祝大家新年快乐！愿你在2014年吃得好！
在除夕我们吃oliebollen(字面意思:“油球”)。橄榄油是一种油炸的酵母面糊，通常会填满葡萄干。它们在荷兰已经制作了几个世纪，比如在17世纪的画作上就可以看到。它们可以被认为是甜甜圈的一种形式，但(在我看来)更好。Oliebollen也许就是美国甜甜圈的起源。
在荷兰，几乎每个新年前夜的派对上都会有Oliebollen冰淇淋。在糕点店、超市和街头小贩那里都可以买到，许多人也自己做。虽然食谱当然也很重要，但对我来说，迄今为止最重要的因素是油油布应该是新鲜的，在它们炸好之后，等它们冷却下来，你就可以吃了。冷油布或再热的油布都有嚼劲和油腻。新鲜的油橄榄又脆又嫩。
昨晚我去参加了一个新年晚会，说我愿意提供油布球。当我到达时，我被问了好几次油布伦在哪里。我指着装着原料的板条箱，一个搅拌机和我带来的油锅，解释说我会在晚上9点半左右开始准备，所以新鲜的油炸油布在午夜左右可以拿到。
我的食谱很简单。我喜欢用葡萄干、红醋栗和小块苹果塞在油橄榄里。我加入的唯一“特殊”食材是一点柠檬皮。
原料
大约20个油布伦
500克面粉(3杯加2汤匙)
500毫升(2杯)牛奶
1茶匙盐
1茶匙糖
磨碎的小柠檬皮
75克（6汤匙）葡萄干，浸泡在热水中并排水
75克(6汤匙)干醋栗，浸在热水中沥乾
(20克。7盎司)新鲜酵母，或7克(约2茶匙)干酵母
一个鸡蛋
1苹果（像更新的馅饼品种）
2升（2夸脱）的植物油用于深煎炸
食用糖粉
准备
将牛奶加热到微波炉（约30ºC/85ºF）中的温水，并将酵母碎入其中。加入糖并搅拌以将酵母溶于牛奶中。
将筛选的面粉，盐和柠檬味在配备桨式附件的支架搅拌机的碗中结合。
简单地处理低速混合。
随着立式搅拌机在低速上运行，非常慢慢加牛奶。通过缓慢地添加牛奶，避免了块状物。
再加入鸡蛋。一旦面糊完全光滑，就关掉机器。
核心，剥皮和骰子苹果，并加入击球手。
加入葡萄干和醋栗。
简要进程将苹果，葡萄干和葡萄干纳入击球手。
用毛巾或塑料包装盖上碗，并允许在温暖的地方上升约一个小时。
面糊的体积应该翻倍。
将植物油加热至180ºC/350ºF;这在电动深炸锅中最容易。一旦油达到了适当的温度，轻轻地降低了击球手（约3汤匙）进入热油。
再次重复四次，所以五个Oliebollen将在热油中嘶嘶作响。重要的是，石油保持热，所以不要炒5个以上的Oliebollen，总是等到油回到温度之前，在添加新击球手之前。
几分钟后，Oliebollen在一侧是金棕色，需要转动，所以另一侧也可以煮熟。
几分钟后，Oliebollen煮熟，并将成为金棕色。
用撇渣器将Oliebollen从油外抬出来。
将油布放在内衬纸巾的滤锅中，沥干并冷却。
当前一批油布冷却时，你可以将新一批油布放入热油中。
食用前撒上大量的糖粉。
尽快吃掉Oliebollen！
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
它与新年一样传统，因为它是有香槟的奥利堡。不幸的是，脆皮香槟和甜味油腻的Oliebollen并不是一场很好的比赛。我宁愿用我的oliebollen让Moscato d'Asti。这就像节日一样，比廉价香槟更便宜，口味更便宜。
那些看起来很棒 - 与斯洛伐克Shishky非常相似。
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感谢您停止并花时间留下评论。
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德克萨斯州新年快乐！
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谢谢,你也一样!
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哦，我记得这些从海牙的时间...... SOO成瘾
2014年快乐! !Gelukkig Nieuwjaar !
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谢谢，也祝你新年快乐!
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我从未听说过Oliebollen（油球！）。当然，你的甚至有一个美味的葡萄酒配对。雷竞技raybet.com当新鲜的时候，他们听起来很美味 - 和一个美妙的荷兰传统。我明白，美国甜甜圈有一个非常自豪的炸死的面团叔叔。
你们真是一家提供全方位服务的商店，让他们新鲜出炉，服务到午夜。现在你的朋友每年都要帮你找工作!新年快乐，斯特凡!
P.S.对于Hanukkah，我们制作类似的东西 - Sufganiyot。唯一的区别在于，通常没有葡萄干，果酱通常被放入甜甜圈孔的中心。当然，上面的粉末糖是必须的！
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嗨，斯蒂芬。祝你和kees新年快乐。Oliebollen看起来很漂亮。它们与我们称之为苹果油炸料的东西，我想起了非常好吃的。
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浪费! !这就是我看到他们时所想的。我就是想不起名字
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谢谢理查德，也谢谢你和宝贝小姐!真正的苹果馅饼，有更多的苹果，被称为appelflappen，将于明天上市
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哦，天哪，这些看起来真不错。请停止。我需要节食，而你却让我想做煎饼和油炸圈饼!!!!!新年快乐!
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You know how I think about dieting — you can still have pancakes and fritters, just not more than one Happy New Year to you too, Mimi!
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那是因为你是欧洲！虽然我也是，血液也是如此。但是，不，我不能只有一个！那就是问题所在！！！！！
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wow you made something without using your sous-vide machine – just kidding – you must be much loved at parties if you bring your own fresh food and prepare on site! Happy new year
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附注:喜欢你的葡萄酒搭配，雷竞技raybet.com肯定是非常好的搭配莫斯卡托和油球
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我今天学了橄榄油!噢我的天!新年快乐，斯特凡!2014年期待您的进一步教育!更多的健康，幸福，欢乐和爱给你和你的家人!技术工程师。
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你是无敌的，斯特凡!我的愿望，你实现了。你用的材料和我一模一样，除了脱脂牛奶。我的工作很好，但明年我想完善这个过程，因此我渴望向您学习:
1）是否有必要浸泡醋栗？他们在升起它的同时也会在我身上。
2)我用手搅拌，也可以用我的Magimix，但我没有立式搅拌机。你认为这三种方法有什么不同?
3）上升的最佳温度是多少？为什么？
4）矿井用相同的形状，形式像你使用2个勺子。我注意到专业人士使用冰淇淋勺，但它们仍然不圆。我们不能把击球手成2个硬半圆形塑料形状，把它们放在彼此上面，靠近，真空密封，下降在温水浴中，后来又煎炸了？也许会改善味道，因为油只能穿透表面。
5）我不拥有深炸锅，不断使用温度计测量油温。我注意到，一旦5个球进入，我会注意到几十度的温度。因此，我催化了温度，然后将温度降低到180.深炸锅将自动调整，但仍然可以在更高的温度下调整， 你怎么看？
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嗨Jeroen，谢谢你非常有趣的想法！
1）我真的想知道这个，但我从未见过一个食谱，这并没有浸泡它们。逻辑解释是葡萄干将从击球手中占用一些液体，因此您必须将更多的液体添加到击球手中以补偿。也许我们应该试试吧？
2）Magimix不是最适合您不想分解苹果和葡萄干的最后一步。但更重要的是，我从未想过使用Magimix为酵母面团或击球运动员成功。面团比在立式混合器中粘在一起，并且感应电机（只能做到1速）也不是非常合适的。我用手做了它，我想到了很多工作！我不认为最终结果会有很大的差异，至于Oliebollen，这是一个只需要混合的击球手，而不是需要捏合的面团。
3)在35度左右，这是酵母最活跃的温度。当我在家的时候，我会把它放在只开着灯的烤箱里。它也有助于加热牛奶。酵母在50度以上就会死亡。
4）冰淇淋勺是去的方式 - 我忘了把我带到了聚会上。多圆形塑料形状和烹饪Oliebollen Sous-Vide的创意想法是什么的！我可以想到这种方法的一些问题：
当你在热油中烹饪油布时，咝咝声是水蒸气逃逸的声音。水在真空袋中无处可去。
-面糊内部的气泡(由酵母产生)需要膨胀，以使oliebol通风，但没有必要膨胀
如果只是简单地炸一下，饼皮不会变成足够的棕色
5) I didn’t use to own one as I don’t like to eat deep-fried store-bought stuff for dinner, but I decided to buy one anyway (to surprise of some foody friends) as they are handy and not expensive (20 euros). Anyway, that was not your question. If you want to go above 180 degrees with the oil, you should make sure you use a type of oil that can handle that. Sunflower oil, often used for oliebollen, should not be heated above 180 as it carcinogens will be generated then and you don’t want that. With the oil on a burner, it does help to increase the heat just before you plunge in the batter so it will heat up quickly enough. With the proper oil (like palm oil) that can handle the higher temp, it is a good idea to bring the oil to 190 first.
希望这可以帮助
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清楚并同意所有要点。也许我还会买个炸锅。我想说的是，如果使用得当，不会有任何错误和不好吃的地方。我经常自己油炸，比如防风条，炸玉米饼，炸玉米饼，泰式水煮蛋。
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