简单的菜可以出奇的好。许多传统的意大利美食，可以链接到当地的情况。利古里亚是地中海沿岸的土地，山地条没有任何余地种小麦。但也有很多栗子树。所以栗子粉与面粉比面粉更容易获得，以及混合制作通心粉时。您不能只从马蹄粉新鲜的意大利面，因为小麦面筋都需要给面团弹性。板栗粉给面食伟大的味道，它是简单地用优秀香蒜阿拉吉诺维斯。像往常一样，用简单的菜肴，食材的质量和执行是非常重要的，使这项工作。所以，请不要使用商店买来的香蒜酱，除非是在店里现场准备。传统香蒜应该用做杵臼，但用搅拌机制作香蒜还是好多了比任何商店买的。而且只需要一两分钟。
这是另一种配方帕乌拉。我在马蹄粉的常规面粉的比例比她更勇敢一点。你越是使用，面食的味道更好，但更大的风险烹调时面条会分手。我切面条位宽，所以在技术上这些可以被称为pappardelle代替面条。在利古里亚这个菜有时与富含煮土豆和四季豆。
配料
对于4份作为普里莫PIATTO（未主菜）
120克（3/4杯）栗子粉+更多喷粉
150克（1杯）意大利语00面粉
2个蛋
约60毫升（1/4杯）乳
盐
360克（1 1/2杯）香蒜阿拉吉诺维斯
新鲜磨碎帕马森， 服务
说明
制作与栗子粉面食面团基本上是一样的制作规整新鲜的面食面团。把鸡蛋放在桌上混合器的碗中，轻轻拍他们。
加入马蹄粉，面粉00，和少许盐。
混合与桨附件...
......直到你获得一个易碎的混合物。
现在，当机器运行时，就足以使面团走到一起加入牛奶非常缓慢。
如果添加过多，面团变得粘稠，多增加一些00面粉。
切换到所述钩，并且揉以中速面团，直到它是光滑有弹性，约10分钟。
裹在塑料面团，并允许它在冰箱里休息至少半个小时。
将面团静置后，取一块约鸡蛋大的尺寸。请将包裹在塑料，因此不会干出面团的其余部分。
拼合一块面团用你的双手，并用栗子粉尘它。
该面条机设置为最宽的设置。
通过机床的进给面团。对折以这样的方式，你获得一个大致矩形的形状，再喂给它通过机器。
请折它...
...并通过机器喂养它...
......直到面团的感觉和外表光滑并有着或多或少的矩形。
然后用栗子粉尘它，和机器设置到下一个设置和饲料它通过机器。然后到下一个设置。
重复，直到面团具有所需的厚度。
切割面团的片成约30厘米（12英寸）长片材，并在两侧栗子粉掸去。
折叠面团两次（所以你得到4层），然后将其切成带。
解开丝带，让他们干，而你继续面团的其余部分。
重复，直到你已经把所有的面团成面条。
把一大锅水烧开。加入盐和面条的。烹饪时间取决于你有多厚做出的面条，并允许你多久他们干。这大概是1-3分钟，但它是最好的味道，以确保。
沥干面条当它是温柔，但坚定地咬（嚼劲），保留一些烹饪水。
把您用于面食锅（这仍然是热）的热量很低。加入香蒜酱和一些保留烹调水。
搅拌均匀。如需要得到奶油的混合物添加更多的烹饪用水。
加入面条和搅拌，直到面条涂有香蒜。
同时担任预热板，用新鲜磨碎的帕马森洒。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
在利古里亚这将与当地的干白，韦尔芒题诺或Pigato（实际上是同一葡萄品种的克隆）配对。这也是伟大的索阿韦或加维。
倒叙
红鲻鱼和茴香的掺水的白兰地酒是一道美味的菜肴，我不得不先在博尼法西奥的科西嘉镇。
Ciao的斯特凡诺！像往常一样，大秘方。只是一对夫妇的提示。如果你想提高在非混合小麦面粉的比例可以直接添加面筋。总重量的15％至20％之间的任何地方。然后让面食休息了一天，纹理将显着提高。（教训教训拉面面条）。感谢保持博客还活着！
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我需要找到栗粉。我喜欢栗子，所以我知道我喜欢这一点。感谢您的发表。
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有意思！一旦正常的购物可能不得不再次看到栗粉是否可以在这里找到。从未见过或听说过它。爱香蒜。。。我试图“味道”两个在我的想象中腭，但记错的组合将不得不等待“动真格”。。。很好。 . .
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古拉爵斯特凡，索诺soprattutto contenta车TI SIA piaciuto未PIATTO tipico德拉MIA兵马俑。拉法里纳迪Castagné酒店时代MOLTO USATA利古里亚PERCHE彪轻便达reperire：利古里亚非词索诺GLI spazi每coltivare金正日花岗。快来VA CON金正日锁定？
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嗨！这些意大利干面条看起来惊人。我喜欢准备自制面食馄饨和饺子，一定要试试你的食谱！感谢分享，希望你有一个伟大的一周！
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