这款法式苹果挞特别之处就在于里面有杏仁馅。如果没有杏仁酱，你可以用杏仁粉和糖代替。最好是用酸苹果做这个挞，这样可以和杏仁糊形成鲜明的对比。
对于大多数烘焙，最好使用带风扇的烤箱，因为风扇将使您的酸挞干燥。如果您的烤箱不允许关闭风扇，请将温度从200C / 400F降低至180℃/ 350F。
原料
对于27厘米（11英寸）馅饼
3苹果馅饼
250克(12 /3杯)酥皮面粉
125克(9汤匙)黄油+更多的油
125克(1/2杯+ 2汤匙)糖
盐1/2茶匙
2个蛋
200克杏仁酱(或100克杏仁粉+ 100克糖+ 1茶匙杏仁精)
50克（1/4杯）糖
1 1/2茶匙肉桂粉
1 1/2 TSP发酵粉
准备
将1个鸡蛋、125克黄油和125克糖放入搅拌器中。
低速搅拌至均匀。
加入250克面粉和1/2茶匙发酵粉，过筛。
混合直到合并。
把面团揉成一团，用保鲜膜包起来。冷藏至少一个小时，让面筋放松(这使面团更容易擀开)。
将200克杏仁酱和一个鸡蛋放入食品加工机中，搅拌成小块。
过程,直到奶油。
在一个27厘米(11″)的挞盘上涂上黄油。
把面团从冰箱里拿出来，用擀面杖在撒了面粉的工作台上擀开，最好是木制的。
将其滚动到足够大的圆形和刀片底部的圆圈。要使用不同方向（包括对角线）的滚动引脚。
小心地将面团转移到锅中。
用你的手指把面团铺在平底锅上。
取出任何面团，该面团在擀面杖的帮助下伸出。
voilà:有面团的挞盘。
把杏仁酱放在锅里......
......并使用湿勺的背部压平（你必须多次弄湿勺子）。
将烤箱预热至200℃/ 400F（不是扇形）。
将50克（1/4杯）的糖结合在一个小碗里的1 1/2茶匙肉桂匙。
搅拌直至混合。
剥落和核心苹果，切成块。
切成薄片。
把苹果片从外面开始，在馅饼里排成一圈。
将内圈反方向排列比较好。
用糖肉桂混合物撒上顶部。
在200C / 400F（不是扇形）的烘烤20分钟。
在切割之前允许冷却至室温。
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倒叙
新鲜的面团正方形用豌豆和prosciutto这是一道很好的菜，你也可以用做馄饨时剩下的意大利面来做。
e tornano le crostate。Questaèthenenda！
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漂亮的苹果馅饼!
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馅饼看起来很美味！这么漂亮！
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华丽的照片和非常详细的步骤。听起来很好吃，因为我特别喜欢杏仁酱。
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非常令人兴奋的食谱!很想看看肉桂苹果和杏仁是怎么搭配的。欣赏你的详细和精心安排的陈述，斯特凡!
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我喜欢这样斯特凡它看起来神圣。我不知道能不能在这找到杏仁酱。说实话，我从来没有想过。否则，我就选杏仁粉。谢谢你与我们分享!
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谢谢，Francesca，很高兴听到！
像像
我不太喜欢肉桂!你觉得我能不吃了，加点糖吃吗?
像像
嗨，弗朗西斯卡，我觉得你应该把肉桂换成别的东西，让味道更有趣。例如，你可以在杏仁馅中加入磨碎的柠檬皮，或者在苹果里加你喜欢的另一种香料，比如香菜籽。
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这将是我最新最喜欢的食谱。听起来美味!谢谢你的分享。
像像
对了，肉桂是最重要的部分
像像
蛋糕看起来很完美，斯特凡好工作。
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这挞真漂亮斯特凡我必须承认。如果甜点有杏仁味，我一定会很高兴。我很喜欢这道菜，配上苹果，对我来说，简直就是馅饼盘里的天堂。
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谢谢，约翰，这真是太好了
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