我去过意大利的大部分地区，但还没有撒丁岛岛（撒丁岛在意大利的撒丁岛）。欧文，这个博客的漫长读者之一，要求Malloredus的食谱，撒丁岛的典型面食形状。起初我以为我从来没有听说过他们，但后来我意识到他们也被称为“Gnocchetti Sardi”，那个Dececco生产了干燥的版本。我做了一些研究并在撒丁岛的某人在线谈论，发现MalloreDus是由粗面粉面粉和水制成的，并且在星期日藏红花被添加到水中（因为藏红花太昂贵，每天都太昂贵）。
我还发现意大利面是最出名的钟楼酒店它的意思是撒丁岛猪肉香肠和藏红花配上番茄酱。欧文建议茴香和香肠的酱，因为这是他的想法我决定坚持我的第一个实验。我确实简化了欧文的酱汁的食谱，更符合我认为意大利人的准备方式。酱汁非常美味，另一种类型的短面或商店购买的Gnocchetti Sardi是令人惊讶的味道。所以即使你不打算制作自己的Malloredus，我催促你试试酱！
Malloredus出现了第一次尝试。我不拥有撒丁岛用来制作它们的“乐器”，所以我必须用叉子做。下次我会试图让它们更小，更薄。当他们煮熟时，我希望它们只有2厘米（.8“）。藏红花给他们一个惊人的黄色，但很难味道。藏红花可能更容易检测到何时添加到酱汁中。当然，这面食的适当奶酪是佩科里诺干酪sardo来自撒丁岛的羊奶酪。
成分
2份
150克（约1杯）里马西亚托格拉诺酒店（小麦粉）
80毫升（1/3杯）水，再加一点
一撮藏红花粉(可选)
盐少许
对于酱汁
2根意大利猪肉香肠，普通的或加茴香籽的，大约140克(5盎司)
1个洋葱
1个茴香球茎
1茶匙茴香籽
80毫升(1/3杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com
2汤匙橄榄油
盐和现磨的黑胡椒
新鲜磨碎的奶酪，最好佩科里诺干酪sardo
准备
将藏红花粉溶解在80毫升(1/3杯)水中。
将面粉放在配有桨式附件的支架搅拌机中。添加少量盐（可选）。
我喜欢在立式搅拌机里揉面团。当然你也可以用手揉。
打开机器并用藏红花慢慢加入水。
这面团还没合拢来。
现在非常慢慢加一些水，足以让面团聚集在一起，而不是更多。我加入了15毫升（1汤匙）。
当面团聚集在一起时，取下桨叶附件，然后切换到面团挂钩。
将面团揉10分钟左右，直到面团非常光滑、柔韧。
将面团用保鲜膜包起来，室温下静置半小时。
当面团休息时，拿一块面团，在木制的工作表面上用手滚动它以获得薄的香肠（直径约1厘米或1/3英寸）。
将香肠切成1厘米(1/3英寸)大小的小块。
用叉子(如果你有的话，也可以用带肋的土豆团子工具)压每一片面团。
然后把它“滚”下来，这样你就可以得到一个马洛雷多斯，它的肋骨在外面弯曲。你也可以看这个视频。
让意面在撒了面粉的工作台上晾干大约一个小时。
准备酱汁时，把茴香和洋葱切成四等份，然后切成薄片。
把香肠肉从肠衣里拿出来切碎。
在煎锅中加热橄榄油，加入洋葱。用中慢火煮大约5分钟，或者直到洋葱变软变香。
加入茴香籽和茴香。
用中火炒几分钟。
现在加入香肠肉，继续sauté，直到肉失去原色。
加入白葡萄酒。雷竞技raybet.com
用小火煮，直到茴香变软，但仍能咬住。用盐和新鲜磨碎的黑胡椒调味。
同时，将一壶水烧开，加入盐和马洛雷多。
把意面煮大约8分钟，或者直到它们成熟有嚼劲。
煮好后把意面沥干，加入酱汁和一些新鲜磨碎的羊乳干酪。
搅拌混合。
立即在温热的盘子上食用。
闪回
两年前我就准备好了兔腿，用真空真空法在新鲜番茄酱中煮. 兔子通常是干的或坚韧的，但有了酸，它就会变得柔软多汁。当时，我没有真空室封口机，也没有拉链包，所以我必须冷冻番茄酱才能真空封口。
冰箱里有个茴香球，尝尝酱汁吧。但是你什么时候加茴香呢?加洋葱还是白葡萄酒?雷竞技raybet.com我读了好几遍，但是我没有发现这些信息……谢谢!
就像就像
茴香和茴香籽一起加入。谢谢你指出来，我忘记说了。告诉我结果如何。
就像就像
Stefan -很棒的食谱。你当然会做美味的意面。颜色是如此丰富和蛋黄色。茴香一定能配上香肠和奶酪。最好的——莎娜
就像就像
美味的！我喜欢茴香的味道，经常制作一个非常类似的酱汁。必须在Malloredus Pasta尝试我的手！
就像就像
我以前从未拥有过立式搅拌机，在圣诞节刚买了一台不错的，这篇文章很有帮助。新年快乐！！
就像就像
这是一个很好的x-mas礼物！我的博客上有一些立场混音器帖子，可能有用，包括如何制作面包以及如何制作新鲜意大利面团。
就像就像
我吃了晚餐，这让我很难受，斯特凡
就像就像
从来没有一个好主意跳过晚餐，Stéphane
就像就像
精彩的意大利面，斯蒂芬。爱这个技术和茴香和香肠组合是天堂制造的比赛。我喜欢这个！！
就像就像
谢谢你，理查德。下次我在意大利的时候，我必须给我买一些木制的gnocchi小玩意儿，这样我才能用正确的方法制作它们。
就像就像
这是一个很好的邀请。布昂安诺
就像就像
格拉齐，我要去！
就像就像
Fantastico，新年快乐厨师Stefan
就像就像
谢谢，也祝你新年快乐!
就像就像
又一道菜，斯特凡。我见过意面，但不知道它的真名。“Gnocchi made with pasta dough” never did seem right. I love the effect that the saffron had on the pasta’s color. This must have been a very flavorful dish of pasta. I’m sure Owen was pleased.
就像就像
这道菜看起来很漂亮，斯特凡。
就像就像
我爱他们，很简单！恭维每il博客！
酶联免疫吸附
就像就像
我终于开始尝试这个食谱，并爱上了它。本周我发布了关于我使用它的经验。茴香现在又回到了我每周的购物清单上——谢谢！
就像就像