我们的年度晚餐Librije由于大流行，去年12月必须推迟。现在我们大多数人接受疫苗，餐馆都回到了商业，我们可以赶上我们的晚餐。像往常一样，我们住在酒店，并拥有8个课程和葡萄酒搭配的一体化包裹。雷竞技raybet.com

第一组娱乐钻孔像看起来一样好吃。

第二组amuse bouche是来自Librije的三个长期供应商的产品的庆祝活动：鳟鱼从Delisalm，来自奥斯特·奥斯特·奥斯特郡的牡蛎，来自Kwekerij Eef Stel的发酵蔬菜汁。它被呈现给“味道护照”......

有所有供应商的地图大部分食材都是本地采购的。

第一课程：螃蟹与鹅肝，Kohlabi，石灰和郁金香灯泡，用德国摩泽尔的艾琳队优先配对。RIESLING的丰富性可以处理鹅肝，而同样的雷司令的新鲜度与螃蟹，夸尔拉巴和石灰相同。10/10

厨师Jonnie Boer一直在为Scampi（Langultine）Ceviche提供自制kombucha作为酸性长期以来，这次kombucha由验证制成。这道菜非常辛辣，并与同样的雷司令一起工作，也与来自沼泽国家的Txakoli相同。常规的Txakoli对于这道菜的热量来说是过于酸性的，但这是在LEE上的老化，并且漂亮地工作。很难决定哪个是更好的配对。一方面，盘子带来了撕裂的复杂性，但另一方面，TXAKOLI随着汗的略微工作。10/10

Yellowtail Shabu Shabu，与熏制尾煮熟的小鹿在蘑菇股票。一道非常优雅的菜肴，与南非的上部赫尔河山谷的上赫尔德山谷完美配对。10/10

厨师正在寻找一个新的菜，我们要品尝它。绿色Romanesco Cauliflower已在河泥中包裹并在烤箱中烘烤。

我们桌子上的泥被打碎了。

然后将花椰菜配上腰果，咖啡和印度水芹。这碟是赢家，并展示了厨师与蔬菜菜肴的才能。这与来自南非的相同的霞多丽很好地锻炼，但是由2015年的Bourgogne Blanc（也是霞多丽），由Chassagne-Montrachet的Vincent Dancer。用于这一切的葡萄不是来自上诉的全部，因此葡萄酒是“只有”Bourgogne Blanc，但它确实具有真正的乳房的丰富性和平衡。雷竞技raybet.com与其南非堂兄相比，这款葡萄酒更细致了，具有更丰富的味道。雷竞技raybet.com花椰菜壮观。10/10

这种用干草调味的黄油放在桌子上，因为下一道菜是用它做的。

与黑色大蒜和黄油酱（由同一个黄油制成）的年轻鳕鱼腰带。鳕鱼的薄片在黄油中完全煮熟，非常温柔和多汁。这是鳕鱼的壮举。这与来自新西兰的2014年Chenin Blanc完美地配对，这非常老化，让人想起一个Vouvray（也是Chenin Blanc，而是来自卢瓦尔谷）。10/10

接下来是大厨1993年刚接手这家餐厅时菜单上的一道历史菜:蒸香蕉配酸苹果糖浆、在阁楼里陈酿的培根、脆薯、韭菜和芹菜。我们还有这道菜去年。

这与一个冬宫，玛莎和罗纳山谷的卢旺达融合的完美搭配。10/10

鸭骨配上奶油发酵的甜椒酱和未成熟的草莓。味道不错，不过不如带橘汁和巧克力的丁字鸭2018。9/10

这与来自着名的“Terra Rossa”陶里尔的Coonawarra Cabernet Sauvignon配对。葡萄酒本雷竞技raybet.com身非常伟大，非常顺利，赤霞珠，但我们认为这是一种温控的菜。这款葡萄酒雷竞技raybet.com是完美的鸭胸，漂亮，稀有的中等稀有，但不是这道菜。它没有发生冲突，我可以看出为什么关心更多关于大片红色葡萄酒的人比配对更愿意，但对于我们而言，它不起作用。雷竞技raybet.com我们指出这一点，我们立即提供了另外两种选择：来自加利西亚和埃特纳罗索的红色。西班牙红色与盘子有点酸性，但埃特纳效果很好。我相信来自ChâteauRomassan等Bandol的奥皮罗罗斯将是一个更好的配对，但由于通常的餐馆更喜欢在配对中至少有一个红葡萄酒。雷竞技raybet.com

老雷米克奶酪配鹅肝和雪利酒，配料与去年类似，但完全不同。完美搭配半甜的PX雪利酒。10/10

甜点是樱桃配杏仁和绣线菊。

它有三个部分。

第三部分是饮料。它全部与索扣完美配对。10/10

小四是在荷兰地图上。这些糖果和它们供应的地方之间可能有某种联系，但那时我已经喝得太多了，没有注意到这一点。雷竞技raybet.com

Librije设置食品，葡萄酒和服务标准。雷竞技raybet.com一切的水平与现在一直持续一致：10/10为食物，10/10为葡萄酒，服务9.5 / 10。雷竞技raybet.com我们将在12月回来。