有时我先挑葡萄酒，然后想到一道菜。我有一瓶雷竞技raybet.com很好的2007年阿尔萨斯晚收的Gewurztraminer，我觉得它配鸭肉馄饨和橘子酱会很棒，所以这就是我准备的。这道优雅菜肴的配料数量非常有限，但菜谱仍然十分精致。鸭子的所有风味都用于馅料和酱汁中。这些骨头被用来制作鸭肉汤，使酱汁更具营养。这道菜味道鲜美，与葡萄酒完美搭配。橘子酱真的需要一种含残糖的葡萄酒，因为干葡萄酒旁边会显得酸涩。
成分
大约30份馄饨，4到8份作为一份原汁原味的馅饼
1只鸭腿，约450克(1磅)
1个未经处理的橘子皮
0.5升(2杯)鲜榨橙汁
盐和新鲜磨碎的黑胡椒
蜂蜜适量，约1茶匙
1汤匙新鲜百里香
胡萝卜、洋葱和芹菜做汤
用2个鸡蛋和大约200克(1又1/3杯)意大利00面粉制成的新鲜意大利面
指令
在鸭子的皮上画一个菱形图案。用盐和新鲜磨碎的黑胡椒在鸭子的两面调味…
把磨碎的橘子皮放在两边
真空密封与新鲜百里香。
将鸭腿在摄氏74度/165度真空烹调24小时。
鸭子煮好后，把它从袋子里拿出来。保留果汁并放入冰箱，让它们凝固成果冻。把肉从骨头上去掉。把皮和百里香扔掉。保留骨头和肉。
用切肉刀把骨头劈开，这样里面的味道就会在汤里。
将鸭骨放入高汤或高压锅中，与芹菜、洋葱、胡萝卜和黑胡椒粒一起食用。加满水。
煮至沸腾，用文火煮3小时，或用高压煮90分钟。
将原料筛出，丢弃固体。
把鸭汤烧开。
把足够多的橘子榨成半升橙汁。
将过筛的橙汁加入鸭汤中。
烧开，然后小火慢炖。
然后减少，直到几乎变成糖浆。用盐、现磨的黑胡椒和蜂蜜调味。如果真的需要蜂蜜，那就要看橙子的甜度了。对于我使用的橙子，大约需要一茶匙蜂蜜来平衡橙子的酸味和苦味。
把鸭肉和煮鸭肉的果汁一起放入食品加工机。
直到切得很细，但不要完全变成泥。果冻汁使馅料湿润。
将填充物转移到碗中，盖上盖子，冷藏至少一小时，使填充物变硬。
制作按照我的指示做新鲜的面团，让它休息一小时，然后按照我的指示做馄饨．
你可以把馄饨做成我喜欢的任何形状。我喜欢把面团叠在馅上，然后把馄饨切成三等分，因为这是我知道的最快的方法。但你也可以用圆形的饼干切割机来做半月形的馄饨(夹层)或要制作的正方形tortelli．
把一大锅盐水烧开。当所有的馄饨都煮好后，把它们加入沸水中煮1分钟(如果你没有把意大利面擀得足够薄，可能需要更多的时间。）
把馄饨和橙汁一起放在预热过的盘子里。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
如前所述，阿尔萨斯产的琼瑶浆加一些残留的糖，效果非常好。
闪回
意大利面有时会像意大利烩饭那样煮，意思是它是在高汤中煮熟的。意大利面会带着高汤的味道，所以这会让你的意大利面味道更浓郁。这种方法非常适合干菌菇意大利面，因为你可以用浸泡菌菇的液体来完成意大利面的烹饪。与重组菌菇、新鲜菌菇和帕尔马，这让所有的鲜味都变成了一颗美味炸弹。点击在这里食谱!
非常好的酱料配方!
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这是我在您的餐桌上见过的最优雅、最美味的菜肴之一。诚然，有很多工作，但对特殊的人，有时品尝快乐，我认为……而且，虽然我对干葡萄酒更舒服，琼瑶浆酒会很适合……雷竞技raybet.com(今天早上在“我们”的博客上发现你，真是惊喜……)
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你在哪里看到我的？
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*微笑*玩具不是在“食谱”拜访Nagi Maehashi的Stefan吗?谈论巴西鱼汤并给出建议?如果没有，你有我从未见过的双如……！
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不，不是我！
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哈!看看吧!!记得曾经有人试图模仿你，但这个‘Stefan’听起来真的很像你……我毫不怀疑……我谦卑的道歉…!!!！
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没问题，我只是不知道你在说什么。与此同时，我已经看了Stefan的评论，并发布了我自己的评论——这仍然在等待审核。我的在线角色是StefanGourmet。
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我在这里四处窥探。It’s funny we both posted about duck dishes recently This looks like something I would want to try too. Short ingredients list and SV involved. It also looks amazing and my ravioli cutter has yet to see action. I do have a pint of duck stock in the freezer, any suggestions? I haven’t come up with an application for it yet. I could drink it, it’d delicious but was hoping for something I could post on the blog.
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贝拉主意!谢谢
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