我的朋友梅尔文擅长做亚洲菜，最近他给我们做了冬阴功。这是一种酸(酸橙)辣(辣椒)的泰国虾汤。我们都很喜欢，所以我也想尝试一下。你可以通过调整辣椒的数量来决定你喜欢的辣度。用虾头和虾壳来做汤料，虾的味道会更好。我选择只把你要吃的那部分端上桌，并在端上桌前把高汤里的食材拿掉。这是我的版本。
成分
2份
500克（1.1磅）带头和壳的虾
150克（.33磅）牡蛎蘑菇
石灰果汁，味道（我用3个石灰的果汁）
鱼露，尝一下(我用了2汤匙)
1茶匙糖
3葱
1-5泰国辣椒（Rawit），切片
5片卡菲尔酸橙叶，切碎
2.5厘米（1英寸）高良姜切片
2个大蒜丁香，切片
2片柠檬草
2个小西红柿或1个大西红柿
香菜,装饰
指示
将高良姜、柠檬草、大蒜、酸橙叶、辣椒和葱的绿色部分切成片(保留白色部分)。
从蘑菇中取出茎。如果它们很大，并且保留，将蘑菇堆放成咬合尺寸的碎片。
将香菇和香菇茎放入锅中，加入1升(4杯)水，煮沸。
同时，将虾去皮去壳，加入虾头和虾壳。
用文火炖半小时。
将股票和所有固体倒入锥形筛中，并推动固体以获得尽可能多的液体和味道。
筛选股票。
股票用鱼酱味道;我用过2汤匙。
把葱的白色部分切成2.5厘米(1英寸)长的对角线。把高汤煮沸，加入白色的葱。
加入保留的蘑菇。
用文火炖5分钟，直到葱和蘑菇变软。
把西红柿切成块，加入其中。
关火，然后加入虾。
加入石灰汁品尝。我用3个石灰的果汁。
让虾浸泡在热汤里直到完全煮熟，大约3分钟。
用碗盛汤，用香菜作装饰。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
这种酒与雷司令干白葡萄酒搭配非常好，雷司令干白葡萄酒既能处理酸橙的酸味，又能处理辣椒的辛辣味。
倒叙
泰式蔬菜椰子油条是原创的街头食物，易于制作，非常美味。
这是我喜欢的汤，斯特凡。我想雷司令会是一个完美的搭配。
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看起来挺好的
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One of the classic soups of SE Asia this very elegant offering is also v popular in Malaysia, Indonesia, Singapore . . and, need I mention it, in Australia. Your version does not miss a beat ! Love wine as you know but usually wait until next course before lifting my glass purist that I am !!!
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你所应用的“纯粹主义”规则是什么?
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*最大的微笑*通常不含这种亚洲汤的葡萄酒！！事实上，我很雷竞技raybet.com少在喝“稀”汤的时候喝葡萄酒——英国的规则自然是喝汤时喝雪利酒——我确实很乐意喝v干雪利酒，但通常在这里省略它。只是个人主义！！！
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哈哈。我喜欢你闻到你自己的规则
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Sounds like a truly authentic recipe, Stefan. Then again, I doubt yo’d serve a soup that wasn’t. Maybe I’m finally learning but i both know all of the ingredients and more importantly, know where to purchase them. Even so, I think the only shopping I’ll be doing will be on menus for now. Once I’ve had a taste, I’ll know what my dish is supposed to taste like.
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好吧，是的，没有。不幸的是，泰国以外的许多泰国餐馆都不会从头开始。我发现我在家里的泰国食物有更多的味道（特别是在复杂性方面）而不是餐馆。通常它只是非常辣的热，而不是其他的。
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