黑巧克力和激情水果挞

我真的很喜欢黑巧克力和激情的水果Casa Velha所以回到家乡后,我就根据这个想法开发了一份食谱,而不是试图复制Casa Velha的这道菜。最后的结果是一个没有面粉的黑巧克力挞,上面有百香果,这是我在百香果汁中加入糖和玉米淀粉,然后加热直到变稠。虽然这道甜点的灵感来自葡萄牙的一家餐馆,但它不是葡萄牙菜。但为了向葡萄牙致敬,我在巧克力蛋糕中加入了马德拉葡萄酒。效果非常好,尤其是与Moscatel de Setúbal(产于里斯本附近)的葡萄酒搭配时。这款无面粉巧克力蛋糕的制作方法非常简单,你可以简单地将所有的原料添加到食品处理器中。

原料

4份

对于激情的水果果冻

5个激情水果(其中2个用于装饰)

25克(2汤匙)糖

1/2 TBSP Cornstarch.

对于巧克力挞

112克(4盎司)巧克力,70%可可固体

50克(1/4杯)红糖

80毫升(1/3杯)马德拉葡萄酒

55克(4汤匙)黄油,在室温下加更多的油来润滑锅

2个鸡蛋

1茶匙香草提取物

准备

烤箱预热180C/350F。把巧克力剁碎,和红糖一起放在食品加工机的碗里。

加热马德拉酒直到它沸腾。

打开食品加工机并用电机运行,加入热马德拉。它会融化巧克力。

随着电机仍在运行,在室温下加入黄油,一次一汤匙。

随着电机仍在运行,添加鸡蛋。也添加香草提取物。

DSC06895.
黄油4孔的松饼锡(每个孔应为约125毫升或1/2杯)。将羊皮纸圆圈切割为孔的底部,并与它们排列孔的底部。然后也涂上羊皮纸。这将确保挞将正确出现。

将面糊倒入制备的松饼锡。

在180℃/ 350F烘烤,直到测试仪出来清洁或用干燥的面包屑,20至30分钟。

为了使激情果汁,将种子从3个激情的水果中舀出来,然后用勺子推,直到所有的果汁都出来了。保留一些种子的装饰。

如果你有一个食品加工厂,它比一个有勺子的筛子更容易使用。

将激情的果汁放在平底锅中,然后加入玉米淀粉。

在没有更多的肿块之前搅拌。

加糖。

热,搅拌......

......直到糖融化并且果冻增厚。关闭热量。

为装饰添加一些保留的激情果子种子。让冷却到室温。

允许巧克力挞在转动锅之前冷却至室温,让它们脱落。剥掉羊皮纸。

将激情的果冻放在馅饼的顶部。(正如您所看到的,我批次了。)

把剩下的百香果切成两半,把巧克力挞和百香果一起上桌。

雷竞技raybet.com葡萄酒搭配

这是一个杰出的Moscatel de Setúbal,特别是如果它是陈年的。与甜马德拉(不是干马德拉或中等干马德拉)搭配也很好。

闪回

用羊羔ragù和烟熏茄子奶油是一个美妙的菜。

4思想“黑巧克力和激情水果挞

  1. 嗯,来自那个非甜点,吃你的非烘焙朋友。。。爱激情果馆,吃'一些70%的巧克力。。。这些都看起来“特别”。。。而且易于制作。 . . and . . .

    喜欢1人

  2. 激情果实不是我经常买的东西,但你的食谱很活泼。我家里有一些非常好的巧克力,但我需要来源狂热的水果,甚至不确定我可以在一年中的这个时间。

    喜欢1人

发表评论

填写以下详细信息,或单击图标以登录:

Gravatar.
WordPress.com徽标

你正在使用你的WordPress.com账户进行评论。注销/改变

谷歌照片

您正在使用您的Google帐户评论。注销/改变

Twitter图片

你在用你的推特账号发表评论。注销/改变

Facebook的照片

你在用你的Facebook账号发表评论。注销/改变

连接到%s

这个网站使用Akismet来减少垃圾邮件。了解如何处理评论数据