用红酒或波尔图葡萄酒煮的新鲜无花果雷竞技raybet.com

直接从树上成熟新鲜无花果,是我最喜欢的水果之一。它们是如此甜蜜,香,细腻。不幸的是,当地的气候对此来说太冷了,所以我们只能获得没有那种味道的导入的无花果,因为它们没有足够成熟并且已经被储存并冷却太久,因为它们被选中。要把它们变成一个漂亮的甜点,我们需要用香料用红葡萄酒或港口偷猎。雷竞技raybet.com您可以在炉灶或Sous视频上偷窥它们。Sous-Vide的优势是您需要更少的红葡萄酒或端口“淹没”图。雷竞技raybet.com香料和芳烃的品种是无穷无尽的;我提供了两个建议。当然,您也可以使用我在Sous-Vide Recipe中使用的芳烃,反之亦然。

红酒,柠檬,香草和开心果的配料雷竞技raybet.com

8新鲜无花果

1/2升(2杯)红酒雷竞技raybet.com

50克(4汤匙)龙舌兰糖浆或糖

1个未经处理的柠檬皮

1汤匙香草提取物

4汤匙开心果去壳

炉灶制备的说明

将无花果洗净,切去茎。

将它们切入季度,但不是一路走过所以宿舍留在一起。

用蔬菜削皮器去皮柠檬的外皮。

使用一个非常尖锐的配对刀尽可能多地从柠檬皮中删除白色髓,因为它脱掉了苦味。你只想要黄色部分。

安排在一个平底锅中,它们适应紧贴。

加入糖或龙舌兰糖浆…

…柠檬皮…

...和红酒。雷竞技raybet.com

无花果几乎不应该被红酒覆盖。雷竞技raybet.com它们可能会浮起来一点。

加入香草。

把它烧开。

煮沸后立即关火,然后让无花果在热葡萄酒中冷却。雷竞技raybet.com这个会把无花果煮烂。

同时,在180C/350F的烤箱中烤开心果8-10分钟。冷却后大致切碎。

等无花果凉了就把它从酒里拿出来。雷竞技raybet.com

筛的葡萄酒。雷竞技raybet.com

把酒煮沸,燃烧掉剩余雷竞技raybet.com的酒精,集中味道。

继续搅拌,直到剩下125毫升(1/2杯)。

无花果与酱汁和开心果一起食用。

在这个版本中,酱汁有一种更强烈的酒的味道因为酒的味道变弱了,但是由于柠檬的外皮,它雷竞技raybet.com有一种非常优雅的味道。

与港口,香菜种子,软件,丁香,肉桂和香草的成分

8新鲜无花果

125毫升(1/2杯)港口

龙舌兰糖浆或糖25克(2汤匙)

1茶匙香菜籽

1茶匙豆蔻豆荚

1个丁香

1根肉桂

1香草豆

真空烹调准备说明

把香草豆纵向切开。

把波尔图葡萄酒放在平底锅里,烧开,小心地点燃烟来燃烧掉酒精。

把火关了,把香料加到葡萄酒里。

在使用腔室真空密封剂之前,请允许端口完全冷却。或者使用Ziploc袋和水位置换方法,在这种情况下,不需要冷却。

在其他版本中准备如此(清洗,切断杆,切入宿舍,但并非一路通过)和真空密封它们和酱汁和香料。

烹饪Sous-Vide在63℃/ 145F时为1小时,然后允许冷却至室温。

筛沙司。

这种酱汁不需要还原,因为酒精在真空烹饪之前就已经被除去了。

用酱汁服务于图。

在此版本中,使用了更少的糖,因为端口已经非常甜蜜。由于香料,酱汁仍然更强大。

雷竞技raybet.com葡萄酒配对

对于两个版本来说,港口太强大了。相反,我们享受了来自西班牙的甜蜜莫斯特雷尔。另一个不幸的甜红酒像Sagrantino Passito也会雷竞技raybet.com起作用。

倒叙

一个Scarpaccia salata.是来自托斯卡纳的美味可口的西葫芦蛋糕。

关于“的8个想法”用红酒或波尔图葡萄酒煮的新鲜无花果雷竞技raybet.com

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    1. 这个形状很有趣。我在意大利、西班牙和葡萄牙看到的无花果,当它们还挂在无花果树上的时候,都是这个形状。梨形的,是的,但只有一点点。

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    1. 再见,我们在波托加洛准备了一份初步的准备工作,我们已经准备好了初步的准备工作。我可以把我的钱花在我的商店里,我可以把钱花在商店里。
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  2. 什么是介绍,爱板!我们在多伦多有一个巨大的意大利人口,许多人在他们的后院有无花果树。他们通常在树前挖沟,埋在冬天。我只是像其他人一样买他们!我们的无花果也来自土耳其!

    喜欢1人

  3. 你好斯蒂芬,
    治疗无花果的一些好方法!
    我看见你喝了许多我最喜欢的美酒;雷竞技raybet.comCoulon城堡。
    用真空吸尘器吸湿多汁的产品的最好方法是什么?
    至少在我的食品库存(v2862)中我尝试了你建议的“长袖”技术,但我仍然需要往往过早停止这个过程,因为果汁升起太快,可能会损坏机器。

    最好的祝福,
    弗兰斯

    附言:你知道吗?米歇尔·鲁用同样的方法做了一种非常棒的无花果酱,但还加了一些咖啡。今晚我要尝尝鹿肉……

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    1. 你好,弗兰斯,
      库伦酒庄是我最喜欢用在烹饪上的红酒,因为它在降价时味道很好,而且如果雷竞技raybet.com它在促销的话也很物超所值(每瓶4,50欧元)。
      最好的方法得到湿和多汁的产品真空密封是买一个室真空封口机。经过几年的折腾,我终于买了这个,虽然它很贵,而且占用了很多空间,但我从来没有后悔买了它。使用外部真空封口器,像食物储存器,它是物理上不可能得到一个良好的密封与大量的液体在袋子里,因为机器吸在袋子里。如果你不想要真空密封,最好的解决方案是使用密封袋和水置换法。与长袖配合使用水置换法,可能会使食品更安全,效果更好。然后,“食物储存器”就放在装满水的水槽旁边,所以,不仅是长袖的作用,重力也会让液体往下流。我自己从来没有试过,但可能有用。
      我建议只用新鲜的无花果添加一点咖啡,因为他们的味道很细腻。用干燥的无花果,我认为咖啡会是一个很棒的补充。
      最好的祝福,
      Stefan

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