烤整条羊腿的一个好方法是用凤尾鱼，大蒜和迷迭香在烤箱里烤。我想用真空烹调法来烹饪羊肉，这样它就会更嫩多汁，而且我只给一小群人喂羊腿，所以只用了一部分。为了让羊肉的味道更丰富，而不仅仅是外面的味道，我决定把它做成卷饼。这很有效。羊肉烤得恰到好处，肉和调料恰到好处。以下是我所做的……
成分
适用于2份
300克（.66磅）羔羊的爬腿
3鳀鱼鱼片
1/2汤匙碎迷迭香(只有针)
1/2 TBSP碎大蒜（约1个丁香）
盐和现磨的黑胡椒
特级初榨橄榄油
80毫升(1/3杯)减少羔羊的股票
120毫升(1/2杯)红酒雷竞技raybet.com
准备
剁碎凤尾鱼，大蒜和迷迭香在一起。
将混合物放入碗中，加入刚好足够的橄榄油覆盖。搅拌混合。
蝴蝶肉-你也可以让你的屠夫为你做这个-得到一块大致均匀的厚约1/2英寸(1/2英寸)。
用盐和新鲜的黑胡椒粉调味。
我也在展示另一边，向你展示蝴蝶肉的样子。
把蒜-迷迭香-凤尾鱼混合物铺在肉上。
确保它均匀覆盖......
然后卷起来，刷一下面包卷的外面。
用粗麻绳固定面包卷。雷竞技raybet.com
真空密封。
在55ºC/131ºF真空烹调3至5小时。这对晚宴来说很方便，因为你可以准备这里的所有东西，什么时候把肉从真空真空中拿出来一点都不重要。
把肉从袋子里拿出来，用纸巾拍干。
用橄榄油把肉的四面煎成棕色。然后把肉用铝箔包起来，让它在你完成酱汁的时候休息一下。
在平底锅中加入120毫升(1/2杯)红酒。雷竞技raybet.com和羊肉一雷竞技raybet.com起喝的酒是个不错的选择。用木抹刀沿着锅底刮，把所有褐色的肉块都刮下来，让味道更好。
加入80毫升(1/3杯)的碎羊肉高汤。
炖至酱汁变稠。尝一尝，用盐和现磨的黑胡椒调味。
把肉横着切成片，和酱汁一起放在预热过的盘子里。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
我们享用了来自西西里岛的尼禄阿沃拉。另一款酒体醇厚的红酒也可以用来调味。
闪回
小牛肉香溜肉片快速且易于准备，但有很多味道。您也可以用鸡，土耳其或猪肉准备它。
当我打开我在读者和那里读的博客时，我只是想着你！If you ever want to give your husband a spectacular surprise gift ( I am assuming he doesn’t read blog comments) I recommend you take him here (Midsummer house, Cambridge, check out the menu: on their website midsummerhouse.co.uk – a surprise weekend hop across the channel, an afternoon punting on the river, some really beautiful buildings, great classical concerts and the best meal I have ever eaten, and as you may have gathered at this point, I have eaten a fair few. Get the table in back and you can watch the chefs through a glass window into the kitchen – or pick a more romantic table in a corner….I am confident you would love it
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美丽的斯蒂芬。我从来没用过真空烹调法，但听说过很多很棒的方法。你的羊肉看起来很好吃，做得很好。酱汁也很美味。
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看起来很棒，非常多汁和嫩滑!
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阿利奥和罗斯马林诺都是意大利人。
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Mitico！
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喜欢你的口味，因为我不总是用凤尾鱼…have to follow even tho’, mysteriously, the dish will end up in the oven !! You knew it would !!!!
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好了!
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斯蒂芬，你在这里做过另一个奇妙的帖子。酱汁必须有光荣。
最好的事物，
康纳
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Sous-view看起来像是如此美妙，温柔的方式来烹饪肉斯蒂芬......和如此美丽，经典的口味与羊羔一起去。
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卡里西莫·斯特凡，我很高兴你能给我一个关于卡拉的最好的想法。我很浪漫，所以我想说的是，我想说的是，我想说的是，我想说的是，我想说的是，我想说的是，我想说的是，https://viaggiandoconbea.wordpress.com/2015/06/20/la-staffetta-dellaffetto-chi-mi-segue/
PS：Sai Che Ho Trovato Un Tuo喜欢Sul Mio Primissimo Articolo Su Barcellona吗？SonoPiùdi asni che ci rincoriamo sui post
Ciaoo
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我没有注意，在其他羊肉食谱中以57℃煮熟。有没有原因在55℃？
也用这个食谱做了一个更大的组，有两条小腿，这次是在55摄氏度的温度下烹饪。较低的温度确实会带来更“耐嚼”的结果。
凤尾鱼，大蒜和迷迭香是很棒的味道组合我想知道我还能在哪里用它。
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腿比脖子或肩膀更柔软，所以55C通常就足够了。有时真空烹调的肉会变得“太嫩”，我想念嚼起来的味道。这是太有嚼劲还是很有嚼劲?
大蒜、凤尾鱼和迷迭香是强有力的三重奏。我觉得配安康鱼会很不错。在意大利牛肉或猪肉食谱中，凤尾鱼通常被省略，或用鼠尾草(猪肉)或百里香代替。
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