这种不寻常的开胃菜受到我们在的奇妙菜肴的启发El Celler de Can Roca。我不是说那是菜的娱乐，它仅仅通过它的启发。我喜欢我的简单版本太多，并从使用新鲜黑松露，它仍然不是谦虚。我以前从来没有取得芦笋冰淇淋，所以我是如何横空出世非常高兴。我得想一个很好的替代品的松露（建议，欢迎）的，因为它是白芦笋冰淇淋真正的亮点在这里和新鲜松露的价格，否则限制这种特殊场合，如圣诞节只。
成分
对于4份作为开胃
450克（1磅）新鲜的白色芦笋
3个蛋黄
250毫升（1杯）鲜奶油/搅打奶油
20克（0.7盎司）新鲜黑菌
3汤匙糖
盐少许
准备
将芦笋洗净。剥离芦笋，保留果皮。
将木质底部1厘米（1/2“）关闭每芦笋。
把芦笋皮和底端在锅里，并添加奶油。
烫伤奶油，即将其加热到不煮沸（约85c / 185f），但不要让它沸腾，因为这将给出令人不快的“煮熟”的味道。
在水沸腾之前把火关掉。把皮泡在奶油里，关火半个小时左右。
同时，将芦笋切成1/2厘米(1/4英寸)的薄片。将芦笋切成片，可以确保冰淇淋中不会有任何长纤维。
煮芦笋一缺乏量的开水，发现，盐的15-20分钟或直到招标紧要关头。
把芦笋沥干，保留煮汁。
将烹饪液煮至几汤匙浓缩芦笋味。
将煮熟的芦笋与浓缩的烹饪液一起放入搅拌器中。
融合到完全泥土。
在一个锅里的糖3汤匙拂Cobine 3蛋黄融为一体。
将芦笋泥过筛，加入蛋黄和糖中。
加入芦笋皮下注入的奶油（通过筛分剥离）。搅拌融合。
将芦笋冻加热至85℃/ 185F的温度，连续搅拌以防止燃烧底部。不要让它沸腾以防止“煮熟”的味道。一旦达到85℃/ 185F，营销将足够加起来涂上勺子后面。
让蛋羹冷却到室温。您可以通过浸入（冰）冷水和搅拌的搅拌通过浸泡平底锅来加速这一过程。
用塑料包装盖上蛋奶冻，将塑料包装压在蛋羹上，以防止皮肤成型。冷藏几小时或直到完全冷却到冰箱温度。
根据制造商的说明翻腾蛋羹在你的冰淇淋制造商。
您只需要搅拌它，直到它冷冻并且是均匀的混合物。当冰淇淋不太努力时，下一步更容易。
将三分之一的冰淇淋放入适合冷冻的方形或长方形容器中。
添加一层剃须或磨碎的松露。
将一张厨房用纸放在容器下方，以捕获任何溢出的松露，然后加入它。
再铺一层冰淇淋，再铺一层松露，最后再铺一层。
盖上盖子，冷冻一个小时，让它变硬。
何时服用，将容器恢复到切板上。如果冰淇淋不会出来，在外面倒一点热水，让它稍微融化。
不幸的是，因为这是在圣诞晚餐的中间，我忘了用漂亮的松露层拍摄里面的照片。
放在深色的冷盘上，撒上更多磨碎的松露。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
在萨尔瓦多塞勒德灿罗卡，这是优秀的有微甜和“脂肪”德国雷司令。不幸的是，可能很难找到一个很好的品质微甜的雷司令，因为大部分好的质量是干的。冰淇淋糖有助于充分发挥芦笋的味道，但它使得它更难以进行配对。
有趣 - 我的另一个未知 - 所以它必须有点（或多于一点？）甜蜜吗？
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一点点。对于普通冰淇淋作为甜点我至少会使用双糖的量。
它肯定有趣 - 当我们在餐厅芦笋冰淇淋时，我们不知道预期。但它很美味。
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我不应该在什么味道连击可以用冰淇淋找到，因为我以前有大蒜冰淇淋感到惊讶。但这让我感到吃惊。
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我也很惊讶
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我已经做了很多不同的冰淇淋，但我永远不会想到制作白色的芦笋冰淇淋。优秀的帖子和伟大的逐步图片。
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谢谢你,理查德。我自己从来没有想过，但在Can Roca，它是如此的伟大，我只是想看看我是否能做类似的东西。
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另一个走进烹饪未知的斯特凡。非常发明。我喜欢你如何忘记镜头。在这种行为中我并不孤单。好东西。
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我已经收到了“丈夫”的抱怨，说我太关注照片了
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多有趣的想法，我很想尝一口。
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这看起来像是在铁厨师上制作的东西 - 你命名原产国。我给你一个尝试，斯蒂芬，松露和所有人的信誉。
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谢谢你,约翰
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这听起来令人兴奋！我无法想象它的味道如何，但我想我会喜欢它。新年快乐！
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谢谢艾美，你也是！
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