烟熏鳗鱼和芹菜搭配得很好，我已经发布了意大利调味饭和意大利面食用这个组合。更精致的是，这些馄饨里塞满了乳脂般的芹菜和熏鳗鱼，并配上奶油般的粉红色酱汁。这些意大利面枕头棒极了，我一定会用它们来取悦更多的晚餐客人。要精通馄饨需要一些练习，但一旦你掌握了诀窍，就不需要太多的工作，因为你只需要提供少量的馄饨。即使你吃了第一口后，你可能也会想要更多，因为数量有限会让它们更特别。

成分

大约30份饺子

200克（7盎司）烟熏鳗鱼片

150克（.33磅）芹菜

1汤匙芹菜碎叶

盐

新磨黑胡椒

一撮辣椒

120毫升（1/2杯）浓奶油

80毫升（1/3杯）番茄酱(帕萨塔迪波莫多罗酒店，筛过的西红柿）

60毫升（1/4杯）牛奶

1汤匙黄油

3个鸡蛋

200克（1 1 1/3杯）意大利面粉

准备

您不会使用整个芹菜，所以请保留剩余部分以备下次使用。将一部分芹菜去皮，切成方块。

在平底锅中融化一汤匙黄油。一旦黄油起泡沫…

…加入切成方块的芹菜，搅拌，涂上黄油。

添加60毫升（1/4杯）牛奶…

…然后慢慢煮。用盐调味。

将热量降至最低并盖上盖子。

用小火煮半小时，直到芹菜变软，不时搅拌，这样芹菜就不会燃烧。

当芹菜变软时，将其转移到食品加工机的碗中，加入150克（3/4）的烟熏鳗鱼、1个鸡蛋，并用新鲜磨碎的黑胡椒调味。

过程,直到顺利。尝一尝，用盐和现磨的黑胡椒调整调味料，记住饺子馅应该总是稍微过量。(由于馅料中有生鸡蛋，在品尝之前，你可能想要在不粘锅中快速煮一茶匙馅料。)

将填充物转移到碗中，用塑料薄膜覆盖，冷藏一小时使其变硬。

同时做面团剩下的两个鸡蛋和面粉，静置半小时，擀得越薄越好，然后按照我的指示做饺子.

把饺子一层一层地放在撒了面粉的表面上。

把一大锅水烧开。

当你在等水烧开的时候，制作酱汁。用小火将120毫升（1/2杯）的浓奶油倒入一个宽而浅的平底锅中，最好是圆形的，这样就更容易把馄饨倒入酱汁中。

加入80毫升（1/3杯）番茄泥。

搅拌至均匀。

用盐和少量辣椒调味并调整调味料。它不应该变得很辣，只要一点暗示就足够了。用低热来保暖。

当水沸腾时，加入盐和馄饨。调节温度使水保持沸腾，但不要太猛，因为你不想让饺子破裂。几分钟后，用开槽汤匙将它们转移到粉红色酱汁中。加入大部分切碎的芹菜叶。

一旦你把所有的馄饨都翻过来，小心地把它们翻过来，让酱汁覆盖在上面，不要弄碎它们。

立即将馄饨放在预热的盘子上，用保留的烟熏鳗鱼和剩下的芹菜碎叶装饰。

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闪回

茄子乳清干酪馄饨是西西里岛乡村风格的一个别致版本诺玛通心粉，非常适合参加晚宴。虽然味道是夏天的，但配料全年都有，所以在外面下雪的时候，在家里享受一点夏天是很理想的。茄子的味道以一种著名的意大利方式“三叶法”增强：用欧芹和大蒜炒。我先烤茄子，这样只需要最少的油，而不是生炒茄子，这样会使茄子很油。馄饨配上番茄酱和罗勒，总是和茄子很好的搭配。