我真的很喜欢黑巧克力和激情的水果Casa Velha在葡萄牙，所以回家我开发了一个基于这个想法的食谱，而不试图在Casa Velha复制菜。最终结果是一种泛美的黑巧克力挞，具有激情的水果顶部，即通过将糖和玉米淀粉添加到激情果汁中，然后加热直至加厚。虽然这个甜点受到葡萄牙的一家餐馆的启发，但它不是葡萄牙语。但作为葡萄牙的敬礼，我确实包括巧克力蛋糕的马德拉。结果非常好，尤其是与塞图尔杜塞巴尔配对（在里斯本附近生产）配对时。这种巧妙的巧克力蛋糕配方非常容易，因为您可以简单地将所有成分添加到食品加工机中。

成分

4份

对于激情的水果果冻

5个百香果(其中2个用作装饰)

25克（2汤匙）糖

1/2 TBSP Cornstarch.

做巧克力馅饼

112克巧克力，70%可可固体

50克（1/4杯）深棕色糖

80毫升（1/3杯）马德拉

55克（4汤匙）黄油，在室温下+更多润滑锅

2个蛋

1茶匙香草精

准备

在180℃/ 350F预热烤箱。切碎巧克力并用食物加工机碗中的深棕色糖。

加热马德拉，直到它沸腾。

打开食品加工机，开动马达，加入热马德拉酒。它会融化巧克力。

在马达还在运转的情况下，在室温下加入黄油，每次一汤匙。

马达还在运转时，加入鸡蛋。再加入香草精。

黄油4孔的松饼锡（每个孔应为约125毫升或1/2杯）。将羊皮纸圆圈切割为孔的底部，并与它们排列孔的底部。然后也涂上羊皮纸。这将确保挞将正确出现。

将面糊倒入制备的松饼锡。

在180C/350F下烘烤20至30分钟，直到测试器出来时是干净的或带有干燥的面包屑。

为了使激情果汁，将种子从3个激情的水果中舀出来，然后用勺子推，直到所有的果汁都出来了。保留一些种子的装饰。

如果您拥有食物，那么比带勺子的筛子更容易使用。

将激情的果汁放在平底锅中，然后加入玉米淀粉。

搅拌均匀，直到不再有结块。

添加糖。

热，搅拌......

直到糖融化，果冻变稠。把火关掉。

加入一些保留的百香果种子作装饰。冷却至室温。

让巧克力馅饼冷却到室温，然后翻转平底锅，让它们掉出来。剥开羊皮纸。

把百香果子冻放在馅饼上面。(如你所见，我做了两份。)

将剩余的激情水果减半，并用激情果实服务巧克力挞。

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这与Moscatel deSetúbal出色，特别是如果它是老化的。与甜蜜的马德拉（不是干燥或中式干燥的马德拉）也很棒。

倒叙

牛耳朵配羊腿ragù和奶油烟熏茄子是一道非常棒的菜。