芦笋的季节已经开始了，是时候做一道美味的意大利调味饭了。芦笋的美味需要一个配料很少的食谱，甚至不包括胡椒。实情应该有节制地使用。一些意大利人甚至在烩饭中不加白葡萄酒，以确保它不会盖过芦笋。雷竞技raybet.com这是我的版本。
成分
2份
350克(。绿芦笋
200克(1杯)烩饭等carnaroli或arborio
3 1/2汤匙黄油
60毫升(1/4杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com
1个小洋葱，切碎
一把新鲜磨碎的帕尔马干酪
1升(4杯)自制的无盐蔬菜高汤
盐
指令
把芦笋的硬端剪掉，保留下来。
分成尖和茎。
把蔬菜高汤煮沸。
加入芦笋尖和茎，煮5分钟。在高汤中煮芦笋会增加高汤的味道，所以不会失去任何味道。
用过滤器把芦笋的尖和茎从汤里捞出来。
保持小费完整…
把茎切成圆形
把保留下来的硬尾加入汤中，保持汤沸腾。这会给汤里增加芦笋的味道。
Sauté将切碎的洋葱放入宽底浅平底煎锅中，加入两汤匙黄油。
当洋葱变成半透明时，加入米饭。
用中火烤米饭，搅拌几分钟。
加入红酒，搅拌至雷竞技raybet.com蒸发。用盐。
加入一勺热高汤，搅拌至吸收。继续搅拌，加入更多的高汤。
大约10分钟后，加入芦笋。
继续搅拌，加入高汤，直到大米变软，但咬起来很硬，从你加入葡萄酒的时间算起大约需要18分钟。雷竞技raybet.com
当米饭煮到你喜欢的程度时，加入最后一勺高汤，关火。
加入一汤匙黄油，切成小块，还有一把新鲜磨碎的帕尔马干酪。
搅拌至黄油和奶酪完全融合。这就是所谓的mantecare．尝一尝，加盐调味。让调味饭静置几分钟。
简单地sauté保留的芦笋尖在半汤匙黄油，并与盐调味。
把烩饭盛在预热过的盘子里，用芦笋尖装饰。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
配上温和的白苏维浓就更好了。一些来自智利的长相思(Sauvignon Blanc)有一种类似芦笋的香味，和这个很配。大多数来自新西兰的长相思(Sauvignon Blanc)对这道菜来说太香太浓了。
闪回
鱿鱼灯笼椒意大利面这是一道一年四季都可以享用的夏日佳肴。
这看起来太棒了!我要试试这个。
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还有4到5个月就到春天了，还有芦笋和洋蓟呢!我们都喜欢意大利调味饭和芦笋，所以-我想找出少放一些胡椒的原因…无论如何都要明智地使用帕尔马干酪，而且不能想象没有白葡萄酒的菜肴。雷竞技raybet.com当嫩绿的茎杆露出来的时候，我会试试你的方法长相思是我最喜欢的饮品之一…Chile and NZ: matters have changed since ‘my time’ . . . !
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佩尔菲托!Provero一replicarlo
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我刚刚收获了我的第一个花园芦笋，所以这将是一个完美的食谱尝试这周，谢谢!
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