我刚把它当晚餐吃了，它太好吃了，我想马上把它写在博客上!沙爹在印尼语里是烤肉串的意思。满足波斯神的信徒是猪肉,满足ajam是鸡肉，而且满足kambing是山羊。肉先腌制，然后烤，再配上花生酱。因为山羊可能很难找到，你可以用羊肉代替。它们的味道非常相似，加上腌料和酱汁，你根本看不出有什么区别。我用羊肩肉在烤之前先用真空烹调。如果你用的是羊腿肉，你也可以直接烤制，不用真空烹饪法。它当然不会那么嫩，但也足够好，因为腌料也有助于肉质变嫩。这个太好吃了，我已经想吃更多了，尽管我已经吃了双倍份。我是这么做的……
成分
2份/ 4串
300克(。66磅羊肩，切成块(如果你能找到山羊的话也可以用山羊)
2汤匙印尼甜酱油
1汤匙酸橙汁
2瓣蒜，剁碎
2汤匙葱花
1个红辣椒，剁碎
1汤匙姜末
1个柠檬草，切碎
1/2茶匙磨碎的香菜籽
1/4茶匙盐
做花生酱
上面的卤汁
2汤匙烤无盐花生
4汤匙椰子奶油(如果不摇的话，它会浮在椰奶上面)
印尼酱油(kecap manis)，按口味调配
桑巴辣酱，可以品尝
指令
首先切碎姜，蒜，葱，辣椒和香茅。
在碗中加入1/2茶匙芫荽粉，1/4茶匙盐，2汤匙柠檬汁和1汤匙酸橙汁，搅拌均匀。
加入羊肉。
搅拌均匀。
如果是真空烹饪，真空密封(用室内真空封口机或自封袋和水置换法)，并在55℃/131F下真空烹饪12小时。(这种时间和温度比通常的羊肩肉更短是合适的，因为由于酸橙汁，否则羊肩肉会煮过头。)
如果没有，腌制至少一个小时。
在真空烹饪之后，肉会释放出一些汁液，与腌料混合在一起。将腌料(包括所有的固体部分)从肉中分离出来备用。用纸巾把肉拍干。
预热肉鸡(或者准备一个炭烤架更好)。把肉串起来。
把腌制好的腌料和2汤匙花生和4汤匙椰子奶油一起放入搅拌机中。
搅拌至光滑。
把混合物倒入平底锅中。
煮沸，搅拌，煮至一半。
按自己的口味加入腌黄瓜(我加了大约一汤匙)。
加入参巴酱调味(我加了2茶匙)。
用小火保持酱汁的温度。
将羊肉串烤至四周金黄。如果你用真空烹饪法烹饪肉，必须用很高的火，因为肉已经煮透了。如果你只腌制过肉，用适度的火，以确保肉的外面是金黄色的，里面刚刚熟。
(如果你不想让烤串像烤我一样烧焦，可以在使用之前在水中浸泡大约10分钟。)
把沙茶和花生酱一起上桌。
闪回
西班牙是西班牙番茄酱肉丸，是一种著名的西班牙小吃。
我爱你è我爱你è我爱你!
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Va meglio la capra?
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我不懂你的意思。
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Neanche da noi。按我的意思说。Però这是我的美味，我的美味，我的肉酱。
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信条固有，信条永存。在mangiamo成人动物之家(almeno crediamo che lo siano!)
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听起来好好吃!我会把那种花生酱涂在各种肉类上。
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印尼人也是这么做的。这就是为什么有猪肉沙茶和鸡肉沙茶
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地理，纯粹的地理——这显然比众所周知的“炸鱼薯条”更常见，但不得不承认，当我们大多数人在马来西亚、菲律宾、泰国，当然还有新加坡降落时，第一件事就是去街边小吃摊买他们独特的食物!!Even tho’ the dish originated in Java ! But there would be few Down Under families who would not cook such regularly and it is a beloved party/barbecue dish to go with the tinnie! Googled to find you certainly know about it in the Netherlands!! Personally use ordinary soy as well as kecap. Again geography: have never seen the sauce atop the satays: here it very definitely is a ‘dipping’ sauce and the satays off a flaming grill are served dry . . . horses for courses!!!
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在美国，它几乎总是蘸酱
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美味。我们最喜欢的酱汁之一，搭配传统的亚洲蔬菜sautéed也很棒。
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我们所有人都在学习曲线上:真的很想知道你的中国“蔬菜”炒菜的变种，包括花生。以及你认为哪些蔬菜是“亚洲的”。
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我通常按照朋友的食谱或教导行事，但我不是专家。我在一个有很多亚洲家庭的地方长大，尽管我意识到烹饪不仅仅局限于国家，而且也存在于国家的地区!请给我任何建议。
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我的aplogies !我只是问，“亚洲”是如此广阔的大陆，很难将克什米尔、阿富汗、西藏、喀拉拉邦、德干、缅甸、湖南或海南等进行比较。据我所知，很少有花生酱(出于健康原因，我已经不经常使用花生酱了!)在印尼、马来西亚或泰国的“沙爹”国家，它和蔬菜条一起使用。我每周至少做3-4次来自不同省份的蔬菜食谱，主要是中国和越南，有时会用整个坚果，但很少碰到花生酱，因为花生酱不容易与许多常见的配料混合在一起……我以为你有专门的食谱或知识。
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不需要道歉!亚洲是一个广阔的大陆!我有来自许多亚洲国家的朋友。我应该进一步指明确切的区域。我得去看看你的博客。
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大家好，谢谢!恐怕我没有博客:我既工作又学习，既是全职工作，也是很多小组和委员会的成员，住在半农村的地方，很难获得食材等——一个要照看的大花园和房子……还有……am just a cuckoo in many nests ! All the best !
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又是一道菜，斯特凡!我现在就能吃。
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我在夏天经常做沙爹鸡肉，因为烤起来味道更好。我的酱汁颜色要浅得多，现在一定要尝尝你的酱汁比较一下。
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正如你所看到的，我的酱汁一开始颜色较浅，是额外的酱汁使它颜色较深。
就像就像
我明白了，谢谢。我还是要试一试:)
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我的脸，我的心，我的心，我的心。https://violetadyliopinionistapercaso2.wordpress.com/2016/04/02/tag-non-si-buttano-gli-avanzi/我有我的想法。
就像就像
酱汁看起来像奶油一样美味!这没有我想象的那么复杂。伟大的秘诀
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重新写了这篇文章厨师停止和评论:
使用洁食肉类
就像就像
这些读起来很好，斯特凡在阿姆斯特丹到处都能买到印尼菜，很高兴看到你做印尼菜(比餐馆好吃)。
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我一直在烹饪咖喱之类的东西，斯特凡，羊肉通常是蛋白质的选择。然而，我注意到现在有更多的山羊可供选择，我也很想和山羊“玩”。你刚给了我一道好菜作为开胃菜。听起来真的很好吃!
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你好斯蒂芬,
听起来不错，但我想为今晚做准备。
我要用里脊肉。
你建议羊肉在55℃/131华氏度下放置12小时，那么猪肉在大约6小时的真空烹调中该怎么处理呢?
然后在烤盘上吃完。
最好的问候,
弗兰斯
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嗨，Frans，对于猪里脊肉来说，在55摄氏度/131华氏度下2小时足够了。
就像就像
谢谢，确实够多了。不过味道不错!
然而，肉本来可以再多咬一口。
那么你有什么建议，更短的“洗澡”时间还是更低的温度?
弗兰斯
就像就像
对于猪里脊肉(或鸡肉)，你可以完全跳过真空烹调法，因为它不需要嫩度。不过，要知道它们是不是煮熟了还是很方便的。你可以把时间缩短到30-60分钟;至于温度，猪肉或鸡肉不会低于55摄氏度/131华氏度。
就像就像
这道菜配羊腿很好，不用真空烹饪。
我特别喜欢这个酱汁——比我以前做的味道更浓。离这里几个街区远的地方有一家高档悉尼餐厅，他们在周日供应沙茶，酱汁的味道和这里非常相似。
有趣的是，它放在肉上，而不是单独食用。
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我也很喜欢这个酱汁，觉得它比我以前做的酱汁好(食谱在博客上)。
就像就像