来自Enoteca Pinchiorri ***
如果你去意大利佛罗伦萨的Enoteca Pinchiorri，你应该去那里买酒。雷竞技raybet.com“enoteca”这个名字已经很好地说明了这一点，因为它是一个意为“葡萄酒图书馆”的意大利语单词。雷竞技raybet.com不仅仅是…继续阅读来自Enoteca Pinchiorri ***
标签:酒雷竞技raybet.com
康德里欧:世界上最好的维欧尼
您可能已经注意到，在过去的一年里，我一直在写博客有点不太频繁，最近已经有关于酒的更多内容。雷竞技raybet.com其原因都一样：我一直在学习成为vinologist（这...继续阅读康德里欧:世界上最好的维欧尼
格莱莫纳:卡瓦葡萄酒和佩内德斯的蒸馏酒雷竞技raybet.com
我们在西班牙参观的雷竞技raybet.com最后一个酒庄是位于圣萨都尼-达阿诺亚的格拉莫纳酒庄，卡瓦酒庄93%的葡萄酒都产自这里。DO Cava可以在西班牙的很多地区生产，但是大多数…继续阅读格莱莫纳:卡瓦葡萄酒和佩内德斯的蒸馏酒雷竞技raybet.com
埃里安西亚·皮德拉:产自托罗的纯正红葡萄酒雷竞技raybet.com
我们对我们的西班牙之旅传递更多的DOS（Denominaciónes德奥利）比我们可以访问。（这也应该是对基斯休假，毕竟）因此选择必须作出。我决定 …继续阅读埃里安西亚·皮德拉:产自托罗的纯正红葡萄酒雷竞技raybet.com
Valdesil：基准Godello和门西亚从Valdeorras
我们对西班牙葡萄酒的发现继续在奥利金·瓦尔德奥拉斯雷竞技raybet.com产区进行，这个产区更靠近内陆，但仍然受到大西洋的影响。气候介于大西洋和地中海之间，有显著的年份差异。2014年的湿年份葡萄酒被称为“大西洋”，……继续阅读Valdesil：基准Godello和门西亚从Valdeorras
雷竞技raybet.com拜萨斯的葡萄酒
拜萨斯是在加利西亚，葡萄牙北部的自雷竞技raybet.com治区西班牙的西北角一个葡萄酒产区。在河口是有点像浅峡湾大西洋的入口。拜萨斯，这应该是...继续阅读雷竞技raybet.com拜萨斯的葡萄酒
尼瓦里:来自里奥哈的稀有白葡萄酒雷竞技raybet.com
我们在里奥哈参观的第雷竞技raybet.com一个酒庄是一个非常新的酒庄:尼瓦里。2012年才生产出第一批葡萄酒。它在里奥哈是独一无二的，因为它是里奥哈第一家也是唯一一家只生产白葡萄酒的酒厂。雷竞技raybet.com继续阅读尼瓦里:来自里奥哈的稀有白葡萄酒雷竞技raybet.com
雷竞技raybet.com的里奥哈葡萄酒
里奥哈是西班牙最古老，最著名的葡萄酒产区。雷竞技raybet.com它已经小有名气了几个世纪，并在1991年它是第一个（和相当长的一段时间只），在西班牙最高级别生产区......继续阅读雷竞技raybet.com的里奥哈葡萄酒
来自纳瓦拉的Moscatel: Bodegas Camilo Castilla
西班牙纳瓦拉的葡萄酒产区雷竞技raybet.com以其著名的moscatel de grano menudo闻名，而moscatel的基准生产商是Corella镇的Bodegas de Camilo Castilla。纳瓦拉位于里奥哈东北部的北部。继续阅读来自纳瓦拉的Moscatel: Bodegas Camilo Castilla
雷竞技raybet.com葡萄酒考察之旅卢瓦尔河和波尔多
我还没有博客一个星期的原因是，我离开的一项研究去法国旅行。此行是葡萄酒培训我走在荷兰的葡萄酒学院（Wijna雷竞技raybet.comcademie）成为注册vinologist的一部分...继续阅读雷竞技raybet.com葡萄酒考察之旅卢瓦尔河和波尔多
Pastiera塔那
Pastiera是来自那不勒斯传统的复活节蛋糕，充满煮小麦，凝乳，和糖渍柑橘。小麦提供了一个有趣的质感，也使蛋糕相当充盈。糖渍柠檬，蜜饯橙，柠檬皮，橙花水和...继续阅读Pastiera塔那
德国葡萄酒雷竞技raybet.com
了解一个地区的葡萄酒的一个好方法是参观该地区，参观酿酒厂，品尝雷竞技raybet.com葡萄酒，与酿酒师交谈，在当地餐馆用餐，并在用餐时点当地的葡萄酒。甚至…继续阅读德国葡萄酒雷竞技raybet.com
红烧花椰菜（Cavolfiore阿芙佳朵）
西西里传统配菜是Bastaddi affucati，西西里型用酒炖紫色花椰菜的。雷竞技raybet.com我得到了灵感，尝试从Viaggiando CON衣这道菜。由于bastaddu（西西里，意大利巴斯塔）很难找到...继续阅读红烧花椰菜（Cavolfiore阿芙佳朵）
勃艮第最重要的是风土
勃艮第（Bourgogne）已在法国有一个区域是著名的葡萄酒和它的食物。雷竞技raybet.com三年前，我们去那里几天来发现的葡萄酒产区，并购买了一些不错的葡萄酒。雷竞技raybet.com大多数的勃艮第葡萄酒是在距离收获雷竞技raybet.com5至10年的最好的，因为我们购买的葡萄酒大多来自年份2007年和2008年，是时候开始喝他们。而这一切，我需要组织一些勃艮第的晚上，跟我们的网友分享葡萄酒和一些好的勃艮第美食享受他们的借口。雷竞技raybet.com继续阅读“勃艮第是所有关于风土”
像这样：
配对美酒和奶酪雷竞技raybet.com
雷竞技raybet.com葡萄酒和奶酪是一个伟大的比赛。但不只是任何奶酪任何酒。雷竞技raybet.com餐厅还提供了非常不同的奶酪与港口的玻璃组合。然而，在案件不同风格的奶酪一起投放，就应该用不同风格的葡萄酒，以及配对。雷竞技raybet.com昨天晚上，我们尝到了用12个不同的奶酪12个不同的葡萄酒与一群朋友。雷竞技raybet.com我们结合7种类型的奶酪与7种葡萄酒，品尝其组合效果最好。雷竞技raybet.com我们晚餐吃的奶酪和葡萄酒，用自制的意大利面包雷竞技raybet.com和蔬菜开胃菜（炒蘑菇，烤辣椒增强，...继续阅读配对美酒和奶酪雷竞技raybet.com
好兰布鲁斯科存在
兰布鲁斯科是艾米利亚 - 罗马涅大区和伦巴第大区在意大利光起泡红雷竞技raybet.com酒不具有在所有良好的声誉。它通常是在许多行家皱起了眉头廉价plonk的。然而，就像几乎任何其他的酒，可以使良好的质量兰布鲁斯科。雷竞技raybet.com在过去的几年中，意大利著名的葡萄酒指南的Gambero Rosso的已授予它的T雷竞技raybet.comRE bicchieri（3杯）颁奖干兰布鲁斯科。当我点了一些酒，并看到了同样的网上商店也雷竞技raybet.com卖这个兰布鲁斯科每瓶低于8欧元，我决定尝试一个瓶子。2010年兰布鲁斯科...继续阅读好兰布鲁斯科存在
超醒酒“现代主义烹饪”雷竞技raybet.com
倒酒有两个原因:将沉淀物从葡萄酒中分离出来(只有那些瓶中有沉淀物的葡萄酒雷竞技raybet.com才需要这样做，通常是陈年葡萄酒)，让葡萄酒“呼吸”(氧化和出气;这可能会改善大多数葡萄酒，尤其是年轻的红葡萄雷竞技raybet.com酒，其中的单宁尚未软化)。荷兰葡萄酒鉴雷竞技raybet.com赏家用两个不同的词来区分这两个目的:decanting (decanteren)用来分离沉积物，carafing (karafferen)用来让葡萄酒呼吸。由Nathan Myhrvold等人写的《现代主义烹饪》一书(实际上是一套书)声称使用搅拌机来……继续阅读超醒酒“现代主义烹饪”雷竞技raybet.com
提拉米苏
不是很原始，但是这仍然是我最喜欢的甜点之一。“提拉MI苏”的字面意思是“拉我起来”，这指的是这道甜点的亮度。是的，重量轻。虽然这当然会永远热量低，有可能使提拉米苏的“蓬松”的版本，是不是非常密集。当你做这个提前一天得到最好的结果，如果你不载运太多（在汽车长达一个小时的车程后，摩丝趋向于分开）。请注意，这个配方需要使用生鸡蛋。所以...继续阅读提拉米苏
真空烹调鸽配烟熏鸽汁
这是我们的X-MAS今年晚餐SECONDO。鸽子往往过头，然后有很强的制服味道和干燥。经蒸煮乳腺真空低温烹调法，它具有味道鲜美，而且非常嫩。因为它降低到几乎糖浆一致性，因为鸽子的骨头的一部分被熏鸽子绝对是美味，可口极。这道菜是相当多的工作，但绝对是值得的！主料为4人份2只鸽子（野生或养殖的，不冻结！）250克（1/2磅）切碎的芹菜，胡萝卜，洋葱1杯红葡萄酒1葱...雷竞技raybet.com继续阅读真空烹调鸽配烟熏鸽汁
扇贝和欧防风的馄饨
作为今年圣诞晚餐的第一道菜，我做了这些美味的意大利馄饨，里面塞满了扇贝和欧防风草。这个食谱的灵感来自Niki Segnit的味道同义词典。欧防风果泥和扇贝的搭配效果很好，为了提味，我还加入了切碎的龙蒿。如果你可以买到带壳的新鲜扇贝，可以考虑用这些来搭配烤扇贝。新鲜的带壳扇贝更贵，但味道更好，也更容易烤焦。这个食谱对脱壳的扇贝很有效。继续阅读扇贝和欧防风的馄饨
Bounet真空
Bounet、bunet或bonet是来自Piemonte的传统节日甜点。这个名字被认为是由“bonnet”(帽子)这个词衍生而来，因为dessert就是正餐中的“帽子”。Bounet非常美味，非常适合搭配任何甜酒。雷竞技raybet.com继续阅读Bounet真空
阿姆斯特丹餐厅：Utrechtsedwarstafel
即使是餐饮最喜欢的方式是让厨师决定什么做饭和葡萄酒来服务它的侍酒师，我们还从来没有试过Utrechtsedwarstafel因为标价的（65欧元之间进行3个疗程基本的葡萄酒和125欧元雷竞技raybet.com5门课程，优质葡萄酒）和荷兰领先的餐馆点评网站雷竞技raybet.comIens褒贬不一的评价。但由于他们的公式正是我们喜欢的方式，我们决定试一试，去全力救治（5门课程，优质葡萄酒）。雷竞技raybet.com我们有酒配对的期望很高，...雷竞技raybet.com继续阅读阿姆斯特丹餐厅：Utrechtsedwarstafel
菊苣馄饨(witlof/chicory/比利时菊苣)e Gorgonzola
我有一些遗留的奶酪色，并买了一些witlof（菊苣，菊苣比利时），并决定尝试新的东西：馄饨戈贡佐拉和witlof填充。原来，伟大的，绝对是一个门将！witlof的意大利版本是菊苣，红的，而不是白色的，但它们是相互关联的，味道很相似。该葡萄酒雷竞技raybet.com的搭配与2009年Orsolani Erbaluce迪卡卢索拉Rustìa也非常优异：这菜里要干白葡萄酒与轻苦音（最好是矿泉水这样erbaluce迪卡卢索）去与witlof ...继续阅读菊苣馄饨(witlof/chicory/比利时菊苣)e Gorgonzola
真空烹调的羊排
由于汤团人戈尔贡佐拉的普里莫后SECONDO，我们有另外的最爱：烤羊！从我的本地屠夫荷兰羊肉还是很温柔，尽管这几乎是12月合约。配料为2份1个机架羊肉6-8肋3小枝rosemay盐，新鲜黑胡椒粉橄榄油75毫升（1/3杯）红葡萄酒75毫升（1/3杯）羊肉备料预热水浴54.5雷竞技raybet.comC / 130F。擦羊肉的齿条与盐，新鲜黑胡椒粉及一些橄榄油和密封与迷迭香小枝（每侧各一个）的袋子。...继续阅读真空烹调的羊排
为什么博客？
我一直喜欢分享我的烹饪，美酒佳肴与他人的热情。雷竞技raybet.com它给了我，当我的共享导致有人尝试新的东西或开发葡萄酒或烹调的兴趣大的快感。雷竞技raybet.com自1995年以来，在那里我已经分享了一些我的食谱几乎从一开始我已经在互联网上的主页。早在那些日子里，“最简单”的方法来创建一个页面是写HTML代码使用记事本，所以这是很费力的份额的东西，这就是为什么我没有张贴定期更新的部分原因。另一个原因...继续阅读为什么博客？
