羊肉茄子丸子
刚从船上烹饪探险回来一周，我就面临另一个挑战，因为我们将参加本周六在阿姆斯特丹举行的同性恋骄傲运河游行，这需要大量的准备工作。因此，我这周的烹饪工作不是很精细，也没有什么是我以前没有在博客上写过的。我有一些剩菜羊肉茄子水饺在我的冰箱里，因为我喜欢在给客人做馄饨的时候做新鲜的馅，所以我决定把馅做成肉丸，通过面包和油炸。结果非常棒:肉丸的外面很脆，而里面很软，多汁，很好吃。这些肉丸太好吃了，光是做馅就值得了。
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Caponata
卡波纳塔(Caponata)是一道糖醋味的西西里菜，用西红柿和橄榄、松子等其他食材炖成。它是吃安提帕斯托（开胃菜）或作为contorno(配菜)，可以在常温或室温下食用。和许多传统意大利菜一样，卡波纳塔也有很多不同的版本。我喜欢稍微“简约”的版本，没有太多的成分。继续阅读“Caponata”
这样地：
淡色帕尔马干酪
茄子帕尔米吉纳是一道非常美味的烤箱菜，由茄子、番茄酱和奶酪组成。用新鲜的西红柿做酱汁（而不是用罐头）会把它放在上面。茄子、西红柿、马苏里拉和罗勒搭配得很好。这是一道经典的意大利菜，它清楚地证明了简单的意大利菜是多么美味。传统做法的主要缺点是茄子是用油煎的，因为茄子片就像海绵一样。我找到了一个解决办法：我在烤箱里烤茄子，只需轻轻刷上一层油。在茄子片上加盐有助于烹饪。在这种情况下，我忘了买我通常放在上面的莫扎里拉，而做了一个更“利兹”的版本。帕尔米吉亚诺并没有融化得那么好，但它仍然是一道美味的菜肴。你想不想在上面放马苏里拉是你的选择。继续阅读“淡色帕尔马干酪”(Parmigiana di Melanzane)
这样地：
粉红色的茄子
你看到的大多数茄子都是深紫色的，几乎是黑色的。在意大利，有一种精致的玫瑰品种，颜色较浅，几乎是粉红色的，通常部分是白色的:黑玫瑰。不仅颜色更细腻，质地和口感也更细腻。我第一次品尝粉色茄子是在意大利阿尔巴的大教堂广场(Piazza Duomo)，一家很棒的餐厅。它是如此的柔嫩，我简直不敢相信。如果你遇到了这样的美女，绝对值得一试。如果一个产品像这样好，它只需要最少的处理。茄子总是……继续阅读粉红色的茄子
日本炖茄子
我做了这道炖茄子菜作为和友红烧的配菜。我根据“日本烹饪：一门简单的艺术”改编了辣茄子的食谱，结果很美味。如果你把它放在一个很好的碗里（就像你应该放在任何日本食物中一样），结果会令人印象深刻，尽管它很容易做（如果你已经做了大石，那就是）。我用的是西方的茄子，而不是日本的小茄子（这里没有），我把干红辣椒换成了土原芝麻，因为我吃的就是这个…继续阅读日本炖茄子
羊肉、蔬菜、蜂蜜和百里香意大利面
我过去经常做我自己发明的意大利-法国融合菜肴，但有一段时间没有做，因为我专注于更传统的菜肴。我想用羊肉做点什么，想起了这道菜，意识到我还没有在博客上写过。所以我又做了一次，决定多做一次，因为它味道很好。你可以用任何嫩羊肉做这个，如羊肉里脊、羊肉里脊或小羊腿。2-3份材料300克（2/3磅）无骨嫩羊肉150克…继续阅读羊肉、蔬菜、蜂蜜和百里香意大利面
登谷
登乐是一种涂有味噌配料的日本烧烤食品。基本的登乐是烤豆腐配登乐，但由于我不喜欢豆腐(基斯甚至讨厌它)，我决定做茄子和扇贝登乐。味噌浇头的味道很浓，所以不要用太多的浇头，要知道一小份就够了。这道菜配米饭可能是个好主意，下次我会用茄子或扇贝配登加味噌，而不是两道菜同时上。食谱还是来自“日本料理……继续阅读登谷
天麸罗
天妇罗是我最喜欢的日本菜之一，它实际上是在16世纪由葡萄牙人引入日本的。海鲜和蔬菜都是经过捣碎和油炸的，配上一种酱料。就像寿司一样，你可能无法获得专业制作的天妇罗的质量，但如果你遵循食谱，它仍然是美味的!制作美味的天妇罗既需要一些技巧(要得到酥脆的外皮)，也需要新鲜的高品质食材。天妇罗应该尽快吃完，所以最好是在非正式的场合吃……继续阅读天麸罗
Lamb-stuffed茄子
这道菜是我自己发明的，所以据我所知，除非我无意中重新制作，否则它不是真正的食谱。当然是地中海。我喜欢羔羊肉、茄子和迷迭香的组合，这就是我制作这道菜的原因。我已经做了很多年了，随着时间的推移，我已经做了一些小的改进。这不是一个很大的工作，但它确实需要一段时间，所以当我想吃这个下班后，我会准备前一天晚上。主菜2份或开胃菜4份的配料…继续阅读Lamb-stuffed茄子
牛扒配茄子和马苏里拉奶酪(牛扒配马苏里拉奶酪)
有一种著名而美味的开胃菜(我还没有发布过，但以后会发布)是用烤茄子、马苏里拉奶酪和罗勒制成的involtini。几年前我觉得把它和小牛肉和一点番茄酱混合会很不错。我真的很喜欢这个效果，当我有客人来家里吃饭的时候，我经常做这个。直到昨天我才做了好几年，我还是像以前一样喜欢它。这道菜做起来并不难，但是味道非常好。4份，4只小牛肉(每只约120克/4盎司)，…继续阅读牛扒配茄子和马苏里拉奶酪(牛扒配马苏里拉奶酪)
茄子生姜鸡块
我最喜欢的日本烹饪书是辻静雄的《日本料理:一门简单的艺术》。因为有些成分很难得到日本以外的,因为我没有一个很好的参考(不像意大利菜,在许多情况下,我不知道它是什么味道)我还没煮熟的尽可能多的从这本书我想。书中我最喜欢的食谱之一是鸡肉卷，我已经做过很多次了。这里我把它和烤茄子、姜汁酱油和日本米饭一起上桌。这道菜……继续阅读茄子生姜鸡块
炖菜
来自法国南部普罗旺斯的牛排或羊腿等肉类的经典配菜是炖菜。这是我今天做的版本，搭配的是一份“温热的陈年”排骨牛排。它…继续阅读炖菜
alla Norma意大利面（茄子、西红柿和意大利乳清干酪沙拉意大利面）
意大利通心粉alla Norma是来自西西里卡塔尼亚市的一道菜。这道菜需要意大利乳清干酪沙拉（一种成熟的、更硬的意大利乳清干酪），但你可以用普通的意大利乳清干酪、帕米吉亚诺·雷吉亚诺乳清干酪或陈年的佩科里诺乳清干酪代替…继续阅读alla Norma意大利面（茄子、西红柿和意大利乳清干酪沙拉意大利面）
茄子羊肉馅馄饨(意大利饺子)
我从来没听说过这种馅料，但因为我喜欢茄子、羊肉和迷迭香的组合，所以我尝试了一下，非常美味!以下是如何制作它们的方法。750克茄子250克羊肉碎100克洋葱碎1瓣蒜，剁碎15克迷迭香碎新鲜磨碎的帕尔马干酪盐和新鲜磨碎的黑胡椒橄榄油3个鸡蛋300克面粉做意大利面将烤箱预热至175C/350F。洗……继续阅读茄子羊肉馅馄饨(意大利饺子)
