3个思考“游戏食谱”

1. 您好斯特凡，
   我刚刚接到一个整体野猪腿，我已经剥皮并修剪它，所以它现在是一个整体火腿肠，骨，这是在冷冻机为安全起见，几个星期。它重约4公斤。
   我有一个12升压力煲它会适合，但希望您对如何进行意见。我觉得压力锅将是最好的解决办法？
   盐水？煮多长时间？在卤汁？
   任何建议，将不胜感激。
   最好的祝福，
   雷夫

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   1. 哇，这是肉大大块。
      对于任何烹饪方法，你将不得不考虑到的厚度。这将需要很长时间的热量，达到一路内部。如果你做饭真空低温烹调法，将需要约6小时，如果是厚10厘米，或24小时，如果是厚20cm的
      高压蒸煮是一个好主意，如果你喜欢做“拉野猪”。
      如果你能找到一种方法，真空密封吸盘，我可能会去真空低温烹调法。在57℃24小时？
      烤箱也是一种选择 - 绝对需要一个温度计的探头达到核心为。
      考虑到这将需要数天时间，并且你将不得不“帮助”中的盐水被深深地将其注入肉的渗透 - 你可以盐水它。
      干燥的办法就是需要数周，甚至数月。
      当您在卤汁煮，再考虑到它至少需要几天的时间卤汁渗入超过几厘米，除非你使用注射器。
      我个人不认为无论是盐渍或腌制是因为肉本身口感好真的有必要，你可以雕刻后的季节了。
      让我知道你最终做，或者如果您有任何后续问题。
      祝好运！
      斯特凡

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2. 非常感谢您对斯特凡您的建议。我会让你知道它是如何工作的时候我做出最终选择，但垫SV是最好的一段路要走。
   问候，
   雷夫

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