在七月吃了Bord'eau后，我写道：“我想知道厨师Richard Van Oostenbrugge将获得他当之无愧的第二星。我们会回来！“in.我的博客帖子关于那个美妙的晚餐．我没有想知道很长时间，因为Bord'eau确实收到了第二个米其林明星。Van Oostenbrugge也被Gault Millau宣布为“2014年的厨师”。所有这些都要求庆祝，或者又一个好的借口再次吃饭
Bord'eau位于阿姆斯特丹的L'Europe酒店，由Amstel River河。用餐室享有水的美景，时尚的现代而且温馨的装饰。我特别喜欢桌子如何点燃，以便食物脱颖而出，没有太多的光线。（这也让照片出现了，即使他们被我的iPhone拍摄了。）当他们到达时，厨师就个人迎接所有的客人，并在他周围的服务结束时迎接所有的客人。Maitre Richard Eerthardt似乎记得我以前的访问。我们订购了6门课程的可扩展菜单（96欧元），配有匹配的葡萄酒（78欧元），并开始使用一杯非常漂亮的香槟。雷竞技raybet.com所有6个课程都与令人作呕的不同，因为它在7月份送达时（在您向他展示了我之前的帖子中的菜肴的照片上的帖子上的帖子 - 非常方便）。
第一次逗乐是鸭子'茶'。它没有像茶一样味道，但像鸭子一样，漂亮而强烈。
第二个娱乐看起来很熟悉，但它略有不同，因为它塞满了螃蟹而不是荷兰龙虾（这是季节）。在外面很脆脆，很好吃。
另一个熟悉的娱乐：牡蛎奶油用红葡萄酒醋珍珠。雷竞技raybet.com
用白色松露和酥脆米饭的软煮蛋蛋黄：确实非常好。
最后一道菜是我在7月份吃过的一道菜的微缩版:“骨髓”(用土豆做的)，配上鞑靼小牛肉、鱼子酱和半酱小牛肉。令人印象深刻的!娱乐和香槟配合得很好，又是一套很棒的，9/10。
菜单的第一课程：耶路撒冷朝鲜蓟泡沫与布列塔尼和黑松露的生海扇贝。耶路撒冷朝鲜蓟和松露的泥土口味的组合与海扇贝的新鲜度非常好。虽然这是一个甜点，但“篮子”增加了脆脆的东西。与旧藤蔓verdejo的配对非常好。普通的verdejo太清新着，但由于旧葡萄藤和更圆的圆度，这一人更集中。9/10
这位大厨喜欢用盐烤甜菜根，因为这似乎是他菜单上的不变元素。用这种方法烹饪甜菜根会变得非常美味，因为盐会带走一些水分，从而浓缩了味道。这里的甜菜根搭配芥末冰淇淋(非常脆)和腌制的有机鲑鱼。来自德国普法尔茨(Pfalz)的白诗南(chenin blanc)的味道非常平衡。诗南主要产自较温暖的地区，如法国卢瓦尔河或南非，但由于普法尔兹的微气候，葡萄仍然成熟，尽管葡萄酒(就像verdejo)不同于其他诗南。雷竞技raybet.com它和甜菜根配合得很好，这是侍酒师达芙妮·奥德肖恩的另一个伟大发现，9/10
泪水（隐藏在蔬菜的天麸塔背后）最好cuisson我曾经有过。海螯虾很难正确烹饪，因为它很容易煮过头，然后变得太软，味道失去了新鲜感。这道菜做得太好了。这道菜配有自己的“汁液”、香菜油、椰子和一串浸泡在“佛之手”水果中的海螯虾。和其他菜一样，味道非常平衡，融合在一起。甚至香菜也完美地融入其中。天妇罗可能有点太脆了，而不是又轻又脆，但这是一个小细节。这款酒与雷竞技raybet.com维欧尼(viognier)的搭配非常好，维欧尼也是一款很清淡的普通葡萄酒。9/10
比目鱼片做得很好，配上海胆酱(非常温和)、脆茴香、红烧茴香和柑橘团子。一块脆皮提供了一种脆脆的元素。口味的组合非常出色，与加利西亚的戈代罗葡萄酒的搭配非常出色。这是一种偶尔才会发生的葡萄酒搭配:葡萄酒雷竞技raybet.com和食物相互作用，使新口味彼此脱颖而出。10/10
LièvreàlaRoyale是一个经典的法国菜，由野兔（jackrabbit）用肝脏和血液制成。这是一个非常丰富的传统菜肴需要很长时间才能准备。当厨师来到我们的桌子聊天时，他说他觉得这是一项义务继续准备这样的菜肴以保持传统活着。他用非常好的新鲜的Tagliolini提供了它，其中更多可应要求提供。来自南非的优秀波尔多混合（Cabernet Sauvignon，Cabernet Franc，Merlot）是一个非常好的比赛，'Jammy'的角色真的有助于让菜似乎'Ligther'。葡萄酒成雷竞技raybet.com熟而不会过于沉重，另一个很棒的发现。9/10
这些腭裂洁面乳很好。
这款甜点展示了高超的技术:上面有一个透明的“苹果”，里面有一个由苹果冰沙做成的“果核”。冰淇淋和馅饼味道很好。这透明的苹果尝起来大部分是糖味。这是另一雷竞技raybet.com款不同寻常的葡萄酒:来自奥地利的红葡萄酿造的晚收获期白葡萄酒。它不太甜，和甜点搭配得很好。9/10
糖果的呈现比7月更好，但更重要的是他们也滋润了很多！7月份的糖果主要是（甜蜜的），但这些松露和蘑菇实际上像松露和Porcini蘑菇一样品尝。他们也看起来像他们，做得很好！10/10
博尔德欧最让我印象深刻的是所有食物和葡萄酒的持续高水平。雷竞技raybet.com在我们参观过的大多数美食餐馆里，有些菜还行，大多数菜都很好，有些菜很出色。其他餐厅的葡萄酒也是如此，而且葡萄酒搭配通常雷竞技raybet.com都有一些严重的缺陷。在博德欧，所有的菜肴都非常好，所有的葡萄酒都非常好，所有的葡萄酒搭配都非常出色。雷竞技raybet.com我给所有食物都打了9分，而即使是El Celler de Can Roca我的一些菜“只有”8/10。(不过我也在Can Roca获得了几道10分的高分。)
当我们向侍酒师和厨师提及我们的意见时，他们的反应相当温和。厨师明确表示，他不会接受平庸的葡萄酒或不和谐的葡萄酒与他的食物搭配。雷竞技raybet.com从我们与他们的交谈中也可以清楚地看到，他们都非常热爱美食和葡萄酒。雷竞技raybet.com我们还注意到，所有的员工都能回答我们关于食物的所有问题，这是一个好迹象。
我喜欢van Oostenbrugge的食物是他结合了一些口味来创造一个很好的混合物。食物看起来很棒，而不是用太多的东西弄乱板块。我并没有惊讶他提到El Celler de可以作为他最喜欢的餐厅，因为我注意到风格的一些相似之处。我将在9/10为食物保持整体分数，但它接近9.5 / 10。对于我收入的葡萄雷竞技raybet.com酒，高达9.5 / 10，服务是固体8.5/10。我认为bord'eau在阿姆斯特丹是最好的。即使是第三星也不是不可能的......
哇...... iPhone有一个很好的相机！美食
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相机非常好，有足够的光线。
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拼盘上的可爱餐！
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苹果甜点给我留下了深刻的印象，还有那道“血”菜让我有点震惊。但毫无疑问，这是一顿美餐。如果我们到了阿姆斯特丹，一定要尝尝这家餐厅!
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血液过去常常吃很多，但它绝对是出于时尚的。当然可能有人没有意识到“黑色布丁”是由血制成的
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斯特凡：什么美味。哦，我！菜单的第一课程，耶路撒冷朝鲜蓟泡沫与布列塔尼的生海扇贝用黑松露，看起来很棒！非常干净，的确。我希望我能品尝。我崇拜松露的朴实的味道。最好，沙娜
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你可以自己做，尽管扇贝可能不是来自布列塔尼
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斯蒂芬......是的，我可以自己做。但是，如果扇贝来自布列塔尼，我担心他们抵达新墨西哥时会毫无厌恶！很好 - 沙兰
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喜欢Bord'eau的名字的轻微“玩话”！而且，我得告诉你，这是关于我见过的最梦寐以求的一餐 - 我在世界各地吃了很多地方。非常感谢分享这个Stefan !!你的照片很棒!!
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谢谢,塞西尔。我们度过了一个美好的夜晚。
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这是一份非常有趣的菜单，因为你不容易得10分甚至9分，所以你一定会“击中要害”!必须研究这些葡萄酒组合，因为已经选择了一雷竞技raybet.com些葡萄酒地区。试着找出“为什么……”如果我没记错的话，“佛之手”就是那个样子奇怪的香橼……
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佛陀的手确实是奇怪的，有点像刺猬。他们在桌子上展示了它，但我忘了拍照它。
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虽然中间看起来像一个苹果核，但我想这在视觉上是有意的有趣!
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我相信它是故意的
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fab你给了一个菜10/10！
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它占据了优秀的葡萄酒配对，将盘子带到那个水平。雷竞技raybet.com
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一个第三颗星？善良，斯特凡，你真的印象深刻。这听起来像是一个享用美妙饭的地方。我会去那个甜点。我怎么喜欢观看他们创造它！
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芝加哥还有一些非常好的餐厅。你有没有把它发给alinea？
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尚未......我们少数人谈到去那里。当我第一次搬到芝加哥时，我住了几扇门远离餐厅。谈论成为城市先驱。很难相信那个地区发生的绅士。你去过吗？
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//www.coolkow.com/2012/09/08/dining-in-chicago-alinea/
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