Dark Chocolate and Passion Fruit Tartlet

我真的很喜欢黑巧克力和激情的水果Casa Velha在葡萄牙,所以回家我开发了一个基于这个想法的食谱,而不试图在Casa Velha复制菜。最终结果是一种泛美的黑巧克力挞,具有激情的水果顶部,即通过将糖和玉米淀粉添加到激情果汁中,然后加热直至加厚。虽然这个甜点受到葡萄牙的一家餐馆的启发,但它不是葡萄牙语。但作为葡萄牙的敬礼,我确实包括巧克力蛋糕的马德拉。结果非常好,尤其是与塞图尔杜塞巴尔配对(在里斯本附近生产)配对时。这种巧妙的巧克力蛋糕配方非常容易,因为您可以简单地将所有成分添加到食品加工机中。

Ingredients

4份

对于激情的水果果冻

5 passion fruit (2 of which are used for garnish)

25克(2汤匙)糖

1/2 TBSP Cornstarch.

对于巧克力挞

112 grams (4 oz) chocolate, 70% cacao solids

50克(1/4杯)深棕色糖

80毫升(1/3杯)马德拉

55克(4汤匙)黄油,在室温下+更多润滑锅

2个蛋

1 tsp vanilla extract

制备

在180℃/ 350F预热烤箱。切碎巧克力并用食物加工机碗中的深棕色糖。

加热马德拉,直到它沸腾。

Turn on the food processor and with the motor running, add the hot Madeira. It will melt the chocolate.

With the motor still running, add the butter at room temperature, one tablespoon at a time.

With the motor still running, add the eggs. Add the vanilla extract as well.

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黄油4孔的松饼锡(每个孔应为约125毫升或1/2杯)。将羊皮纸圆圈切割为孔的底部,并与它们排列孔的底部。然后也涂上羊皮纸。这将确保挞将正确出现。

将面糊倒入制备的松饼锡。

Bake at 180C/350F until a tester comes out clean or with dry crumbs attached, 20 to 30 minutes.

为了使激情果汁,将种子从3个激情的水果中舀出来,然后用勺子推,直到所有的果汁都出来了。保留一些种子的装饰。

如果您拥有食物,那么比带勺子的筛子更容易使用。

将激情的果汁放在平底锅中,然后加入玉米淀粉。

在没有更多的肿块之前搅拌。

Add the sugar.

热,搅拌......

…until the sugar has melted and the jelly has thickened. Turn off the heat.

Add some reserved passion fruit seeds for garnish. Allow to cool to room temperature.

Allow the chocolate tartlets to cool to room temperature before turning over the pan to let them fall out. Peel away the parchment paper.

Put the passion fruit jelly on top of the tartlets. (As you can see, I made a double batch.)

将剩余的激情水果减半,并用激情果实服务巧克力挞。

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这与Moscatel deSetúbal出色,特别是如果它是老化的。与甜蜜的马德拉(不是干燥或中式干燥的马德拉)也很棒。

倒叙

Orecchiette with lamb ragù and cream of smoked eggplantis a wonderful dish.

4思想“Dark Chocolate and Passion Fruit Tartlet

  1. 嗯,来自那个非甜点,吃你的非烘焙朋友。。。爱激情果馆,吃'一些70%的巧克力。。。这些都看起来“特别”。。。而且易于制作。 . . and . . .

    喜欢1 person

  2. 激情果实不是我经常买的东西,但你的食谱很活泼。我家里有一些非常好的巧克力,但我需要来源狂热的水果,甚至不确定我可以在一年中的这个时间。

    喜欢1 person

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