榛子和咖啡是一种伟大的组合，这烙饼拥有这一切：脆脆的榛子，脆皮榛子蛋白酥皮，以及一款甜美的咖啡味奶酪。对于这个蛋糕，我用了着名的退休荷兰糕点厨师的食谱，Cees Holtkamp。我发布了A.榛子蛋白酥皮蛋糕之前有简化的奶酪，和Camparigirl.评论说，我应该尝试做真的。为了制作奶油，您首先需要制作糕点奶油。这块蛋糕是很多工作，但值得的是！
原料
24厘米（9英寸）Torte
2个蛋白
盐少许
110克（9汤匙）糖
85克（1/3杯）糖果糖
190克（1 1/3杯）榛子
对于奶油河
100克（1/2杯）糖
150克无盐黄油，柔软
250毫升（1杯）全牛奶
1/2香草豆
25克（2 TBSP）面粉
2蛋黄
味道奶油
1汤匙浓咖啡或非常强大的咖啡
1茶匙红糖
1 TSP即时浓缩咖啡粉
准备
将茶匙红糖添加到浓咖啡中。
添加即时浓缩咖啡粉末。
搅拌并允许冷却。
在160ºC/320ºF下烤榛子10分钟。
把大部分牛奶放在平底锅里，保留了几汤匙。加入香草豆，纵向切成两半，煮沸。
将面粉用鸡蛋蛋黄放入碗中。加入保留的冷牛奶。
直到混合物光滑直到搅拌。
当牛奶沸腾时，关闭热量。
将热牛奶加入蛋黄混合物中的薄物流中......
......不断搅拌。
将混合物送回平底锅。
烹饪，搅拌，过热，直到糕点奶油变稠。关闭热量。
加入50克（1/4杯）的糖，并搅拌直至糖熔化。
用保鲜膜盖上盖子，使箔触及糕点霜的表面。这将防止形成皮肤。
将蛋清放入碗中的碗中，少许盐。使用气球搅拌以击败蛋清，直到软峰形式。
电机运行时加110克糖。
保持电机运行，直到蛋白在搅拌时显示出僵硬的峰值。
将糖果糖与食品加工机中的75克榛子结合在一起。
研磨以获得细粉末。保持2汤匙这种混合物分开。
将榛子粉添加到蛋白酥皮中。
将榛子粉末轻轻折叠到蛋白酥皮中，从底部工作。
用羊皮纸排队两条烘烤板。在每个烤盘上，创建一个24厘米（9英寸）的榛子蛋白酥皮圈。
它有助于使用Springform Pans ...
......制作好圈。
在120ºC/250ºF（扇形）处以125分钟烘烤蛋白酥皮圈45分钟。
让蛋白酥皮圈冷却。
结合糕点奶油，剩下的50克糖，保留的2汤匙地面榛子混合物，以及碗中的碗中的咖啡混合物。
搅拌混合。
在立方体中添加黄油。
搅拌混合。
Holtkamp建议使用吹风机升温碗，使其更容易在奶油中鞭打黄油。由于我没有逆机，我诉诸使用沉浸式搅拌机。
物体是为了获得一个平滑的摩卡风味的奶油。
将奶油转移到管道袋中。
拿走榛子蛋白甜瓜的两个圈子之一。
把一层奶酪放在上面。
用刮刀压平奶油。
在顶部安排其他榛子蛋白甜瓜。
用奶油覆盖顶部和两侧。
保留一些装饰顶部的榛子，大致砍掉其余部分。
用榛子和侧面装饰顶部，用切碎的榛子。
存放在冰箱里。这次奶油是第二天最好的。
倒叙
虽然剥落是服务的一些问题，但是COD Sous-Vide有一个伟大的质感。
你是如此才华横溢的斯特凡！
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Questa Devo Assolutamene Tradcurla Bene .. E Farla Bene来吧！
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Una Meraviglia Stefan。attraverso le tue foto si Intuisce la passione che hai per la cucina。Bravissimo。祝你周末愉快
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这里有一个基金筹集活动可能会叫最大的早茶，所以我已经开始寻找想法。
这个奶油看起来很美味，我相信它会尝试。（有点帮助！）
将检查巧妙的巧克力蛋糕和一些樱桃饼干。
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如果您想要简单但美味的东西，请查看此项：//www.coolkow.com/1013/03/19/baby-ladys-easy-lemon-chess-pie/
无畏巧克力蛋糕和樱桃饼干也是出色的选择 - 两者都是无麸质，可能是一个加号（无麸质似乎统治）。
像像
- 我正在考虑再次制作榛子dacquoise ......在这里我看到它的精彩版本。我喜欢摩卡的一切，这种光滑的摩卡味的奶油剧会是完美的！
- 我探索了一些最新的食谱，并享受了非常独特/稀有的成分。非常有趣和娱乐！
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这样一个易于关注的详细食谱，很棒！榛子和咖啡的组合是有史以来最好的东西！
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爱这个奶油！我喜欢慷慨的摩卡添加到这个食谱中，美味！
像像