博客有很多奖励。这是一种追踪我自己的食谱的好方法，很高兴获得世界各地的反馈，很高兴学习，并从其他博主那么多的新想法。博客还结果是满足精彩人士的好方法。到目前为止的一些亮点康纳的访问还有一个惊喜邀请你共进晚餐Teun和Albert.．而且我甚至不会开始提及我到目前为止的所有伟大人才只与在线互动。
理查德麦格里REMCooks是共同的博客好友吗康纳和我自己。康纳尔的访问后，基斯知道他是“浇出手的家伙”。理查德总是有伟大的食谱，我已经准备了很多人来巨大的成功．理查德和他的妻子宝宝女士非常喜欢大胆的口味，这是从瑞利辣椒上的大量食谱中清晰。我没有努力呼叫他们智利战士，因为他们是很自豪这样称呼自己．
我以前从来不吃辣的食物，但是这些年来我已经习惯了，现在我开始做饭了漂亮的辣菜肴定期。不过，我现在逗理查德，然后当他的帖子又智利食谱。也正因为他使用各种的是我不熟悉的智利辣椒的。理查德可能认为这是一次既康纳和我会得到更多的熟悉智利辣椒，因为他送的礼物，我们都在弥漫着各种辣椒辣椒的邮箱里收到一箱从得克萨斯！所含的辣椒素足够箱，以消除一个小村庄
有7种干辣椒:新墨西哥桑迪亚(mild, hot, and x -hot)、帕西拉内格罗(Pasilla Negro)、瓜伊略(Guajillo)、安乔(Ancho)和Chipotle。还包括三个装着理查德亲手制作的糖果的罐子:腌制的辣椒那jalapeñosen escabeche和安祖辣椒智利摩擦．
该包裹附上一封包含挑战的信。
“我知道你喜欢烹饪，喜欢尝试不同的东西，所以，如果你能胜任，我给你一个挑战，用这满满一篮子的食材。你必须用至少5种篮子里的东西来准备一个entrée和你选择的任何蛋白质或蔬菜。顺便说一句，我也为康纳准备了一个类似的篮子，迎接类似的挑战。”
除了接受这个挑战，我们还能做什么呢?
我没有任何的东西理查德·发送之前熟，所以开始与我通过准备一些菜肴与他们熟悉自己与这些新成分。我做的第一件事是辣鲔鱼配番茄沙司配腌辣椒酱和腌西葫芦Jalapeños．这是我自己编的，非常棒。味道很辣，但又不太辣。
我还试着准备理查德的食谱:芝士汉堡．这是绝对精彩！我不知道什么是chipotles，虽然我注意到理查德他们描述为具有烟熏的味道，我不知道他们实际上是熏制辣椒jalapeño辣椒！猪肉汉堡的烟熏是绝对精彩。
到目前为止，我只尝试了包装中的十个物品中的三个项目，所以我决定通过尝试四个干燥的辣椒的辣椒，并比较他们的味道和热量来加速一些干燥的辣椒。我准备了一个简单的食谱：鸡肉在番茄和辣椒酱中炖，用甜椒酱和辣椒辣椒酱。我根据理查德的说明烤智利辣椒，并用热鸡汤浸泡。然后我切碎了它们，用鸡肉炖它们，用鸡肉酱，每个智利胡椒在一个单独的平底锅里。这样我试过新墨西哥桑迪亚智利（温和），新墨西哥桑迪亚智利（热），帕西拉内格罗和古吉略。我只使用一半的干辣椒为每批干燥的胡椒，因为我不知道热量，但只有帕西拉黑人才会变热，实际上是我最喜欢的。
是时候为挑战做点什么了!I could have just cooked one of Richard’s recipes (not hard to find one that uses 5 types of chile ) but felt that the dish for the challenge needed to be something that I thought of myself. Something Italian style would be a logical choice, and so I thought I’d do a riff on Penne all’Arrabbiata. Since I liked the burger with the chipotles so much, I made it a double riff and also based the dish onragīallanapoletano．Teun和Albert刚刚教我如何制作泡沫，所以我也决定包括泡沫。所以在这里没有进一步的ado是我对Richard's挑战的答案：Penne All'Arrabbiata与Napoletano肉丸和智利Pecorino泡沫．对于这道菜，我用了包装中10种食物中的7种，所以挑战的条件肯定已经满足了
这道菜做得很好，味道浓郁，辣度恰到好处。墨西哥辣椒的烟熏味(包括酱汁和肉丸)被其他所有的味道淹没了，但除此之外，这道菜的味道和我想象的完全一样。你想知道康纳对挑战做了什么吗?你可以看看他的帖子这里．
在过去的几周里，我以前吃过的智利辣椒，我真的很喜欢自己。了解一些新的口味很棒。智利辣椒并不像我担心的那样热，实际上大多数都比我用于亚洲和意大利烹饪的干红智利辣椒少得多。
我不能感谢Richard足够精彩的礼物和灵感！我最喜欢毫无疑问是腌制的chipotles - 我已经用完了所有的理查德派出了，所以现在我必须自己制作自己的批次。也许你注意到我没有碰到干燥的anco辣椒呢？那是因为我打算和他们准备理查德的菜肴......
原料
4份
1个干的新墨西哥桑迪亚辣椒(温和)*1*
1干燥新墨西哥桑迪亚智利（h0t）* 2 *
1干Pasilla Negro智利* 3 *
1个瓜吉略辣椒干*4*
1 Chipotle * 5 *
2腌制的辣椒* 6 *
500克（1.1磅）炖牛肉
2个猪排
2个大蒜丁香
1个洋葱
120毫升（1/2杯）红酒雷竞技raybet.com
盐
2罐去皮番茄(每罐400克/14盎司)
4汤匙切碎的扁叶欧芹
100克(3.5盎司)新鲜磨碎的羊乳干酪
70克（2.5盎司），而不结壳不新鲜的面包
2个蛋
橄榄油
300克(。66磅)通心粉
面粉的除尘
做辣椒羊乳干酪泡沫
1新墨西哥桑迪亚智利（X-Hot）* 7 *
20克（2汤匙）新鲜磨碎的羊奶酪
120毫升(半杯)沸水
1.25克卵磷脂粉
准备
切牛肉成块。
布朗牛肉和批次排骨橄榄油在高温荷兰烤箱或砂锅。
把烤焦的肉放在一边。
把洋葱切成薄片。切碎的大蒜。把辣椒茎干，种子，分开。
在剩余的油中炒洋葱（如果需要，在低温下加入一些橄榄油）直至柔软和金色，约10分钟。确保用木制刮刀刮锅底，以捕捉所有美味的比特。
加入大蒜和智利辣椒（Chipotle除外）和炒一分钟。
加入红葡萄酒。雷竞技raybet.com厨师，搅拌，直到减少一半。
在食品处理器中番茄加入并添加它们。
添加辣椒。
加入肉，包括已经漏出来的肉汁。用盐。
沸腾，搅拌，然后将热量降低到低温。
盖并允许小火煮约5小时。现在，然后搅拌均匀。
这肉应该很嫩。
让ragù冷却下来。你可以把砂锅放到冷水里来加快这个过程。
同时，开始准备泡沫。把辣椒的茎和籽去掉。把它切成两半，在热锅里把辣椒每一边按5秒钟烤一下。
将智利胡椒放入耐热碗中，盖上120毫升（1/2杯）的沸水。
搅拌并击打智利胡椒一点以提取更多的味道。
当水的温度降到55摄氏度/131F以下时，立即加入磨碎的羊乳干酪(否则奶酪会融化并凝结在一起)。静置半小时左右，提取味道。
把肉从酱中拿出来。从肋骨中取出骨骼和软骨。
在食品加工机中短暂地击败鸡蛋。
将ragù上的肉大致切碎，放入食品加工机的碗中。加入面包，磨碎的羊乳干酪，3汤匙欧芹和腌墨西哥辣椒。
过程,直到均匀。
把肉馅做成小肉丸，撒上面粉。
继续，直到你用完了所有的肉混合物。
将肉丸放入不粘锅中，用橄榄油用大火煎至肉丸变成漂亮的棕色。
沥干纸巾以摆脱多余的油。
酱番茄酱有浸没式搅拌机，直到它是光滑的。
把肉丸放在酱汁中，带来煨，并在酱汁中煨15分钟左右的肉丸。
将一罐水煮沸。加入盐和甘醋面团和厨师Al Dente.根据包裹说明。
过滤奶酪和智利辣椒，获得智利和佩奇诺灭菌的水。
称重水。卵磷脂的量应该是水的1.25％。
使用精度尺度来测量卵磷脂。
将卵磷脂添加到注入的水中，并使用浸入式搅拌器产生泡沫。
用勺子抬离泡沫。
放在筛子的泡沫，并允许几分钟沥干。再次使用浸入式搅拌机，直到你有泡沫的足量创造更多的泡沫和重复。
泡沫应做肉丸应通过面食准备的时间进行预热。
沥干意大利面并用肉丸子加入酱汁，以及欧芹的剩余汤匙。
折腾混合。
供职于温暖牌，带着几分智利羊奶泡沫的突破。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
我们享用了那不勒斯附近的aglianico，配上这道菜。葡萄酒需雷竞技raybet.com要酒体丰满，但也要有足够的果香来配合酱汁的热度。
爱你的一对与你的友好的方向完全不同。这看起来很美味。我希望你在手上喝一杯凉爽的啤酒或一杯牛奶，因为如果爸爸的菜是任何东西，那么这些辣椒很热！
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你好，露西，很高兴收到你的来信。我担心我在你的博客上留下的评论会冒犯你，说你在写博客方面像你爸爸——这真的是我能给任何人的最大的赞美之一!(但我注意到你并不这么认为，因为评论还在等待审核。我也不喜欢别人说我像父母，所以我理解。)
这是相当热确实，我们手头上有一些不错的酒雷竞技raybet.com
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哦，有什么兴趣！和Conor的'提供'是我邮件中的下一个！我不会称自己为“chilehead”，但由于我太子港既成事实与泰国和马德拉斯咖喱，我不认为有问题存在。在草本园里，自己生长了7-8个不同的辣椒：可悲的是所有人都完成 - 嗯：明天购物。．．尽管我可以尝试复制，我可以[我们在这里没有半墨西哥人！]，但泡沫并不是“我的事情”。．．vive la差异！ Thanks !!!
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The foam isn’t really necessary and not really ‘my thing’ either, but it did help me to get to 7 chiles in the dish Thanks for the nice comment!
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有趣的帖子...其实我抽了我的炉灶吸烟者一些辣椒（不尖辣椒）几年前，然后在低温干燥，它们烤箱后...工作很好！
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谢谢你约翰。我真的很喜欢汉堡里的墨西哥辣椒——我很快就会把这个贴出来……
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我喜欢你用同样的辣椒得出完全不同的结论!博客社区是一个很棒的地方!
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这当然是!
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I love cooking with chiles and I am glad Richard is slowly converting the Europeans into chileheads the dish looks great! looking forward to reading about your other chile dishes!
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谢谢I’m not really turning into a chilehead — my tastebuds seem to have adjusted but my body hasn’t! I get a slight fever and my stomach makes funny noises after having a dish like this
像像
很高兴看到不同的方法，斯特凡。我喜欢泡沫。
最好的
康纳
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有趣的是，我们居然能相隔一个小时发表文章。幸运的是，似乎没有人注意到
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我怀疑我的错。
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我不知道为什么，但我在这篇文章中笑了。Stefan，这些是我见过的最具创新性的方式，我认为智利辣椒融入菜肴。极好！！！而且我很高兴你现在有Chipotle辣椒 - 当他们在Adobo酱汁罐装时最精彩的口味之一。在这一挑战中，你完全成功了！Bravo！
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谢谢，咪咪。很高兴听到我让你笑！
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我只能说，斯特凡，是谁是哇哇！我送你一堆质朴的干辣椒，你生产出优雅而美味的意大利杰作，泡沫不少。我令人印象深刻的印象！就像我告诉Conor一样，看看人们对不熟悉的事物总是很有趣。你的2人采取了彻底不同的方法，但完成了令人难以置信的美味饭。此外，每一个从我用辣椒做的传统方法有很大不同。生活和学习是美妙的，我们每次浏览博客时都会学到很多。您有这种无可挑剔的精致技术。我们真的很喜欢看到你做了什么以及你的方法。华丽的！！！ I can just imagine the character, depth of flavor and texture of the meal. WOW! Had I known you would have liked the pickled chipotles as much as you do I would have sent you a half pint and I regret not doing so. Oh, well. Baby Lady and I are thrilled you have had fun with the chiles and love what you accomplished in the challenge. We also thoroughly enjoyed reading the post. I’m looking forward to the dessert. I think you will absolutely love it and I can’t wait to see your spin on it.
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谢谢Richard，很高兴听到你喜欢我用美妙的礼物和挑战所做的！再次感谢您的慷慨和灵感。您的博客已经是灵感的主要来源，但现在您已经影响了我的烹饪。为Conor发送同样的挑战，这使得它变得更有乐趣。
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！！如果这是你的烹饪方式......我假设是一个“爱好”，以某种方式为你......我想知道你必须如何在工作！我打赌你是不断的需求...... Chapeau！
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谢谢Jo Cooking is indeed a hobby. I’m ambitious with most things I undertake, but also try to keep a relaxed balance.
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如果你想做饭给16位客人4×一年的放松，我真的不希望看到你当你的工作。
像像
我不认为这是特别的放松，但可以肯定的是有很多乐趣。轻松的部分是做什么的一年只有4次，而且它是关于一样忙碌我曾经得到（包括工作！）。我会说我的活动水平，同时工作或烹调是差不多的。
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这是一些挑战，你们都遇到了它，斯蒂芬！你的方法完全不同，但结果相同：美味的菜肴，虽然你做了一些泡沫。
你们俩现在用的辣椒比我做过的都多，可能永远都不会。
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谢谢约翰，它已经有很多乐趣。Peperoncini足以满足意大利烹饪
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哦哇。你们两个都很棒!我简直不敢相信你们在过去的几天里都尝了这么多菜(还有不同的菜!)我喜欢这道菜的味道，斯特凡。尤其是慢煮的肉酱(我很乐意自己吃!)现在我要理查德给我一个挑战!!但不是针对你和康纳，因为我觉得我会惨败
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谢谢劳拉。现在我要试试旧金山版的上海菜了
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第一个帖子，我看到有人做泡沫!一个开创性的帖子。
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谢谢
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我不得不一遍阅读这篇文章。他的智利头挑战仍然让我笑出声来。你让他很自豪！
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