制作真正新鲜的比目鱼最好的方法就是用黄油煎。在法语里叫做Sole Meunière。当然,用纯黄油煎比目鱼要容易得多,所以我决定庆祝我的第一批阐明了黄油通过制作sole meunière。这个食谱非常简单,但如果你有新鲜的比目鱼,它也会非常美味!
让你的鱼贩把比目鱼准备好放在平底锅里煎。这意味着摘除头部并清洗,以及摘除皮肤。
用盐和现磨的白胡椒粉给鲽鱼两面调味,静置15分钟到半小时。
在不粘锅中加热澄清的黄油。
(判断它是否完成的诀窍是在最厚的部分插入叉子,直到触摸骨头。然后用叉子触摸嘴唇。如果叉子温暖,鱼煮熟。)
用一片柠檬食用暖油。对于传统的唯一Meunière,您还可以在鱼上舀一些黄油锅果汁。
不用担心骨头:用普通的刀叉,你可以很容易地把鱼从骨头上吃下去。
确实是非常好的。喜欢唯一的颜色。我打赌它非常细腻,令人难以置信!我也喜欢用叉子的技术。通常,我触摸下唇下方的皮肤,因为烧伤你的嘴唇更容易,真实的没有。
像像
谢谢你,理查德。
我明白你说的不想烫到嘴唇的意思,但如果那样的话,你检查温度就太晚了。
像像
这道菜很简单,也很好吃,斯特凡。对于鱼来说,简单往往是最好的。毫无疑问,鳎目鱼就是其中之一。
像像
谢谢你,约翰。我有时不得不提醒自己还是要做一些简单的东西,即使这些东西在博客上没有那么有趣
像像
Stefan优秀的东西。这是我的最爱之一。在舀黄油之前在黄油上撒一点欧芹也是不错的添加。黑鞋底在这里刚刚进入销售季节,仍然有点贵。我现在知道你为什么建议我用澄清黄油做扇贝了。
最好的
康纳
像像
确实!
像像
这是一片好鱼片。我喜欢关于使用叉子来判断是否完成的小费!
像像