这道菜的灵感来自于我吃过的类似的馄饨安吉莉娜坎帕尼亚。它被列为与菜单上的茴香红鲻鱼馄饨，但它实际上是用胡萝卜和樱桃番茄服务。在这里，我选择使用茴香按照原来的。安吉莉娜处的红鲻鱼既被用来填写馄饨并为“酱”打扮的馄饨。鱼馄饨需要某种形式的“填充物”来获得潮湿馅料（只鱼将使干）。土豆泥，可用于这一点，或者面包牛奶或鱼股票浸泡。为了获得更多的味道，我选择了后者。安吉莉娜在面食面团用墨鱼汁，它有一个伟大的戏剧效果的颜色。即使乌贼墨并没有真正变了味道，它看起来很大。由于这是在坎帕尼亚，我做了小麦粉和水的新鲜的意大利面面团。 The combination of the ravioli, fish, and fennel makes this a very nice dish. I was lucky enough to find red mullet that had been caught that morning, so it was extremely fresh and made the dish even nicer.
配料
为4份作为primo piatto
4条红鲻鱼，毛重约800克(1.8磅)，去骨去骨，留作库存
100克不新鲜的白面包
1个小茴香球或1/2个大茴香球
1个小洋葱或1/2个大洋葱，切碎
1棒芹菜，切碎
特级初榨橄榄油
盐和现磨黑胡椒
150克粗面粉(墨西哥)
1包（4克），乌贼墨
大约80毫升(1/3杯)水
指令
做意大利面时，将80毫升水放入搅拌机中，加入墨鱼汁。
颜色很迷人。
混合入水均匀分布打蛋器。
现在加入面粉和1/8茶匙盐。
用搅拌器将面粉和水混合。你可能会得到一个易碎的混合物。
如果是这样，慢慢地加入一些水，直到面团完全融合在一起。不要加太多的水，否则会太粘。如果真的发生这种情况，只要再加些面粉就行了。
转到面团钩上，用中速揉制，直至面团光滑有弹性，约10分钟。
这4克墨鱼汁可以毫不费力地为230克意大利面上色。
用保鲜膜包起来，静置至少半小时。
同时，圆角的红鲻鱼或询问你的鱼商贩做到这一点。保留鱼片现在。您应该结束了与鱼片400克（14盎司）。使用头和骨头，使鱼类与洋葱，芹菜，以及从茴香礼品。说明，了解鱼类是在这里。
鱼高汤做好后，把面包泡在里面。当面包变软时，挤出一些多余的鱼储备。
将浸泡过的面包和一半切碎的鱼一起放入食品加工机。把鱼肉切得很细很重要，这样可以确保馅料中不会有更长的鱼皮。
过程,直到浓。尝一尝，用盐和现磨的黑胡椒调味。
把面团擀开，做成意大利饺子我的指示。
烤箱预热至225C/440F。同时，把茴香剁碎，拌上橄榄油，放在防烤盘里。
烤茴香为在225℃/ 440°F 10分钟。在此期间，把一大壶水为馄饨煮沸，并降低保留鱼类到约120毫升（1/2杯），中火加热。
赛季保留红鲻鱼鱼片双方盐和橄榄油刷。
10分钟后，把茴香从烤箱里拿出来搅拌。用盐给茴香调味。把红鲻鱼排在最上面。现在回到烤箱5分钟，只煮鲻鱼和完成煮茴香，不更长，以避免过度煮鲻鱼。
在此期间，加盐的沸水中煮馄饨约2分钟。他们摆脱了开水的一个过滤器。
安排在与茴香和红鲻鱼预热板的馄饨。用勺子将减少鱼股票在馄饨，立刻上桌。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这适用于许多意大利干白葡萄酒。为了留在这个地区，迪阿韦利诺将是一个很好的选择。
闪回
这个新鲜西红柿和罗勒的鳗鱼肉酱是不是很优雅，和我吃过的一道菜很像托雷德尔格Saracino。番茄给它新鲜感，而鳗鱼使得滑腻。
那意大利面看起来绝对不可思议，颜色好极了!我想尝尝这道精致的菜。你的馄饨看起来很完美。
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在戏剧性的标题我双眨眨眼，笑了，当电镀带来了家！有在网上刚刚订购墨鱼汁和爱什么关系茴香。。。我对即使颇有些工作是参与！不会为自己准备，但希望看到我的朋友的面孔。。。。
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意大利面看起来非常棒，非常有戏剧性!你能找到这么新鲜的鱼真是幸运。红鲻鱼很快就会变坏。通常，我在专业的批发市场买鱼。即使在那里，我也几乎从不买红鲻鱼。它们不够新鲜，不能做精细的准备，更不用说生鱼片了。
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这是在一个专业批发市场（Hanos）。
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我喜欢新的博客布局。我喜欢这道菜。浸泡面包是给馄饨增加一点味道的好方法。干得好，一如既往。
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这很有趣，因为我不知道新的布局
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嗯。我必须重新启动Chrome。
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祝你幸福!我不知道我有多少钱。Devo farlo, Paola vinci la pigrizia e impasta!
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