一些橙汁出炉。如果你问鱼贩把沙丁鱼成鱼片对你这个菜非常可口,易于准备。

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白芦笋松露冰淇淋

这种不寻常的开胃菜是由一个奇妙的菜,我们曾在萨尔瓦多塞勒德灿罗卡启发。我不是说那是菜的娱乐,它仅仅通过它的启发。我喜欢我的简单版本太多,并从使用新鲜黑松露,它仍然不是谦虚。我以前从来没有取得芦笋冰淇淋,所以我是如何横空出世非常高兴。我得想一个很好的替代品的松露(建议,欢迎)的,因为它是白芦笋冰淇淋真正的亮点在这里和新鲜松露会的价格...继续阅读白芦笋松露冰淇淋

鲭鱼和酸菜乳蛋饼

吃鲭鱼是健康的,因为它含有-3脂肪酸。一次偶然的机会,我发现德国泡菜和熏制的鲭鱼可以搭配得很好,于是我决定尝试做一个鲭鱼和德国泡菜乳蛋饼。你猜怎么着?它真的很好吃,所以从那以后我就经常做。除了烘烤的时间,它不需要太多的时间,使它在所有,只要5分钟,如果你使用商店买的饼皮做乳蛋饼。我发现自己做的派皮比你在超市买的要好吃多了。继续阅读鲭鱼和酸菜乳蛋饼

烩饭的AI gamberoni(烩饭巨型虾)

当你与大虾烹饪,总是试图用头和壳给他们买上自己削皮。这是工作的一点点,但你可以从头和炮弹是优秀的制作烩饭或海鲜饭,或使用意大利面酱做出美味的股票。如果你不使用的头和壳直线距离,只是把他们丢在冰箱,直到你怎么做。接下来的时间,你将能够使这个非常可口的烩饭,而您将需要更多的头和壳不是比你会...继续阅读烩饭的AI gamberoni(烩饭巨型虾)