热狗àlastefan

吃热狗不是我享有盛誉的东西。确实,我通常不会吃热狗。在冬天,我确实喜欢制作自己的美食版本,这是这样的:我烘烤了自己的全麦面包,我采购了工匠奖获奖猪肉香肠(Rookworst.)来自屠夫,我经常去,我用酸菜和自制的番茄酱为它服务。自制芥末和自制的酸菜也很好,但那些是我还没有交叉的桥梁。谁知道,也许我甚至有一天会吸烟自己的猪肉香肠?无论如何,我的“热狗”比街头供应商的味道好多了。继续阅读“热狗àlastefan”

Limburger Cherry Pie(Limburgse Kersenvlaai)

荷兰南部的林堡省以其馅饼而闻名,荷兰语中的“Limburgse vlaai”或仅仅在当地方言中的“vla”。vlaai.特别烤或为生日聚会买了。

你可能认为这看起来像一个意大利人Crostata di Ciliegie.(樱桃馅饼),但主要区别是一个爬山车或馅饼是使用片状的缺点糕点(意大利面毛骨悚然)每100克面粉50克黄油,而且vlaai.用酵母面团制成,只有少量黄油。这给了糕点是一个非常不同的一致性。

“真实”鲜烤的“鲜”之间存在很大差异vlaai.来自林堡和全国各地都提供的工业生产的。Kersenvlaai.vlaai.樱桃)是最着名的一种。糕点Kersenvlaai.我记得我的童年味道饼干。我仍然记得我第一次有真实Kersenvlaai.从林堡,大约20年前。我来自林堡的我的朋友正在访问,因为林堡距离(3个小时被认为是我们这个小国的遥远),我的朋友会睡在一起。他的母亲给了他一个Kersenvlaai,从Nuth的当地面包店购买,作为我家人的礼物。那Kersenvlaai.是新鲜的烤,改变了我的看法vlaai.完全地。很美味!这是我试图烘烤的那种Kersenvlaai,我认为我的第一次尝试很接近。这很容易做,很好吃,所以我敦促你试一试。你会很高兴你做了!继续阅读“Limburger Cherry Pie(Limburgse Kersenvlaai)”

自制的比利时薯条

比利时薯条(被称为“Vlaamse Filiet”或荷兰的“Patat”)在比利时和荷兰非常受欢迎。与炸薯条的主要区别是它们更厚。比利时薯条应该是新鲜的切割,炒两次,内部蓬松,舒适的脆皮,有一个明显的土豆味,厚1厘米(1/2英寸)厚。当您从街头供应商购买时,比利时炸薯条通常在纸锥中供应,但在家,我只是在盘子上为它们提供服务。为了最好的味道,真正的比利时薯条必须用牛肉牛奶炒......继续阅读自制的比利时薯条

羽衣甘蓝用土豆泥和熏猪肉香肠(Boerenkool满足最差)

自从我最近发出的山羊奶酪,我从鹰尔沙拉的所有这一切都是尾骨,我决定制作一个非常传统的荷兰菜:Boerenkool遇到了最差。当我还是个孩子的时候,我吃了这个很多东西,但从来没有自己做过,因为我从来没有真正喜欢它。我发现我实际上非常喜欢这个版本,因为当你从羽衣甘蓝中取出苦涩茎时,它的味道更好。也许我的口味也已经进化了一下?我不确定传统的烟熏猪肉香肠(Rookworst)是否可用在这个国家之外的任何地方。......继续阅读羽衣甘蓝用土豆泥和熏猪肉香肠(Boerenkool满足最差)

荷兰复活节面包(Paasstol)

荷兰复活节的传统款式之一是“Paasstol”:一个充满葡萄干和杏仁糊的面包。同样的面包也是用圣诞制成的,然后称为“kerststol”。除名字之外,没有真正的区别。在许多情况下,填充还含有蜜饯水果和榛子,但我更喜欢葡萄干。在德国制造了类似的面包,然后称为“Stollen”(Weihnachtsstollen,Christstollen)。代替适当的杏仁糊状物,在许多情况下,商店购买的stol含有'糖果般的粘贴'(“banketbakkersspijs”),其实际上是由豆类而不是杏仁制成的。它当然是......继续阅读荷兰复活节面包(Paasstol)

Hotchpotch与Sous Vide Braised Beef(Hutspot满足Draadjesvlees)

我最喜欢的传统荷兰菜之一是“Hutspot遇见Draadjesvlees”:土豆泥,胡萝卜和洋葱,炖牛肉和肉汁。据传说,食谱于1574年起源于莱顿的围攻,但这不能准确,因为土豆在荷兰没有吃过(所以它可能会达到帕尔拔)。传统的制剂意味着你将土豆,胡萝卜和洋葱煮沸,而是放大我炒黄油中洋葱的味道并尽可能少的水。我已炖牛肉Sous-Vide,以获得额外的多汁和温柔。......继续阅读Hotchpotch与Sous Vide Braised Beef(Hutspot满足Draadjesvlees)