kibbeling(炒cod脸颊)

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kibbeling.是荷兰最受欢迎的鱼类小吃之一。该名称已从中派生卡贝尔乔旺(COD脸颊),虽然如今很多kibbeling.不再是用真正的鳕鱼腮做的,而是用鳕鱼、黑线鳕或黑线鳕的其他部分做的。当我在鱼贩子面前看到鳕鱼的脸时,就很容易决定我要做什么了kibbeling.在家里

COD脸颊首次用香料混合调味,允许腌,然后捣碎,炸煎炸,最后搭配了重塑或类似的酱汁。混合的香料让我想起了卡真菜。

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混合的香料给鱼增添了很多味道,而面糊则让鱼保持湿润。这并不奇怪kibbeling.很受欢迎!以下是如何制作你自己的(基于这道菜(荷兰))。如果你吃不到鳕鱼腮,也不用担心,其他的白鱼也可以。

成分

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对于6份(我只制作了2)

1公斤(2.2磅)鳕鱼腮(或白鱼片,如鳕鱼、黑线鳕或黑线鳕)

500克(3 1/3杯)通用面粉+更多用于除尘

2个鸡蛋,殴打

1升(4杯)牛奶

对于香料混合(大约3汤匙)

2 1/2茶匙芹菜盐(或2 1/4茶匙盐和1/4茶匙芹菜干)

1 1/2茶匙芥末末末

1 1/2茶匙黑胡椒粉

1 1/2茶匙月桂叶

1/2 Tsp Cayenne Pepper

1/2茶匙红辣椒

1/2茶匙生姜粉

1/2茶匙蒜粉

1/2 TSP Ground Nutmeg

2升(2夸脱)用于油炸的植物油

准备

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在碗里混合香料…

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搅拌均匀。如果没有一次性使用所有的香料混合物,请将其储存在密封的容器中。

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用冷水冲洗鱼,然后用纸巾拍干。把鱼和香料混合在一个碗里。

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搅拌使鱼均匀地涂上香料混合物。冷藏几个小时,腌制。

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把面粉筛一下做面糊。

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添加鸡蛋......

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......和牛奶......

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......并直到平滑。为了防止肿块,它有助于首先加入一半的牛奶,然后在搅拌时慢慢添加更多的牛奶。击球手与荷兰煎饼相似。

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将油加至180ºC/350ºF。用面粉扔掉鱼片......

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…直到它们被四面覆盖。

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等待机油达到正确的温度(180ºC/350ºF)。

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蘸上击球手中的每片鱼,摇晃着任何过量的......

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慢慢浸入热油中

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不要过度使用油并观察油温,这不应该太多。

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将鱼煎至金黄酥脆,然后用滤网将其从油中取出…

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然后用纸巾吸干。

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服务于kibbeling.重塑或类似的酱汁。

雷竞技raybet.com葡萄酒配对

当供应时重塑酱汁,kibbeling配意式麝香葡萄酒很不错。

倒叙


厨师之间有很多关于最佳技术的争论。意大利饭要不要搅拌,等等。我喜欢把这些信念放在一个并排比较的测试中,就像我用低热和高热处理鸭胸肉中的脂肪一样。点击这里找出结果。

6思想“kibbeling(炒cod脸颊)

  1. 虽然我看到了一些“脸颊”食谱,但我还没有在任何一家鱼贩那里看到它们。在我看到你做的这些之前,我从来没有想过很多。斯蒂芬,你看起来很上瘾。很容易理解为什么它们如此受欢迎。我得四处打听一下,看看能不能订一些。

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