该Chilehead挑战

写博客有很多好处。这是一个很好的方法来跟踪我自己的食谱,它是很好的收到来自世界各地的反馈,这是很好的学习这么多,从其他博客获得这么多新的想法。博客也被证明是一个很好的方式,以满足精彩的人。迄今为止的一些亮点康纳的访问和出其不意的邀请去吃饭的Teun和Albert。我不会甚至开始提所有伟大的人,我至今只与在线互动。

理查德McGaryREMCooks是共同的博客伙伴吗康纳和我自己。康纳尔的访问后,基斯知道他是“浇出手的家伙”。理查德总是有伟大的食谱,我已经准备了很多人来巨大的成功。理查德和他的妻子的婴儿夫人都非常喜欢大胆的口味,这是从高数量与REMCooks.com智利辣椒食谱明确的。我有打电话给他们chileheads没有任何疑虑,因为他们是以这种方式称呼自己是很自豪的

我从来没有使用过吃了很多辛辣的食物,但多年来我已经变得越来越习惯了,现在我很菜很辣的菜定期。不过,我现在逗理查德,然后当他的帖子又智利食谱。也正因为他使用各种的是我不熟悉的智利辣椒的。理查德可能认为这是一次既康纳和我会得到更多的熟悉智利辣椒,因为他送的礼物,我们都在弥漫着各种辣椒辣椒的邮箱里收到一箱从得克萨斯!所含的辣椒素足够箱,以消除一个小村庄
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干辣椒有7种:新墨西哥州的桑迪亚辣椒(微辣、辣、x -辣)、帕西拉·内格罗辣椒、瓜吉略辣椒、安可辣椒和墨西哥辣椒。里面还有三罐理查德自己做的糖果:腌制的辣椒胡椒恩Escabeche安乔智利擦

该软件包附带包含了挑战书。

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“现在我知道你爱做饭,尝试不同的东西,所以,如果你是到它,我有这个篮子成分的一个挑战你。您必须使用的购物篮中的项目至少5人与您选择的任何蛋白质或蔬菜准备1个主菜。作为一个供参考的,我已经准备康纳尔一个类似篮子类似的挑战“。

除了接受挑战,我们还能做什么呢?

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我没有任何的东西理查德·发送之前熟,所以开始与我通过准备一些菜肴与他们熟悉自己与这些新成分。我做的第一件事是安可辣椒酱配金枪鱼配番茄沙司配腌小黄瓜,西葫芦配腌墨西哥胡椒。这只是一些我做了,这是绝对精彩。这是非常辣,但不太辣。

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我还试着准备了理查德的食谱:芝士猪肉馅汉堡。这是绝对精彩!我不知道什么是chipotles,虽然我注意到理查德他们描述为具有烟熏的味道,我不知道他们实际上是熏制辣椒jalapeño辣椒!猪肉汉堡的烟熏是绝对精彩。

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到现在为止我只试了包中的十个项目,所以我决定加快速度一点,同时努力干辣椒辣椒四个比较它们的口感和热量。我编写了一个简单的配方:鸡肉番茄和辣椒酱焖,含甜柿子椒以及热智利辣椒的辣椒酱。我烤了智利辣椒按理查德的说明和热鸡汤浸泡其中。然后,我切碎,焖他们与鸡的番茄和甜椒酱,在一个单独的锅每个智利辣椒。这样,我试过新墨西哥州桑迪亚智利(轻度),新墨西哥州桑迪亚智利(热),Pasilla黑人和Guajillo。我只用一个干辣椒的一半每批,因为我还没有收到有关的热量的想法,但只有Pasilla黑人竟然是热,实际上是我最喜欢的。

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这是一次煮东西的挑战!我可能刚熟理查德的食谱(不难发现一个使用5种智利),但认为对于需要挑战的菜是什么,我认为自己的之一。一些意大利风格将是一个合乎逻辑的选择,所以我想我会做通心粉all'Arrabbiata一个即兴。因为我喜欢与chipotles汉堡这么多,我做了一个双即兴,也基于培养皿中,拉古阿拉Napoletano。师德和阿尔伯特刚刚教我如何做一个泡沫,所以我决定包括泡沫也是如此。所以事不宜迟,这里是我的答案理查德的挑战:通心粉all'Arrabbiata与Napoletano肉丸和智利佩科里诺泡沫这个菜我用了7包中的10个项目中,这样的挑战的条件肯定已经满足

这道菜做得很好,味道很丰富,热量也恰到好处。芝士球的烟熏味(在酱汁和肉丸中都有)被其他味道淹没了,但除此之外,这道菜的味道和我想象的完全一样。你想知道康纳是怎么应对这个挑战的吗?你可以阅读他的文章在这里

在过去的几周我吃过更多的智利辣椒比以往任何时候都和我玩得很开心。它已经很大结识一些新口味。智利辣椒不一样热,因为我担心,事实上他们大多携带比干红辣椒辣椒,我使用的亚洲和意大利烹调热量更低。

我不知道怎么感谢理查德足够的美妙的礼物和灵感!我毫无疑问,最喜欢的是酸菜chipotles - 我已经用完了所有的理查德送过来,所以现在我不得不让我自己批次。也许你注意到了我没有碰干辣椒安乔了吗?那是因为我正打算准备理查德与他们的菜肴之一...

配料

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4份

1干新墨西哥山迪亚智利(温和)*1*

1干燥新墨西哥桑迪亚智利(h0t)* 2 *

1干燥Pasilla黑人智利* 3 *

1干辣椒瓜吉略*4*

1个墨西哥辣椒* 5 *

2腌制chipotles* 6 *

500克(1.1磅)炖牛肉

2排骨

2个蒜瓣

1个洋葱

120毫升(1/2杯)红葡萄酒雷竞技raybet.com

2罐(400克/每14盎司)去皮番茄

4大匙flatleaf香菜

100克(3.5盎司)新鲜磨碎的佩科里诺奶酪

70克(2.5盎司),而不结壳不新鲜的面包

2个鸡蛋

橄榄油

300克(。(66磅

面粉喷粉

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对于智利羊奶泡沫

1新墨西哥州Sandia Chile(X-hot)*7*

20克(2汤匙)新鲜磨碎的羊奶酪

120毫升(1/2杯)沸水

1.25克卵磷脂粉末

准备

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给康纳的免费肉丸-注意漂亮的大理石花纹

切牛肉成块。

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布朗牛肉和批次排骨橄榄油在高温荷兰烤箱或砂锅。

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抛开,褐变肉。

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去皮切小片洋葱。剁碎的大蒜。茎,种子,和分裂智利辣椒。

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在剩下的油里用小火炒洋葱(如果需要的话再加一些橄榄油),直到洋葱变软变金,大约10分钟。一定要用木抹刀刮锅底,把所有好吃的东西都抓起来。

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加入大蒜和辣椒辣椒(除墨西哥辣椒),炒一分钟时间。

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加入红葡萄酒。雷竞技raybet.com厨师,搅拌,直到减少一半。

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飕飕的西红柿在食品加工和添加。

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添加辣椒。

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加入肉,包括漏出的肉汁。用盐。

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煮沸,搅拌,然后把热量降到最低。

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盖并允许小火煮约5小时。现在,然后搅拌均匀。

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肉应该是很温柔。

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允许肉酱降温。您可以通过将砂锅冷水加快这一进程。

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同时,开始准备的泡沫。去梗和智利辣椒的种子。在热锅压下来5秒,每边分割成两半和烤面包的智利辣椒。

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把智利胡椒在防热碗和盖用沸水120毫升(1/2杯)。

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把智利胡椒粉稍微搅拌一下,使其更有风味。

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当水的温度降到55C/131F以下时,立即加入磨碎的佩科里诺干酪(否则奶酪会融化并凝结在一起)。静置半小时左右,提取其中的味道。

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取肉出来的酱。从肋骨中取出的骨头和软骨。

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击败食品加工鸡蛋简单。

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粗略地砍从肉酱肉,并把它添加到食物处理器的碗。添加面包,磨碎的羊奶,3汤匙香菜,腌chipotles。

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过程,直到均匀。

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让小丸子出肉混合物和面粉掸去。

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继续,直到你用完所有的混合肉。

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炒用高火加热橄榄油肉丸在不粘锅,直到他们是很好的焦黄。

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在纸巾上排水除掉多余的油。

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酱番茄酱有浸没式搅拌机,直到它是光滑的。

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把肉丸酱油,带来一煮,煮在酱汁肉丸15分钟左右。

带上一壶水烧开。加入盐和面条通心粉,煮嚼劲根据包装上的说明。

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过滤奶酪和智利辣椒获得智利和羊奶注入水。

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称量水。卵磷脂的量应该是水的准确1.25%。

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用精密天平来衡量的卵磷脂。

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卵磷脂加入到灌注水并使用浸入式搅拌器以产生泡沫。

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用勺子抬离泡沫。

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放在筛子的泡沫,并允许几分钟沥干。再次使用浸入式搅拌机,直到你有泡沫的足量创造更多的泡沫和重复。

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泡沫应做肉丸应通过面食准备的时间进行预热。

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沥干面条并把它添加到与肉圆酱,香菜其余汤匙在一起。

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搅拌混合。

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供职于温暖牌,带着几分智利羊奶泡沫的突破。

雷竞技raybet.com葡萄酒搭配

我们喜欢从那不勒斯附近一个不错的亚格丽安尼克这个菜。葡萄酒必雷竞技raybet.com须饱满,也充分果味工作很好地与酱汁的热量。

41个思考“该Chilehead挑战

  1. 爱情是怎么对你与你的辣椒完全不同的方向去了。这看起来美味。我希望你有一个清凉的啤酒或手头上一杯牛奶,因为如果爸爸的菜是什么去了,那些辣椒是热的!

    就像

    1. 你好露西,很高兴收到你的来信。我担心我在你的博客上留言说你在写博客的时候像你爸爸,这冒犯了你——这真的是我能给别人的最大的赞美了!(但我注意到你并没有这样的感觉,因为评论还在等待审核。我也不喜欢别人说我像我父母,所以我能理解。
      这是相当热确实,我们手头上有一些不错的酒雷竞技raybet.com

      就像

  2. 哦,多么巨大的乐趣!而康纳的“产品”是下一个在我的邮箱!我不会称自己为“chilehead”,但由于我太子港既成事实与泰国和马德拉斯咖喱,我不认为有问题存在。增长7-8不同的辣椒自己在药草园:可悲的是所有成品 - 嗯:明天逛街。。。应尝试和复制尽可能靠近我[我们没有一半墨西哥的人在这里!],但泡沫是不是很“我的事”。。。维瓦拉蒂区别! Thanks !!!

    就像

  3. 有趣的帖子...其实我抽了我的炉灶吸烟者一些辣椒(不尖辣椒)几年前,然后在低温干燥,它们烤箱后...工作很好!

    就像

    1. 谢谢I’m not really turning into a chilehead — my tastebuds seem to have adjusted but my body hasn’t! I get a slight fever and my stomach makes funny noises after having a dish like this

      就像

  4. 我不知道为什么,但我在这篇文章里一直在笑。斯特凡,这些是我见过的把辣椒放进菜里的最有创意的方法。极好的!!!我很高兴你们现在有了薯条辣椒,这是用阿多波沙司罐装的最美味的辣椒之一。你在这次挑战中完全成功了!好极了!

    就像

  5. 我只能说,斯特凡,是whoaaa尼尔森!!!!我送你一束质朴的干辣椒和你产生一种优雅和美味的意大利的杰作,用泡沫不会少。我印象深刻的令人难以置信!就像我告诉康纳,它总是有趣地看到与陌生做什么的人。你的2采取完全不同的办法,但令人难以置信的完成可口的饭菜。此外,每一个从我用辣椒做的传统方法有很大不同。生活和学习是美好的,每次我们通过您的博客下降时间学到很多东西。你有这样的无可挑剔,精制技术。我们真正喜欢看你做什么,你的方法。壮丽的!!! I can just imagine the character, depth of flavor and texture of the meal. WOW! Had I known you would have liked the pickled chipotles as much as you do I would have sent you a half pint and I regret not doing so. Oh, well. Baby Lady and I are thrilled you have had fun with the chiles and love what you accomplished in the challenge. We also thoroughly enjoyed reading the post. I’m looking forward to the dessert. I think you will absolutely love it and I can’t wait to see your spin on it.

    谁喜欢1人

    1. 感谢理查德,很高兴听到你喜欢什么,我与你的美妙的礼物和挑战做了!再次感谢您的慷慨和灵感。您的博客已经是灵感的主要来源,但现在你有更多的影响到了我的烹饪。伟大的想法,发送相同的挑战,康纳尔,这使得它更有趣。

      就像

        1. 我不认为这是特别的放松,但可以肯定的是有很多乐趣。轻松的部分是做什么的一年只有4次,而且它是关于一样忙碌我曾经得到(包括工作!)。我会说我的活动水平,同时工作或烹调是差不多的。

          就像

  6. 这是一些挑战,你们俩见了它硬碰硬,斯特凡!你的方法是完全不同的,但结果是一样的:美味的菜肴,虽然你是在一些泡沫扔。
    你们俩现在用的辣椒比我用过的还多,而且可能永远都不会用。

    就像

  7. 哦哇。你们两个都很棒!我简直不敢相信,在过去的几天里,你们俩尝了那么多菜(和不同的烹饪方法!)我喜欢这道菜的味道斯特凡尤其是慢炖的肉酱(我很乐意自己吃!)现在我要理查德给我一个挑战!!不是反对你和康纳,因为我认为我会惨败

    就像

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