不是很原创,但这仍然是我最喜欢的甜点之一。”Tira mi-su“字面意思是“拉我起来”,指的是这种甜点的轻盈。是的,轻盈。当然,尽管它的卡路里含量永远不会低,但也有可能制造出一种“蓬松”的提拉米苏,而不是密度极高的提拉米苏。最好的结果是当你提前一天做这件事,如果你没有太多的运输(在一个小时的车程后,摩丝往往分开)。
请注意,此食谱需要使用生鸡蛋。所以只使用非常新鲜的鸡蛋或使用巴氏杀菌的蛋白和蛋黄。
成分
适用于4份慷慨:
4个蛋白
4蛋黄
125毫升(1/2杯)冷浓缩咖啡(或浓咖啡)
200克(7盎司)savoiardi(意大利瓢虫,或使用普通瓢虫)
4 TBSP甜蜜马萨拉(或用Amaretto替代)
4 TBSP Amaretto di Saronno(或用马萨拉替代品)
4汤匙糖
250克(1杯)马斯卡彭奶酪
可可粉
(请注意,当我制作了12个服务的三重配方时,采取了图片。
准备
用4个TBSP Amaretto混合冷浓咖啡。在浓咖啡中浸入浓咖啡1-2秒,并在平坦的浅盘中制作一层救生场,宽敞的浅色盘子,尺寸为一半的Savoiardi。
用4汤匙甜马尔萨拉和睫毛膏击败蛋黄,直到混合(手动或使用电动搅拌机)。
在干净的干燥碗中击败蛋清,直到软峰形式。确保在蛋清中没有最小的蛋黄蛋黄,否则你将无法获得泡沫。在结束前添加4个TBSP糖。
在至少三个部分仔细折叠蛋白质中的蛋白蛋黄混合物。通过仔细折叠而且没有重大搅拌,让慕斯保持尽可能蓬松。
将一半的慕斯涂在第一层沙瓦底上。
添加第二层萨维奥迪,将其浸在冷意式浓缩咖啡中,并用剩余的慕斯覆盖。
撒上筛分的可可粉。
存放至少半天,但最好在冰箱中过夜。
雷竞技raybet.com葡萄酒建议:佩德罗·西门尼斯甜雪利酒与提拉米斯酒完美搭配!
现在人们喜欢它(这是理所当然的)。
最好的,
Conor
像像
Thanks When making the link I noticed I didn’t include a photo of the finished dish (at least not one where you can see the “inside”), so I should probably do a reheat. (Reheated Tiramisu… Hmmm…)
像像
去吧!
像像
在提拉米苏中需要白酒吗?我知道许多意大利厨师/老板没有在他们的提拉米苏中放置任何酒。干杯
像像
提拉米斯有许多变化,并没有真正像官方食谱那样的东西。
许多版本包括Marsala和/或Amaretto,我更喜欢这种方式。如果你不想要酒精,你当然总是烧掉酒精,因为它是味道而不是你在之后的酒(至少我会)。
像像
嗯,它看起来是如此的奶油,蓬松和美味,令人惊讶和神圣,非常成功的甜点配方
像像