几个星期前，我第一次准备好茴香“肉丸”，基于我的纪念让他们在伟大的TrattoriaTischi Toschi.在西西里岛墨西拿。我知道，Tischi Toschi的Luca Casablanca，厨师和所有者跟随我的博客，但我并没有想到他会对我的帖子做出反应。他做到了，他给我留下了一些建设性的反馈。我喜欢这一点，就像在我的烹饪上有什么更好的方法，然后从主人那里获得反馈？He wrote: “E’ preferibile non passarle nella farina, l’uva passa deve essere quella nera ” Corinto Nero ” nel soffritto mettere cipolla e non aglio, non pomodoro fresco a pezzi bensì salsa di pomodoro, e mi raccomando di metter almeno la metà di parmigiano . Complimenti e grazie del ricordo.”, which means: “It’s better not to put flour on them, the raisins need to be those black ones “Corinto Nero”, use onions instead of garlic for the sauce, not pieces of fresh tomatoes but a tomato sauce, and I recommend to use only half the parmigiano. Well done and thanks for remembering.”

我立刻决定尊重他的反应，根据他的建议，再做一次polpette di finocchietto。你可能还记得，我对我第一次尝试的纹理不是很满意，因为它们太湿了，不能保持形状。我真的需要把它修好，因为没有面粉它们更容易碎。我决定用厨房毛巾把茴香叶拧干，这样可以去除更多的水分，效果非常好。继续阅读“提高茴香Polpette”

作为我西西里晚餐的开胃菜，我准备了由茴香和莳萝制成的素食肉丸，配上番茄酱。在意大利这些Polpette di Finocchietto.是用野生小茴香做的，这种植物在意大利春天生长得很茂盛。由于没有野生的茴香绿叶，我决定使用茴香叶(茴香球茎上的绿色物质)和莳萝的混合物。我们喜欢的Polpette di Finocchietto.我们在Tischi Toschi.它是西西里岛港口城市墨西拿最好的饮食店。我没有问过食谱，所以这是我自己的版本。味道很不错。如果你喜欢做素食，这也很适合做主菜。继续阅读《茴香肉球》(Polpette di Finocchietto)