诺西萨尔萨酒店

在皮埃蒙特,人们叫饺子阿格诺洛蒂并且应该含有肉,而在利古里亚,馄饨被称为pansoti(或pansotti),不含肉。取而代之的是,它们被塞满了奶酪和蔬菜的混合物。传统的绿色混合物被称为“Prebogion”,指的是在利古里亚海岸的野外发现的绿色植物。Pansoti通常与核桃酱一起食用,就像我用来做gnocchi一样几周前. 传统的奶酪叫奶酪普雷辛斯瓦这是一种新鲜奶酪,是乳清干酪和酸奶的混合体。pansoti一词来源于利古里亚语单词“pansa”(意大利语中的pancia),意为腹部或大腹便便。Pansoti可以有不同的形状,但它们应该是“大肚子”。继续阅读“Pansoti Con Salsa di Noci”

核桃酱格诺奇(萨尔萨迪诺奇沙司格诺奇)

咪咪的帖子是关于核桃奶油酱里的侏儒启发我尝试我自己的版本。我用牛奶、一天的面包、大蒜、马郁兰和橄榄油做了经典的利古里亚核桃酱,而不是奶油酱。这种酱汁有一种很好的全核桃的味道,与土豆酱的甜味配合得很好。谢谢你的主意,咪咪!继续阅读“Gnocchi用核桃酱(萨尔萨迪Noci的Gnocchi)”

特雷内特·阿拉·吉诺维斯

意大利的每个地区都有自己的意大利面。利古里亚最著名的食物是香蒜酱,利古里亚的两种典型面食配香蒜酱是基诺维斯烤宽面条和trenettealla genovese。两者都是最好的PESTO使用杵和砂浆划痕。Trenette Alla Genovese是用粗糙的Verts和土豆煮熟的Trenette,并配上Pesto Alla Genovese。继续阅读“Trenette alla Genovese”

基诺维斯烤宽面条

当你想到千层面时,你可能会想到著名的肉酱宽面条搭配博洛涅塞ragù和bechamel酱。然而,有更多类型的烤宽面条,例如纳波列塔纳千层面配拉格阿拉拿波列塔纳、肉丸子、香肠和意大利乳清干酪,或者这道加香蒜酱的烤宽面条。我以前从来没有做过,但我一定会再做一次,因为它很美味,而且非常轻。烤宽面条alla Genovese是用香蒜酱和bechamel沙司混合制成的,可以加入蔬菜。在这个例子中,我添加了烤西葫芦,这是我从意大利博客上得到的一个想法马里托·佩弗托酒店(完美的丈夫)。继续阅读“烤宽面条alla Genovese”

意大利餐饮:拉莫拉、瓦拉兹

在意大利的周末,我们不仅呆在都灵,在Combal.Zero吃东西,而且还住在瓦拉兹海边的一个朋友家里,那里有着令人惊叹的海景,海浪拍打的声音让我们昏昏欲睡。她的哥哥推荐了附近的La Mola,我们非常喜欢它,第二天晚上我们也在那里吃了晚饭。La Mola是一种在意大利随处可见的餐厅:简单但又好又诚实的食物,服务友好,价格合理。在旅游区之外…继续阅读意大利餐饮:拉莫拉、瓦拉兹