3思想“游戏食谱“

1. 你好Stefan，
   我刚收到一个整个野猪的腿，我皮肤皮肤并修剪它，所以它现在是一个整个火腿，骨头。它在冰箱里有几周的安全性。它重约4千克。
   我有一个12升的高压锅可以装，但我想听听你的意见。我想高压锅是最好的解决方案。
   盐水？煮多久？在腌料？
   任何建议都将不胜感激。
   此致，
   莱

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   1. 哇，这是一大堆肉。
      对于任何烹饪方法，您必须考虑到厚度。热量需要很长时间才能到达内部。如果您要烹饪它，如果它厚10厘米，如果它厚20厘米，则需要大约6个小时。
      如果你喜欢做“拉野猪”，压力烹饪是个好主意。
      如果你能找到真空密封吸盘的方法，我可能会选择真空烹饪。在摄氏57度下工作24小时?
      烤箱也是一个选择——绝对需要一个温度计和探针达到核心。
      你可以留下它 - 考虑到它需要几天，并且你将不得不通过深入注入肉来“帮助”盐水的渗透。
      干法治疗需要数周，甚至数月。
      当你在腌料中烹饪时，再次考虑到腌料至少需要几天，除非你使用注射器。
      我个人不认为盐渍或腌料真的是必要的，因为肉类自身味道很好，你可以在雕刻后季节。
      让我知道你最终做了什么，或者你有跟进问题。
      好运！
      Stefan

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2. 非常感谢你的建议，Stefan。当我做出最终选择时，我会让你知道它是如何工作的，但mat SV是最好的方法。
   问候,
   莱

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