林堡是荷兰南部的一个省，以其馅饼闻名，被称为vlaai。我已经发布了樱桃版本的食谱，Kersenvlaai.和一个有杏子，Abikozenvlaai.．最着名的类型之一是vlaai与鹅莓（Kruisbessen.在荷兰,krosjele.或kroezjel在当地方言），配上蛋白酥皮。
鹅莓可以是红色或绿色，与醋栗有关，但它们更大。他们有一个艰难的味道，让我想起了一些大黄，如果你找不到醋栗，你就可以在这个食谱中用大黄替代他们。Tart软鹅莓与顶部的甜蜜脆弱的蛋白酱是一个很大的对比。像其他一样vlaai.在美国，馅饼本身是用酵母面团做成的。你可以根据个人喜好调整面团中的糖量和馅料。做这个派有点难，但绝对值得。非常美味，是目前我最喜欢的一种vlaai。下面是制作方法，这样你就可以自己品尝了。
原料
对于27厘米（11英寸）的馅饼
450克醋栗
250克（1 2/3杯）面粉
80毫升（1/3杯）牛奶
15克（.5盎司）新鲜酵母，或5克（1 1/2 TSP）活性干酵母
2个鸡蛋，分开
20克(1又1/2汤匙)黄油，再加一些用于在馅饼形状上涂油(更传统的水饺用猪油)
200克(1杯)糖
70克(2/3杯)糖粉
4汤匙面包屑，或崩溃的Amaretti Cookie
撮盐
2汤匙玉米淀粉
准备
在微波炉中加热80毫升（1/2杯）牛奶，使其是温华（约30℃/ 85f）。在崩溃中加入15克（，.5盎司）酵母，或5克（1 1/2茶匙）活性干酵母，1至4汤匙糖，具体取决于你想要面团的甜味。
搅拌混合。
将250克(1 2/3杯)面粉、2个蛋黄和20克(1 1/2汤匙)黄油放入搅拌机中，搅拌均匀。
打开机器慢速速度，慢慢加入牛奶混合物。
混合直到面团在一起。如果面团不会聚在一起，如果面团非常粘在一起，则增加更多的牛奶。它应该略微粘稠，并具有新鲜面团面团的一致性。
切换到面团钩，并以中等速度捏合，直到面团光滑且柔韧，约5分钟。
把面团放在一个碗里(搅拌机的碗是好的，但我需要它做别的事情)，盖上保鲜膜，让它在一个温暖的地方发酵，直到体积翻倍，大约一个小时。开着灯的烤箱是做这个的好地方。
同时，准备好醋栗。洗掉450克(1磅)醋栗，去掉绿色的茎。把它们放在平底锅里，加入200毫升(5/6杯)水和1到4汤匙糖，这也取决于你喜欢派的甜度。
煮沸，然后炖10分钟。
用一点点冷水混合2汤匙玉米淀粉，并搅拌直至光滑。将此浆料添加到鹅莓。
搅拌并烹饪大约一分钟，直到混合物有点变稠。果盘冷却后会变得更稠。允许它这样做。
与此同时，面团的体积应该翻倍了。
将烤箱预热至220°C / 425°F。
将面团擀成32厘米(13″)的圆形，放在撒了面粉的工作面上(木制的表面最容易)。
在一个27厘米(11″)的馅饼形状上涂上黄油。
把面团圈成馅饼的形状。
修剪边缘——擀面杖是一个很好的工具。
用叉子在生面团上戳一下(这样烤的时候底部就不会变平)。
撒上2汤匙面包屑(或压碎的意大利杏仁饼，当然那不是正宗的)。
加入醋栗果盘。
把它摊开。在220°C/425°F下烘烤15分钟(不用风扇强迫)。
同时，做蛋白霜。称一下两个蛋白。在我的例子中，2个蛋白是70克。
你需要1.5倍重量的糖，我是105克。
把蛋白放在一个干净的碗里，用干净的搅拌器搅拌它们。
当蛋白变松的时候，开始加入糖。
继续击败蛋清，直到它们有“僵硬的峰值”，这意味着如果你抬起耳机，你会看到不崩溃的蛋白酥皮峰。
你需要的糖粉的重量和蛋白的重量一样，所以我的情况是70克。
用橡皮刮刀小心地把糖粉折叠到蛋白饼里。
与此同时，馅饼应该从烤箱中出来。将烘箱温度降低至160°C / 320°F。
用裱花袋把蛋白霜裱在派上。
在160°C/320°F的温度下烤30分钟(不要用风扇强迫)，或者直到蛋白酥皮酥脆，但中间仍有一点软。
在服务前允许馅饼完全冷却。Vlaai为了使派、果盘和蛋白派的口感最好，最好在同一天吃。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
因为我做了甜的版本，所以我把它和来自摩塞尔的雷司令啤酒搭配在一起，非常棒。葡萄酒和雷竞技raybet.com馅饼一样，在甜味和酸味之间有着令人兴奋的对比。冰酒也是不错雷竞技raybet.com的选择。
如果你用更少的糖制作，莫斯卡托德阿斯蒂(Moscato d 'Asti)或甜的雷司令(Riesling Auslese)(酒精含量低于8%)会是不错的选择。
倒叙
通心粉所有'Arrabbiata是一个经典的意大利菜，就像美味一样简单且快速。
它看起来非常好。Ciao Stefan.
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甚invitante。
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我想让我的朋友和我一起做一件事!Certo non verrà così bella e perfetta!
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谢谢你，西蒙娜。Ti piacerà la torta all 'uva spinina。
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信条proprio di si！
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UNA Torta Che Mi Piace Davvero Tanto！Devo Provary A Farla。
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当我看到名字'Limburg'思想立即转向Logburger Cheese和荷兰杜松子酒当然！[My late aunt living near Hamburg kept it: and I have known a headache or two from it !] Even the famed asparagus of the area . . . Don’t normally bake but this does look good – just have never seen red gooseberries before – both back ‘home’ and here in Australia they are green: well yellowish green if you want to enjoy them in the just picked state!!
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这一点都不像你。然而精确的方法和完美的结果正是你所需要的。可爱。
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You are confusing me Which part is not me?
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松软的甜点部分
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我是在林堡长大的，母亲是比利时人，我吃过很多这种弗莱。我记得kroonselevlaoi的馅料不是果盘，而是整个浆果。我对它的确是爱恨交加，因为我还是个孩子，而这种派有很多酸味……现在我真的很喜欢它——我猜它更像是一种成年人的味道。
哦，顺便说一句:我真的很喜欢你的网站!
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