游戏食谱 兔食谱 兔子腿Sous vide用新鲜无花果酱 兔腰盐盐（Saltimbocca di Coniglio） 野猪食谱 Pappardelle al-Ragùdi Cinghiale（野猪碎布新鲜意大利面） 狍子食谱 Roe deer carpaccio用草本沙拉 像这样： 鸣叫 电子邮件 raybet36 像这样： 像 加载。。。
你好Stefan，我刚收到一整条野猪腿，我已经剥皮并修剪了它，现在它变成了一整条火腿，带骨的。为了安全起见，它在冰箱里放了几个星期。它重约4公斤。我有一个12升压力锅炉，它会适合，但希望您对如何进行的看法。我认为压力炊具是最好的解决方案吗？盐水？煮多久？在腌料？任何建议，将不胜感激。最好的祝福，莱夫 像喜欢1人 回复
哇，那是一大块肉。对于任何烹饪方法，您必须考虑到厚度。热量需要很长时间才能到达内部。如果您要烹饪它，如果它厚10厘米，如果它厚20厘米，则需要大约6个小时。如果你喜欢做“拉野猪”，压力烹饪是个好主意。如果您能找到一种方法来吸尘器，那么我可能会去Sous-Vide。57℃下24小时？烤箱也是一种选项 - 绝对需要一个带有探头的温度计，探头到达核心。你可以留下它 - 考虑到它需要几天，并且你将不得不通过深入注入肉来“帮助”盐水的渗透。如果不是几个月，干燥治愈需要数周。当你在腌料中烹饪时，再次考虑到腌料至少需要几天才能渗透超过几厘米，除非你使用注射器。我个人认为腌制或腌制都不是必要的，因为肉本身味道很好，你可以在雕刻后调味。让我知道你最终会做什么，或者如果你有任何后续问题。祝你好运！斯蒂芬 像像 回复
你好Stefan，
我刚收到一整条野猪腿，我已经剥皮并修剪了它，现在它变成了一整条火腿，带骨的。为了安全起见，它在冰箱里放了几个星期。它重约4公斤。
我有一个12升压力锅炉，它会适合，但希望您对如何进行的看法。我认为压力炊具是最好的解决方案吗？
盐水？煮多久？在腌料？
任何建议，将不胜感激。
最好的祝福，
莱夫
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哇，那是一大块肉。
对于任何烹饪方法，您必须考虑到厚度。热量需要很长时间才能到达内部。如果您要烹饪它，如果它厚10厘米，如果它厚20厘米，则需要大约6个小时。
如果你喜欢做“拉野猪”，压力烹饪是个好主意。
如果您能找到一种方法来吸尘器，那么我可能会去Sous-Vide。57℃下24小时？
烤箱也是一种选项 - 绝对需要一个带有探头的温度计，探头到达核心。
你可以留下它 - 考虑到它需要几天，并且你将不得不通过深入注入肉来“帮助”盐水的渗透。
如果不是几个月，干燥治愈需要数周。
当你在腌料中烹饪时，再次考虑到腌料至少需要几天才能渗透超过几厘米，除非你使用注射器。
我个人认为腌制或腌制都不是必要的，因为肉本身味道很好，你可以在雕刻后调味。
让我知道你最终会做什么，或者如果你有任何后续问题。
祝你好运！
斯蒂芬
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非常感谢您的建议。当我做出最终选择时，我会告诉你它是如何工作的，但垫子SV是最好的方法。
问候，
莱夫
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