在这个博客上，我喜欢与你分享我所有的美食冒险。他们越来越多地受到其他博主的启发，如果你已经关注我的博客一段时间，你可能已经注意到，我一点也不介意在博客上分享尝试其他博主想法的结果，并给予他们信任。
今天的帖子是关于一道简单但非常美味的意大利菜(不都是吗):豌豆火腿意面。我已经做过了一篇关于意大利面配(煮)火腿、豌豆和奶油的帖子，它的灵感来自CampariGirl．今天的版本在几个方面有所不同:它使用腌火腿(意大利熏火腿crudo)，而不是煮火腿(意大利熏火腿库托)，它使用新鲜的意大利面，而且不使用奶油。它也受到了另一位我最喜欢的博主的启发:Josephine of我的家常菜就是爱茉莉．她是一个很棒的人，她在博客上分享了她对简单但美味的意大利食物的热爱。乔，谢谢你把我介绍给它这是一种我以前从未见过的新鲜意大利面。我爱他们!
Quadrucci在意大利语中是小正方形的意思，这就是它们的意思:小方形的新鲜意大利面面团。尽管它们是用同样的面团做的，但结果与新鲜的tagliolini、tagliatelle或pappardelle完全不同。我喜欢火腿和豌豆的搭配。用新鲜的意大利面做这个和用通心粉做这个很不一样。
尽管它是用新鲜的意大利面从头开始做的，但这很容易准备，所以我下班回家就做了，稍微作弊一下，不让意大利面面团休息的时间和我通常允许它休息的时间一样长，也不让quadrucci休息。结果还是很好，这可能要感谢我的朋友。这是我的版本，稍微改编自乔的版本。(有趣的是，乔的文章是受另一个博主的启发，弗朗西斯卡．）
成分
2份
2个鸡蛋
200克小麦粉(1又1/4杯)
100克(3.5盎司)熏火腿，切成薄片，切成条
一个洋葱，切成薄片
150克(1杯)冷冻豌豆(时令新鲜豌豆也可以)
60毫升(1/4杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com
40克(3汤匙)黄油
现磨碎的帕尔玛干酪
盐
准备
用鸡蛋和面粉准备意大利面面团我的指示．
用意大利面机(如果你喜欢也可以用擀面杖——我不喜欢!)擀成薄片(大约1毫米或1/24英寸厚)。
在面团上撒上面粉，避免粘在一起，用糕点轮或披萨刀把它们切成1.5厘米(3/4英寸)的正方形。(我也试着把意大利面折起来，同时切出更多的正方形，但这样做之后要花更多的时间来剥开彼此的quadrucci。)
在你做酱汁的时候让它休息一下。(乔说，她让它们休息三个小时，就像许多意大利新鲜面食的食谱一样，但我不知道这是为什么。)
在煎锅里融化25克(2汤匙)黄油，用中火加热洋葱，直到它变软，有香味，但没有变黄，大约15分钟。
加入熏火腿和豌豆，调至中火。搅拌一分钟。
加入酒，搅拌几分雷竞技raybet.com钟，直到豌豆熟了，酒减少到大约一汤匙。如果豌豆还没煮熟，你可能需要加一点水，这取决于豌豆是否已经煮熟了。
同时，将一大锅水烧开，煮意大利面。
当水沸腾时，加入盐和quadrucci，煮一分钟左右。它们熟得很快，取决于它们的厚度。
同时，在豌豆和意大利熏火腿中加入剩余的15克(1汤匙)黄油，搅拌至黄油融化。
煮熟后，把它们沥干，和一把刚磨碎的帕尔马干酪一起加入豌豆中。
搅拌混合。尝尝看是否还需要额外的盐。熏火腿已经很咸了。
立即用热盘子盛起。
闪回
两年前我做了bounet这是皮埃蒙特的典型甜点。这是一种用巧克力、朗姆酒和阿玛蒂甜饼调味的蛋奶沙司，用焦糖(在烤箱或真空烹饪锅中)烹制而成。这是一道很棒的甜点，我已经做过很多次了，非常适合搭配巴罗洛葡萄酒中国．
This is one of the very best, classic combinations in a pasta dish. Of course, with homemade pasta and good cheese, all of your pasta creations are lovely, Stefan. Best – Shanna
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谢谢你,莎娜。事实上，只要自制的意大利面加上上好的奶酪就可以了
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是的，自制意大利面和美味的奶酪——质量是你想要的，斯特凡;同意了。不过，你总是能把意面做得与众不同。最好的,莎娜
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这些看起来很棒!而且比馄饨简单多了!
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那是肯定的!
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经典的!当然，你也可以用这些正方形做一些折叠，然后给自己起一个奇怪的意大利面形状的名字
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有些人肯定是这样做的，并开始了一个传统的形状，如farfallle。
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我最喜欢的是Strozzapreti
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我敢打赌一定很棒!我做(或者，更确切地说，我妈妈做了，我复制了)新鲜的意大利宽面条配意大利熏火腿——从没想过加豌豆!图。我喜欢把quadrucci(在博洛尼亚，我们把它叫做quadretti——在那里你可以学到所有复杂的意大利语)放在浓鸡汤里。斯特凡，你总是能激励我，让我觉得自己像个懒汉，因为我每天都不做饭!
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我也喜欢新鲜的意大利宽面条配意大利熏火腿和新鲜的番茄酱。Quadretti就是我猜的dimunutivo。谢谢克劳迪娅，我爱你，我爱你，我爱你
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尝试使用豆荚(随你怎么称呼它们)非常有趣，因为我喜欢!但我几乎从未涉足真正的豌豆世界~不要问为什么，因为我无法回答!!Perchance hated chasing them around the luncheon plate as a bub !
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我认为在英国(因此澳大利亚)烹饪中，太多超大的煮熟的豌豆被作为标准蔬菜供应。如果你能买到小的，不要煮过头，偶尔吃一次，那就很可爱了。
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很好，斯特凡。冷冻豌豆就是其中一种迷人的食材。它们几乎和新鲜的一样好，大多数人都分不出区别。它们与任何种类的火腿、意大利面、帕尔马干酪和奶油都是完美的搭配，更不用说还有很多其他的食物了。
说到闪回，加一点智利辣椒和其他食材会很不错。还有一点生奶油。
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冷冻豌豆实际上比这里大多数新鲜豌豆都要好(新鲜豌豆通常太大，很有嚼劲)。
在帽子里放辣椒是一种亵渎
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UN piatto semplice ma gustosissimo。
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谢谢,码头
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这是经典!你做得太棒了!在我的地区，“quadrucci”更小;据我所知(以及像托斯卡纳这样的地区)，有一种形状不规则的“maltagliati”。恭喜!短剑
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是的，我知道maltagliati。我在做馄饨或饺子的时候，有时会用馅料来做。
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确实很好。我喜欢意面的简单。
最好的
康纳
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谢谢,康纳。“发现”新的意大利面形状很不错。
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你那儿的食物真好吃!
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这道菜很棒斯特凡虽然我们用的是不同的意大利面，但我们也有通常在春季供应的意大利熏火腿和豌豆。这是一种很棒的口味组合，如果你自己做意大利面会更好，就像你不知道一样。
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这是我的最爱之一，斯特凡!味道的组合太棒了，你自制的quadrucci简直太完美了。谢谢你的夸奖。
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非c ' è di che!
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