海螯虾鞑靼与普通话和波塔加

我们今年吃过的最好的晚餐之一是在拉地亚在西西里岛。其中一个菜有Battutino di gambero rosso, maionese di bottarga di tonno e olio al mandarino。

DSC05651
在拉地亚菜

这是我在评论中写的:“对虾肉片,压成完美的圆片,配上波塔加蛋黄酱和橘子橄榄油。有人建议把蛋黄酱摊开,我们就这么做了,蛋黄酱和对虾搭配得很好,没有压过虾。味道很平衡,虽然我可能喜欢稍微‘更新鲜’的味道。”

这道菜中使用的对虾在荷兰是不新鲜的,但我喜欢当地捕获的生海螯虾(scampi)。当我在市场上看到新鲜的海螯虾时,我决定创作一道菜,灵感来自于La Madia的多种口味的结合。最后的开胃菜是海螯虾鞑靼,配以浸满柑橘皮的橄榄油、橘子汁、白葡萄酒和柑橘。作为一种开胃小菜(开胃小菜)是很不错的。味道搭配得很好,我喜欢它比La Madia的这道菜“更新鲜”。干的宽面宽面没有La Madia的宽面宽面蛋黄酱那么光滑,但仍然很好吃。

DSC01254
海螯虾总是一盘很好看,所以我做了镀这是类似于与海螯虾鞑靼创建(青苹果)以前我的菜。这个菜很简单,使只要你能找到寿司级海螯虾(或寿司级巨型虾)和bottarga。这里就是我所做的。

成分

DSC01205
对于4份作为开胃小点

8个介质海螯虾

3汤匙优质特级初榨橄榄油

1张国语

2茶匙bottarga

盐味

制备

DSC01208
热情的普通话。尝试只得到外层,而不是苦白髓下方。

DSC01209
结合橄榄油和普通话的热情在一个碗里。盖用保鲜膜,并允许用于注入至少两个小时或过夜。

DSC01246
洗冷自来水下的海螯虾。取肉出来的海螯虾的。删除“静脉”。自来水和帕特用纸巾擦干冷下洗肉。切成鞑靼。用爪子装饰预留四个最好看的头。

DSC01247
过滤柑橘皮出油,用勺子来获得尽可能多的油越好。

DSC01249
在一个碗里与bottarga和普通话注入橄榄油结合海螯虾鞑靼。

DSC01250
加入半个橘子汁。加盐调味,搅拌均匀。尝一尝,如果需要的话,再加一些盐和/或橘子汁和/或白葡萄酒。剥去另一半的橘子皮,切成小块(你需要4块),尽可能多地去皮。

DSC01254
安排与在与鞑靼的一小堆每一个板的海螯虾爪的头部。用柑橘段完成。

雷竞技raybet.com葡萄酒配对

柑橘与雷司令顺利,我们喜欢这个从上阿迪杰一个不错的雷司令。一个好的普罗塞克也将工作。

12种想法海螯虾鞑靼与普通话和波塔加

  1. 这看起来和听起来都很棒。当市场上有新鲜的大虾时,我必须记住这一点。新鲜的海螯虾不是这个地区的选择。我也可以想象,这将是伟大的龙虾,我们可以买生活。

    喜欢

  2. 看起来,听起来好吃!值得庆幸的是我住在得克萨斯州墨西哥湾沿岸地区,我们可以得到美丽的新鲜大虾任何时候我们想要的。

    喜欢

  3. 另一种奇妙的菜,斯特凡。虽然我可以得到海螯虾,没有一个是寿司级,我不得不四处打听找虾说,“让度”。这将是值得为了给这个菜一试的努力。

    喜欢

发表评论

在您的详细信息填写以下或点击登录图标:

的Gravatar
WordPress.com标志

您正在使用您的WordPress.com帐户评论。登出/更改

谷歌图片

您正在使用您的谷歌帐户评论。登出/更改

微博图片

您正在使用你的Twitter帐户评论。登出/更改

Facebook的照片

您正在使用您的Facebook账户发表评论。登出/更改

连接到%s

本网站使用的Akismet,以减少垃圾邮件。了解如何处理您的评论数据