海鳗番茄汁西芹馄饨

在假日获得新鲜的海鲜总是有问题的,但我想至少在圣诞菜单上的一道菜上供应海鲜。我以前做过龙虾,你可以把它放在冰箱里。然后我想到了鳗鱼。在意大利,鳗鱼是为除夕夜驱邪而准备的,所以它是节日的传统。当我在鱼贩店里看到活鳗鱼时,我的问题解决了。继续阅读“海鳗番茄汁芹菜馄饨”

Iberico Secreto Sous Vide with Celeriac Fondant Sous Vide伊比利亚香肠

当师德来到我们煮晚餐了包括了金枪鱼配豆角作为开胃菜,汤团阿拉sorrentina作为普里莫,西班牙黑猪真空低温烹调法作为第二,最后巧克力馅安乔智利amarena樱桃作为DOLCE. 为名人而生的猪伊比利亚火腿来自西班牙的不只是产生火腿,而且肉等精细切割。最好的被称为secreto(字面意思是秘密)是一块很好的大理石猪肉,味道很浓。特恩和艾伯特把我介绍给这个人,我非常喜欢。烹调它当然是享受它的最好方式。我想把它和芹菜软糖混合在一起会很好,结果这道菜真的很棒。继续阅读“伊比利亚Secreto真空低温烹调法与色拉甜菜软糖真空低温烹调法”

熏鳗芹菜烩饭

两个典型的荷兰成分熏鳗鱼和芹菜(又名芹菜根)。在荷兰烹饪,他们有时在芹菜汤熏鳗鱼结合。我认为这将是值得尝试一些荷兰,意大利融合做出了熏鳗鱼和块根芹烩饭。我喜欢的结果肯定会再次做到这一点。有关熏鳗鱼一个好处是,它是一个“0英里”的产品,因为鳗鱼被捕获并在我住的小镇熏。熏鳗鱼是美味,因为它融化在你的舌头,并有一个非常好的味道十足。这...继续阅读熏鳗芹菜烩饭

麻风(红酒炖兔腿)雷竞技raybet.com

正如我之前所指出的,尽管它们都是毛茸茸的,长着长长的耳朵,但野兔(意大利语中的lepre)是红肉,不同于白兔(coniglio)。然而,Lepre alla Cacciatora(猎兔人的风格,或者实际上是猎兔人的妻子)的配方与Coniglio alla Cacciatora的配方非常相似。两者都是用葡萄酒和西红柿炖的。主要的区别在于,兔子是用红酒腌制和煮熟的,只加一点西红柿,而兔子不是用白酒和西红柿腌制和煮熟的。我做了这个…雷竞技raybet.com继续阅读麻风(红酒炖兔腿)雷竞技raybet.com

熏色拉甜菜烩干贝

这个烩饭的灵感来自我们的德Librije酒店,那里的海扇贝牛肉骨髓,黑蒜和烤芹菜的烟熏绝对是我们最喜爱的菜肴之一美妙的晚餐。这绝不是我的同一盘菜的版本,我主要用与烟熏芹菜配对扇贝的想法。在德Librije酒店的菜肴与来自阿摩尔去努依白勃艮第的配对,而我也正好有一个白色的阿摩尔去努依2006年留下了一个瓶子,所以我们喝的是它(我也用一个玻璃的烩饭)。配料 …继续阅读熏色拉甜菜烩干贝