与金鱼,骗子和绿色芦笋的新鲜的pappardelle

用意大利语意大利面svuotafrigo意思是做一道菜“清空你的冰箱”,也就是用需要用完的东西来装饰意大利面。我冰箱里有一些做寿司和生鱼片剩下的无鳔石首鱼,需要用完。(首领ricciola在意大利和hamachi在日本。它也被称为amberjack。)我检查了我的冰箱,也注意到绿色芦笋和一大块Scamorza.(烟熏马苏里拉奶酪)需要用完。

然后我想到第二声部piatto如上所示我已经做过好几次了,非常好。也可以用绿芦笋代替西葫芦,但我决定我要做一个Primo piatto.代替。我的冰箱里也有一些鸡蛋,虽然它们不需要用完,但我决定做新鲜的宽面条。上面涂着烟熏奶酪酱,我轻轻地把鱼煮了。我把芦笋加黄油,一起上菜。虽然我想意大利面svuotafrigo通常都没有这道菜精致别致,但做得很好,下次我会特意买食材再做一次。在意大利烹饪中,鱼和奶酪并不经常结合在一起(有时甚至被认为是异端),但在这种情况下,它的效果非常好,因为无鳔石鱼的味道足以抵挡奶酪酱。我确实从那不勒斯附近的一家米其林星级餐厅获得了将这种鱼和斯卡莫扎酱相结合的灵感。

成分

两份作为正餐

300克(。66磅)无鳔石首鱼片

300克(.66磅)绿色芦笋

150克(5盎司)斯卡莫扎干酪(烟熏马苏里拉奶酪),切丁

一把刚磨碎的实情

80毫升(1/3杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com

250毫升(1杯)牛奶

50克(4汤匙)黄油,分开

25克(2 1/2汤匙)面粉

新鲜的pappardelle面团,使用2个鸡蛋和大约200克(1 1/3杯)意大利00面粉

盐和现磨白胡椒

30克新鲜磨碎的帕尔马干酪

指令

骰子鱼,季节用盐,冷藏。当你准备休息时,这也将盐渗透鱼。

制作新鲜的pappardelle面团。我制作意大利面团的说明是这里以及我的滚动和切割意大利面的说明是这里

把青芦笋中坚硬的纤维端去掉。把茎尖切掉,把茎切成圆形,长度和厚度差不多。

将25克黄油在煎锅中以中高温融化,加入芦笋。

Sauté芦笋用中火加热,直到它们开始变黄。

把尖端从锅里拿出来备用。我把芦笋和盘子放在100摄氏度/220华氏度的烤箱里,预热盘子以保持芦笋的温度。

将剩下的芦笋用80毫升白葡萄酒去釉。雷竞技raybet.com

煮滚…

......并煮沸直到葡萄酒减少到1或2汤匙雷竞技raybet.com。用盐轻轻地关掉芦笋的热量和季节。

用250毫升牛奶,25克黄油,25克面粉,按要求制作白酱我的指示

当白酱准备好......

加入斯卡莫萨干酪丁,让奶酪融化,用小火搅拌。

我用浸入式搅拌器加速融化,并混合酱汁。

加一把新鲜磨碎的帕尔马干酪让酱汁味道更浓郁。

用现磨白胡椒粉和盐调味。

为意大利面煮一大堆水。

把鱼丁加到芝士酱里。

搅拌,然后关火。酱汁的余热会把鱼煮得很嫩,不会弄干。这只需要5分钟。

与此同时,煮pappardelle。烹饪时间取决于它们的厚度。

当意大利面几乎煮熟时,将鱼和奶酪酱添加到芦笋上非常低。

搅拌混合。

将意大利面沥干有嚼劲,加到酱汁里。

在非常低的热量上折腾,直到面食涂有酱汁。

盛在预热的盘子里,用预留的芦笋尖装饰。

雷竞技raybet.com葡萄酒配对

这与苏芙尼亚的oaped soave“Le Rive”非常令人惊讶。其他乳脂状的白色橡木也将工作。

倒叙

红乌鱼配茴香,开心果和橙子。

8个关于“与金鱼,骗子和绿色芦笋的新鲜的pappardelle

      1. 哦,我,我不确定我使用了什么,但可能很好地工作(当我使用你的食谱或想法时一如既往
        如果我记得很好,我用布伦(农民?)Brie,一点剩余的Gorgonzola和Parmigiano。增加了几滴Valderama烟熏油,模拟了你的骗子。烹饪Bechamel中的鱼很棒!我想我有Skrei或Merluzza。我想我们用大蒜炒菠菜。有时肯定会再次赚钱!

        喜欢1人

  1. 绝对爱这个食谱''没有任何成分在冰箱里陪伴着我!鱼可能会结束不同,但其他一切都会符合您的建议。..雅雅雅雅!雷竞技raybet.com还有足够的让它与Dolce遵循它。..!!

    喜欢1人

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