在意大利意大利面svuotafrigo意思是“清空你的冰箱”做意大利面，也就是用需要用完的东西来装饰意大利面。我冰箱里有一些做寿司和生鱼片时剩下的王鱼，需要用完。(首领ricciola在意大利和hamachi在日本。它也被称为琥珀鱼。)我看了看冰箱，还注意到绿色芦笋和一大块scamorza(烟熏马苏里拉奶酪)需要用完。
然后我想到的第二声部piatto如上所示我已经做过好几次了，非常好吃。也可以用绿芦笋代替西葫芦，但我决定首先piatto代替。我的冰箱里还有一些鸡蛋，尽管不用用完，我还是决定做新鲜的意大利面。他们用烟熏奶酪酱调味，我用它轻轻地煮鱼。我把黄油芦笋放在一起吃。虽然我想意大利面svuotafrigo通常没有这么精致或花哨，但结果很好，下次我会特意买食材再做一次。鱼和奶酪在意大利烹饪中通常不会搭配(有时甚至被认为是异端邪说)，但在这种情况下，它的效果非常好，因为王鱼的味道足以与奶酪酱相抗衡。我确实从那不勒斯附近的一家米其林星级餐厅得到了将这种鱼和斯卡莫扎酱结合的灵感。
成分
一餐两份
300克(。王鱼片
300克(。绿芦笋
150克斯卡莫扎(烟熏马苏里拉奶酪)，切丁
一把刚磨碎的实情
80毫升(1/3杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com
250毫升(1杯)牛奶
50克(4汤匙)黄油，分开
25克面粉
新鲜的意大利面，用2个鸡蛋和大约200克意大利00面粉制成
盐和现磨白胡椒粉
30克(1盎司)新鲜磨碎的帕尔马干酪
指令
鱼切成丁，加盐调味，冷藏。这也会让盐在你准备剩下的鱼的时候渗透进去。
做新鲜的意面。我的面团制作指南是在这里我的擀面和切面的方法是在这里．
去掉绿色芦笋坚硬的纤维末端，扔掉。切掉茎尖，将茎切成圆形，长度与茎粗相当。
将25克黄油放入煎锅中，中火加热融化，加入芦笋。
Sauté用中高火加热芦笋，直到它们开始变黄。
把锅头从锅里拿出来，备用。我把它们和盘子一起放进烤箱，温度为100摄氏度/220华氏度，以保持芦笋的温度，同时预热盘子。
用80毫升白葡萄酒将剩余的芦笋去釉。雷竞技raybet.com
煮沸…
慢炖，直到葡萄酒减少到1或2汤匙。雷竞技raybet.com关火，在芦笋里加少许盐。
用250毫升牛奶，25克黄油和25克面粉制作白酱，根据需要我的指示．
白酱准备好后…
加入切好的斯卡莫扎奶酪，用小火搅拌，让奶酪融化。
我用浸入式搅拌器加速融化，同时搅拌酱汁。
加入少量新鲜磨碎的帕尔马干酪，让酱汁的味道更浓郁。
用现磨的白胡椒和盐调味。
把一大锅水烧开，煮意大利面。
把鱼丁加入芝士酱中。
搅拌，然后关火。酱汁的余热会非常温和地煮鱼，而不会把鱼弄干。这只需要5分钟。
与此同时，做意大利面。烹饪时间取决于它们的厚度。
当意大利面快煮熟时，将鱼和奶酪酱加入芦笋中，用极低的火加热。
搅拌混合。
意大利面煮好后沥干水分有嚼劲，加入酱汁中。
用小火搅拌，直到意大利面被酱汁覆盖。
盛在预热过的盘子里，配上预留的芦笋尖。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
配上苏维亚的橡木Soave " Le Rive "真是太棒了。其他带有橡木的奶油白葡萄酒也可以。
闪回
我喜欢鱼在酱汁中慢慢煮。你的冰箱里还剩下多少美味的食材啊!意大利语中的“清空你的冰箱”要比美国的“everything but The kitchen sink!”好得多。
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今晚有个好主意!虽然我有不同的鱼，不同的奶酪和不同的蔬菜，我相信它会很好!谢谢你的及时灵感!
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结果怎么样?
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哦，我不确定我用了什么，但可能效果很好(就像我使用你的食谱或想法时一样
如果我没记错的话，我用过农夫(boeren)布里干酪，一点剩下的戈尔贡佐拉干酪和帕尔马干酪。加了几滴Valderama烟熏油，来模拟你的斯卡莫萨。用白汁炖鱼真是太棒了!我想我有斯克雷和梅鲁扎。我想我们吃的是蒜炒菠菜。有时一定会再来一次!
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我非常喜欢这个食谱，但冰箱里没有任何食材等着我!鱼可能会有不同的结果，但所有其他的都会符合你的建议. . . .甚至是酒!雷竞技raybet.comAnd there will be enough made to just follow it with a dolce . . . !
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嘿，斯特凡，很棒的网站，很棒的点子。我该在哪里给你发一份正式的书面许可申请让你的文章出现在我们的网站上?
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你好，布莱恩，你可以发电子邮件到www.coolkow.com(用@代替at)
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Questa ricetta è per me, svuotafrigo!如果你想要一份不属于你的手风琴的食物，那么你就应该放弃。你好斯蒂芬!
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