来自印度的馕与“普通的”发酵面包不同,有两个原因:它是用酸奶和/或牛奶而不是水制成的,而且在非常热的烤箱里迅速煮熟(筒状泥炉).如果你没有筒状泥炉,你可以在烤架上烹饪Naan面包(赤脚),这使得Naan面包非常适合户外烹饪。酸奶或牛奶和高烹饪温度给予Naan面包一个非常好的质地,有点像奶油蛋卷。像披萨一样,它需要在高热上很快煮熟,使外面在内部仍然柔软时被烧焦。
这是我第一次制作Naan面包,我喜欢结果。我肯定会再次成功。下次我可能会带擀面杖让面包有点稀释剂。您可以使用您喜欢的任何牛奶和酸奶的混合物;在这种情况下,我使用了一半。
成分
1000克(35.2盎司)面粉
325克(11.5盎司)牛奶
325克(11.5盎司)酸奶
35克(1.2盎司)新鲜酵母,或12克(。42盎司)干酵母
20克盐
35克(3汤匙)糖
为服务
黑胡椒籽(也叫黑孜然籽)
融化的黄油
准备
在碗里把牛奶和酸奶混合搅拌。用微波炉慢慢加热,使牛奶和酸奶达到室温。添加糖。
继续搅拌,直到面团合在一起,碗底没有面粉了。如果需要的话,再加一点牛奶或酸奶。
将面团分成约100克(3.5盎司)的小块,擀成球状,撒上面粉。
把面团团放在托盘或盘子上,间隔一段时间,这样面团就会膨胀起来。
准备一个热的烧烤架。用手(或擀面杖)把面团压平,做成撕裂的形状。将黑草籽压在表面。在热烤架上烤烤饼。
调节热量是关键。太热了,烤饼里面还没熟就烤焦了。太低,馕饼就会变干。
倒叙
Romagnola烤鳕鱼鳕鱼(或其他白色鱼类)是在烤架上或在烤炉下与面包屑、欧芹和大蒜一起烹饪吗?这是一种制作意大利罗马涅海岸鱼的好方法,可以让鱼保持多汁。
我一直想做馕饼——当然是“钉”这个食谱!!
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你应该!这很简单,而且很好吃!
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我一直想知道怎么做馕饼!这周末一定要试试!
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你会喜欢的。请告诉我结果如何!
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斯特凡,太好了。Complimenti。
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考虑到你在真空世界里的追求,你还要多久才能得到一个烤面包机??
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哈哈我宁愿买个木头烤饼炉。但即使这样也不太可能,因为它比真空真空设备占用更多的空间。
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美味。我爱奶奶。你很快就会让我再次做印度菜的。
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还有更多的尝试。你有一种非常简单的方式来设定它,它会给你一种美妙的自信感——是的——我真的能做到!
那个烤架看起来确实用得很好!
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谢谢,这正是我努力实现的,所以很高兴看到它得到证实。
我总是认为如果我能做到,任何人都可以像我一样笨拙。虽然另一方面确实有助于与我建立的经验有很多帮助,但我现在可以“觉得”和/或“看到”面团是否有'正确的一致性'。这有助于很多。
这是船上的烧烤架所以不会经常清洗
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你可以用擀面杖把它折成三角形,然后继续滚动,使用面粉和油,这样它就不会粘在一起了。
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谢谢你的提示!我注意到它们比我想要的要厚一些。
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是否有一个原因,他们做第二次上升作为球,而不是压扁他们的最终形状在第二次上升?(或者这是因为你在船上,空间有限?)
期待今天做这些!
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原因是,你可以在烹饪前立即塑造它们的形状,从而更好地控制它们的形状。雷竞技守望先锋正如你所指出的那样,你也需要更少的空间。
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不错的博客和很棒的食谱,谢谢分享。
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