旁边牛肉排骨在美国，五花肉是一种经常被提到的肉类，是真空烹饪的最爱。我通常不吃五花肉，但我想我应该试一试，并没有失望!modern Cuisine提供60摄氏度/140华氏度和65摄氏度/149华氏度，均可保存72小时，这是制作五花肉的“最佳选择”。我两种都尝了，更喜欢60摄氏度/140F的，因为它和65摄氏度/149F一样嫩，但汁液更多(65摄氏度/149F真的很干)。请注意，在这个温度下，脂肪不会变嫩，所以最后你会得到一层又一层的鲜嫩肉和一层又一层的鲜嫩脂肪。72小时听起来可能很多，但如果你像我一样在周日晚上把五花肉放进水烤炉里，你周三下班回家时就可以吃了，在这期间你不需要做任何事情。猪肉和茴香和鼠尾草很配，所以我才把它们放进我的意大利式干膏里。请随意使用您自己的干式按摩。
原料
适用于3份
600克(1.3磅)五花肉一片
屠夫的线雷竞技raybet.com
干擦
1茶匙盐
1茶匙地面茴香种子（甚至更好：全茴香种子，吐司，然后自己研磨）
2茶匙鼠尾草干
1茶匙大蒜粉
1茶匙红辣椒片
准备
将摩擦的所有成分放入小碗中并搅拌混合。由于猪肉腹部将在真空袋中煮沸72小时，因此您需要更少的干摩擦而不是常规制剂。
在所有侧面上用混合物用混合物擦猪肚。
卷起猪肚，用屠夫的麻线绑起来。雷竞技raybet.com我打赌你会比我更漂亮的工作！Sous-雷竞技raybet.comVide烹饪不需要麻线，但它将用于灼热。
真空密封在袋中。
在60摄氏度/140华氏度下煮大约72小时。你可以使用把果汁从袋子里拿出来，做成一点果汁如果你喜欢。
让猪肉肚子短暂地凉爽以防止过度烹饪。在干燥的非常热的煎锅中灼烧外面（最富有最胖的一面）。不需要添加脂肪，足以从猪肚中呈现。
取下麻线，切成厚片食用。雷竞技raybet.com有些人可能更喜欢脆皮……
...或更温柔的内切片。当然，您也可以在服务前短暂地在两侧均匀地弹出内切片。
现在这就是为什么Sous-Vide是发明！
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That is not actually true (sous-vide was invented in the seventies to cook foie gras without loosing a lot of the weight), but a very nice thought nonetheless It is certainly one of the reasons why I advise everyone to get their own sous-vide setup.
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我在这里嬉戏！当涉及猪肚时，我有这个思维块 - 每次煮它们，我都会使用亚洲食材。不知怎的，我无法克服猪肚伴有豆腐山脉股票的程度。我想我有突破这个街区......并尝试别的东西是华丽的。就像你为这个的味道一样！
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变异总是很好。猪肚Teriyaki（酱油和米林基本上是Teriyaki）听起来像是一个好主意，我应该尝试！
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这是我喜欢尝试的事情，但我无法想象皮肤膨胀，顽固地变成可爱的噼啪声，就像在快速灼热的烤箱中那样。我错了吗？
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我使用的猪肉肚子没有猪皮（Rind），但是你是正确的，这种快速的锯切不会产生非常脆弱或其他特殊的皮肤。如果你喜欢的话，让猪肚冷却一些然后深炸。我没有尝试过这个，但我希望它奇妙地工作。
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我喜欢在周日准备周三的晚餐这个主意。猪肉看起来特别好。
最好的事物，
康纳
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谢谢
顺便说一下，我仍然在职位上致力于两个机会奖励......（很难选择两个！）
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优秀。这将保持质量。
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