栗意大利干面条与罗勒香草(二干面条人Castagné酒店香草)

简单的菜可以出奇的好。许多传统的意大利美食,可以链接到当地的情况。利古里亚是地中海沿岸的土地,山地条没有任何余地种小麦。但也有很多栗子树。所以栗子粉与面粉比面粉更容易获得,以及混合制作通心粉时。您不能只从马蹄粉新鲜的意大利面,因为小麦面筋都需要给面团弹性。板栗粉给面食伟大的味道,它是简单地用优秀香蒜阿拉吉诺维斯。像往常一样,用简单的菜肴,食材的质量和执行是非常重要的,使这项工作。所以,请不要使用商店买来的香蒜酱,除非是在店里现场准备。传统香蒜应该用做杵臼,但用搅拌机制作香蒜还是好多了比任何商店买的。而且只需要一两分钟。

这是另一种配方帕乌拉。我在马蹄粉的常规面粉的比例比她更勇敢一点。你越是使用,面食的味道更好,但更大的风险烹调时面条会分手。我切面条位宽,所以在技术上这些可以被称为pappardelle代替面条。在利古里亚这个菜有时与富含煮土豆和四季豆

配料

对于4份作为普里莫PIATTO(未主菜)

120克(3/4杯)栗子粉+更多喷粉

150克(1杯)意大利语00面粉

2个蛋

约60毫升(1/4杯)乳

360克(1 1/2杯)香蒜阿拉吉诺维斯

新鲜磨碎帕马森, 服务

说明

制作与栗子粉面食面团基本上是一样的制作规整新鲜的面食面团。把鸡蛋放在桌上混合器的碗中,轻轻拍他们。

加入马蹄粉,面粉00,和少许盐。

混合与桨附件...

......直到你获得一个易碎的混合物。

现在,当机器运行时,就足以使面团走到一起加入牛奶非常缓慢。

如果添加过多,面团变得粘稠,多增加一些00面粉。

切换到所述钩,并且揉以中速面团,直到它是光滑有弹性,约10分钟。

裹在塑料面团,并允许它在冰箱里休息至少半个小时。

将面团静置后,取一块约鸡蛋大的尺寸。请将包裹在塑料,因此不会干出面团的其余部分。

拼合一块面团用你的双手,并用栗子粉尘它。

该面条机设置为最宽的设置。

通过机床的进给面团。对折以这样的方式,你获得一个大致矩形的形状,再喂给它通过机器。

请折它...

...并通过机器喂养它...

......直到面团的感觉和外表光滑并有着或多或少的矩形。

然后用栗子粉尘它,和机器设置到下一个设置和饲料它通过机器。然后到下一个设置。

重复,直到面团具有所需的厚度。

切割面团的片成约30厘米(12英寸)长片材,并在两侧栗子粉掸去。

折叠面团两次(所以你得到4层),然后将其切成带。

解开丝带,让他们干,而你继续面团的其余部分。

重复,直到你已经把所有的面团成面条。

把一大锅水烧开。加入盐和面条的。烹饪时间取决于你有多厚做出的面条,并允许你多久他们干。这大概是1-3分钟,但它是最好的味道,以确保。

沥干面条当它是温柔,但坚定地咬(嚼劲),保留一些烹饪水。

把您用于面食锅(这仍然是热)的热量很低。加入香蒜酱和一些保留烹调水。

搅拌均匀。如需要得到奶油的混合物添加更多的烹饪用水。

加入面条和搅拌,直到面条涂有香蒜。

同时担任预热板,用新鲜磨碎的帕马森洒。

雷竞技raybet.com葡萄酒配对

在利古里亚这将与当地的干白,韦尔芒题诺或Pigato(实际上是同一葡萄品种的克隆)配对。这也是伟大的索阿韦或加维。

倒叙

红鲻鱼和茴香的掺水的白兰地酒是一道美味的菜肴,我不得不先在博尼法西奥的科西嘉镇。

5个思考“栗意大利干面条与罗勒香草(二干面条人Castagné酒店香草)

  1. Ciao的斯特凡诺!像往常一样,大秘方。只是一对夫妇的提示。如果你想提高在非混合小麦面粉的比例可以直接添加面筋。总重量的15%至20%之间的任何地方。然后让面食休息了一天,纹理将显着提高。(教训教训拉面面条)。感谢保持博客还活着!

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  2. 有意思!一旦正常的购物可能不得不再次看到栗粉是否可以在这里找到。从未见过或听说过它。爱香蒜。。。我试图“味道”两个在我的想象中腭,但记错的组合将不得不等待“动真格”。。。很好。 . .

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  3. 古拉爵斯特凡,索诺soprattutto contenta车TI SIA piaciuto未PIATTO tipico德拉MIA兵马俑。拉法里纳迪Castagné酒店时代MOLTO USATA利古里亚PERCHE彪轻便达reperire:利古里亚非词索诺GLI spazi每coltivare金正日花岗。快来VA CON金正日锁定?

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  4. 嗨!这些意大利干面条看起来惊人。我喜欢准备自制面食馄饨和饺子,一定要试试你的食谱!感谢分享,希望你有一个伟大的一周!

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