在意大利用餐:Le Case della Saracca
Le Casa della Saracacca是一家葡萄酒雷竞技raybet.com酒吧/餐厅(他们也有房间)，位于皮埃蒙特巴罗洛地区的Monforte d 'Alba老城。它坐落在一座中世纪建筑中，现代建筑由钢铁、钢索和玻璃组成。继续阅读在意大利用餐:Le Case della Saracca
标签:雷竞技raybet.com
配菜和比西葡萄酒雷竞技raybet.com
由于疫情的影响，我已经有一段时间没有去过任何酒厂了，但幸运的是，比斯西葡萄酒公司的好朋友联系雷竞技raybet.com了我。他们对我发布的食谱很感兴趣，那是和Verdicchio很好的搭配，并提出要寄…继续阅读配菜和比西葡萄酒雷竞技raybet.com
葡萄牙美食:侍酒师
里斯本的Sommelier餐厅的名字让人很容易理解，这家餐厅专门从事葡萄酒。雷竞技raybet.com一旦进入餐厅，餐厅后墙上的葡萄酒展示进一步强化了这一信息。雷竞技raybet.com它……继续阅读葡萄牙美食:侍酒师
Enoteca pinchiorri ***
如果你去意大利佛罗伦萨的Enoteca Pinchiorri，你应该去那里买酒。雷竞技raybet.com“enoteca”这个名字已经在很大程度上暗示了这一点，因为它是一个意大利词，意思是“葡萄酒图书馆”。雷竞技raybet.com不仅仅是…继续阅读Enoteca pinchiorri ***
康德鲁:世界上最好的维欧尼
你可能已经注意到，在去年，我一直在博客博客，最近还有更多关于葡萄酒的帖子。雷竞技raybet.com两者的原因是相同的：我一直在研究成为一个谋杀症学家（哪个......继续阅读康德鲁:世界上最好的维欧尼
格拉蒙娜:Penedès的卡瓦和静止葡萄酒雷竞技raybet.com
我们在西班牙参观的雷竞技raybet.com最后一家酒庄是位于Sant ' Sadurni d ' anoia的Gramona，这里是卡瓦的首府，93%的卡瓦产自这里。DO Cava在西班牙的许多地区都被允许生产，但大多数地区都允许生产。继续阅读格拉蒙娜:Penedès的卡瓦和静止葡萄酒雷竞技raybet.com
Estancia Piedra:来自托罗的纯正红酒雷竞技raybet.com
我们通过我们的西班牙之旅传递更多DOS（Denominaciónesdooring），而不是我们可以访问。(This is also supposed to be a vacation for Kees, after all ) And so choices have to be made. I decided to …继续阅读Estancia Piedra:来自托罗的纯正红酒雷竞技raybet.com
瓦尔迪西尔:基准的哥德洛和Mencía来自瓦尔迪奥尔拉斯
我们在denominación de origen雷竞技raybet.com Valdeorras继续发现西班牙葡萄酒，这里更靠近内陆，但仍然受到大西洋的影响。气候介于大西洋和地中海之间，有显著的年份差异。像2014年这样的湿润年份被称为“大西洋”，……继续阅读瓦尔迪西尔:基准的哥德洛和Mencía来自瓦尔迪奥尔拉斯
雷竞技raybet.com里亚斯·拜克斯的葡萄酒
Rias Baixas是西班牙西北雷竞技raybet.com角的一个葡萄酒产区，位于葡萄牙北部的加利西亚自治区。海湾是大西洋的入口，有点像浅峡湾。里亚斯·拜克斯，应该是…继续阅读雷竞技raybet.com里亚斯·拜克斯的葡萄酒
尼瓦里:来自里奥哈的稀有白葡萄酒雷竞技raybet.com
我们在里奥哈参观的第雷竞技raybet.com一个酒庄是一个非常新的酒庄:Nivarius。第一批葡萄在2012年才生产出来。它在里奥哈独一无二，因为它是里奥哈第一家也是唯一一家只生产白葡萄酒的酒厂……雷竞技raybet.com继续阅读尼瓦里:来自里奥哈的稀有白葡萄酒雷竞技raybet.com
雷竞技raybet.com的里奥哈葡萄酒
里奥哈是西班牙最古老、最著名的葡萄酒产区。雷竞技raybet.com它已经闻名了几个世纪，在1991年，它是第一个(在很长一段时间内是唯一的)生产地区，西班牙语排名最高……继续阅读雷竞技raybet.com的里奥哈葡萄酒
来自纳瓦拉的莫斯卡塞尔:卡米洛卡斯蒂利亚酒庄
西班牙葡萄酒产区纳瓦拉(雷竞技raybet.comNavarra)以moscatel de grano menudo闻名，moscatel的基准生产商是科雷拉(Corella)镇的卡米洛卡西提拉(Bodegas de Camilo Castilla)。纳瓦拉位于北部里奥哈的东北部。继续阅读来自纳瓦拉的莫斯卡塞尔:卡米洛卡斯蒂利亚酒庄
雷竞技raybet.com卢瓦尔和波尔多葡萄酒研习之旅
我一周没有留下博客的原因是我就在法国的学习之旅。这次旅行是我在荷兰葡萄酒学院（Wijnacadem雷竞技raybet.comie）的葡萄酒训练的一部分，成为注册的谋杀者......继续阅读雷竞技raybet.com卢瓦尔和波尔多葡萄酒研习之旅
Pastiera Napoletana
Pastiera是来自那不勒斯的传统复活节蛋糕，充满了煮小麦，乳清干酪和蜜饯柑橘。小麦提供了一个有趣的质地，也使蛋糕相当填充。蜜饯的柑橘，蜜饯橙，柠檬，橙花水，和......继续阅读Pastiera Napoletana
德国葡萄酒雷竞技raybet.com
了解当地葡萄酒的一个好方法是参观当地，参观酿酒厂，品尝葡萄酒，雷竞技raybet.com与酿酒师交谈，在当地餐馆吃饭，并在用餐时点当地的葡萄酒。它甚至是…继续阅读德国葡萄酒雷竞技raybet.com
红烧花椰菜
西西里岛的传统配菜是Bastaddi auffucati，紫罗兰紫罗兰品种紫色花椰菜葡萄酒。雷竞技raybet.com我有灵感来自ViacGiando Con Bea。自巴斯达德（在西西里人在意大利语中的Bastardo）以来，很难找到......继续阅读红烧花椰菜
勃艮第的一切都是关于风土
勃艮第(Bourgogne)是法国一个以葡萄酒和食物闻名的地区。雷竞技raybet.com三年前，我们去那里住了几天，去发现这个葡萄酒产区，并买了一些不错的葡萄酒。雷竞技raybet.com大多数勃艮第葡萄酒在收获后的5到雷竞技raybet.com10年是最好的，由于我们购买的葡萄酒大多来自2007年和2008年的年份，现在是时候开始饮用它们了。这就是我组织勃艮第之夜的全部理由，与我们的朋友分享葡萄酒，享用美味的勃艮第美食。雷竞技raybet.com继续阅读“勃艮第的一切都与风土有关”
像这样：
葡萄酒和奶酪搭配雷竞技raybet.com
雷竞技raybet.com葡萄酒和奶酪是一个很棒的比赛。但不只是任何奶酪的葡萄酒。雷竞技raybet.com餐馆仍然提供带一杯港口非常不同的奶酪。然而，在不同风格的奶酪一起使用时，它们也应该与不同的葡萄酒配对。雷竞技raybet.com昨晚我们尝到了12种不同的葡萄酒，其中12个不同的奶酪和一群朋友。雷竞技raybet.com我们将7种奶酪合并有7种葡萄酒，品尝哪种组合最佳。雷竞技raybet.com我们吃了奶酪和葡萄酒的晚餐，加强了家庭烤意大雷竞技raybet.com利面包和蔬菜antipasti（炒蘑菇，烤辣椒，...继续阅读葡萄酒和奶酪搭配雷竞技raybet.com
良好的兰布斯科存在
Lambrusco是来自意大利的艾米利亚 - 罗马涅和伦巴第的灯雷竞技raybet.com泡红酒，根本没有良好的声誉。这通常是许多鉴赏家皱起眉头的廉价普朗克。然而，就像几乎任何其他葡萄酒一样，可以提出优质的Lambrusco。雷竞技raybet.com在过去的几年里，意大利着名的葡萄酒指南Gambero Rosso已经授予Tre 雷竞技raybet.comBicchieri（3眼镜）奖到Dry Lambrusco。当我订购了一些葡萄酒并看到了同样的网络商雷竞技raybet.com店也将这个兰布鲁斯公司卖掉了每瓶少于8欧元，我决定尝试一瓶。2010年的Lambrusco ......继续阅读良好的兰布斯科存在
超醒酒à la“现代主义美食”雷竞技raybet.com
滗出葡萄酒有两个原因:一是将沉淀物从葡萄酒中分离出来(只需要所有瓶中有沉雷竞技raybet.com淀物的葡萄酒，通常是陈年葡萄酒)，二是让葡萄酒“呼吸”(氧化和排气;这可能会改善大多数葡萄酒，尤其是单宁还没有软雷竞技raybet.com化的年轻红葡萄酒)。荷兰葡萄酒鉴雷竞技raybet.com赏家用两个不同的词来区分这两个目的:decanteren(滗析)用来分离沉淀物，而carafing (karafferen)用来让葡萄酒呼吸。Nathan Myhrvold等人的《现代主义烹饪》(modern Cuisine)一书(实际上是一套书)声称，使用搅拌机……继续阅读超醒酒à la“现代主义美食”雷竞技raybet.com
提拉米苏
虽然不是很原汁原味，但这仍然是我最喜欢的甜点之一。“Tira mi su”字面意思是“拉我上去”，指的是这种甜点的轻盈。是的,轻盈。虽然绝对不可能低卡路里，但也有可能做出“松软”的、密度不太高的提拉米苏。最好的效果是你提前一天做，如果你不过度运输它(在一个小时的汽车旅行后，摩丝往往分开)。请注意，这个食谱要求使用生鸡蛋。所以…继续阅读提拉米苏
真空乳鸽配烟熏乳鸽汁
这是我们今年第二次做圣诞晚餐了。鸽子经常煮过头，然后有强烈的制服味，是干的。用真空烹调法烹饪鸡胸肉，味道鲜美，非常鲜嫩。鸽子汁非常美味，因为它被浓缩成几乎糖浆的稠度，因为部分鸽子骨头是烟熏的。这道菜有点难做，但绝对值得!4份分量2只鸽子(野生或养殖，不要冷冻!)250克(1/2磅)切碎的芹菜，胡萝卜，洋葱1杯红酒1根葱…雷竞技raybet.com继续阅读真空乳鸽配烟熏乳鸽汁
扇贝防风饺
作为我们今年圣诞晚餐的首要食物，我做了这些美味的意大利饺子，里面塞满了扇贝和防风草。这个食谱的灵感来自Niki Segnit的《味道辞典》。欧防风泥和扇贝的组合非常棒，为了增加味道，我还加入了切碎的龙蒿。如果你能得到带壳的新鲜扇贝，可以考虑用它们来做这道菜的烤扇贝。带壳的新鲜扇贝更贵，但味道更好，也更容易烤焦。这个食谱和带壳的扇贝搭配起来很不错……继续阅读扇贝防风饺
Bounet真空
bunet或bonet是皮埃蒙特的传统节日甜点。这个名字被认为来自于“bonnet”(帽子)，因为这道甜点是餐中的“帽子”。Bounet非常美味，非常适合搭配任何甜点酒。雷竞技raybet.com继续阅读Bounet真空
阿姆斯特丹餐厅:Utrechtsedwarstafel
即使是最喜欢的用餐方式，让厨师决定烹饪什么以及侍酒师，我们从来没有尝试过Utrechtsedwarstafel（在65欧元的3个课程之间的基本葡萄酒和125欧元之间雷竞技raybet.com5个课程享受赠品葡萄酒）和荷兰领先餐厅评论的混雷竞技raybet.com合评论审查网站Iens。但由于他们的公式正是我们喜欢它的方式，我们决定一试着进行全面治疗（5个课程，优质葡萄酒）。雷竞技raybet.com我们对葡萄酒配对的期望很高，......雷竞技raybet.com继续阅读阿姆斯特丹餐厅:Utrechtsedwarstafel
菊苣馄饨(香草/菊苣/比利时菊苣)戈尔根佐拉
我吃了一些剩下的戈尔根佐拉奶酪，又买了一些维多夫奶酪(菊苣、比利时菊苣)，于是决定尝试一些新东西:用戈尔根佐拉奶酪和维多夫奶酪做馅的意大利饺子。结果很好，绝对是一个守门员!意大利版的witlof是用红菊苣代替白菊苣，但它们相互关联，味道也非常相似。与200雷竞技raybet.com9年的Orsolani Erbaluce di Caluso La Rustìa搭配的葡萄酒也非常棒:这道菜需要一种带有轻微苦味的干白葡萄酒(最好是像Erbaluce di Caluso这样的矿物)来搭配……继续阅读菊苣馄饨(香草/菊苣/比利时菊苣)戈尔根佐拉
真空真空烤羊排
作为戈尼克·戈尔戈尼罗拉的Primo之后的第二个，我们有另一个喜欢：羊肉架！我当地屠夫的荷兰羔羊仍然非常柔软，即使它差不多十二月。2份成份2份1架羊肉，带6-8肋骨3小树枝Rosemay盐，新鲜地面黑胡椒橄榄油75毫升（1/3杯）红酒75毫升（1/3杯）羊肉原料预热水浴至54.5雷竞技raybet.comC / 130F。用盐，新鲜地面黑胡椒和一些橄榄油擦拭羊肉，用迷迭香小树枝（每侧一体）用袋子密封。......继续阅读真空真空烤羊排
为什么博客？
我一直喜欢与别人一起分享我的热情，美食和葡萄酒。雷竞技raybet.com当我的分享导致某人尝试新的东西或开发葡萄酒或烹饪的兴趣时，它给了我一个很大的刺激。雷竞技raybet.com自1995年以来，我在互联网上有了一个主页，我几乎从一开始就分享了一些我的食谱。回到那些日子中，创建页面的“最简单”的方式是使用记事本编写HTML代码，因此分享物品是非常费力的，这是我没有发布定期更新的原因。另一个原因......继续阅读为什么博客？
