Moscardini是小章鱼，我在阿姆斯特丹很少能吃到新鲜的章鱼。所以当我看到它们时，我在市场上拿了它们(这是在我们去意大利之前，但我是在吃早餐的时候在意大利广场上打字的，因为有一个大教堂）.为了庆祝它们的新鲜和夏日的最后几天，我决定穿上一些conchiglioni意大利面与他们一起ragù.用新鲜的西红柿。这种面食的形状非常适合做这种“厚实”的酱料，因为章鱼的碎片会被壳夹住。
原料
2份
225克(。5磅)小章鱼(冷冻也可以)
225克(。(我们的西红柿含水量很大，所以我用了450克(1磅))
1/2根芹菜，小块
1/2胡萝卜，小骰子
1/4洋葱，小骰子
1个大蒜丁香，切碎
60毫升(1/4杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com
2汤匙橄榄油
盐和新鲜的黑胡椒
1汤匙新鲜扁叶欧芹碎
指示
把一壶水烧开。你稍后会用它来做意大利面，但首先要把番茄剥皮。当水沸腾时，在每个番茄的底部划一个十字，然后用热水烫西红柿……
...直到皮肤分裂，10到30秒。一旦发生这种情况，就会尽快将西红柿从水中抬起。
把它们放入冷水中冷却。把锅的火关了，盖上盖子保暖。
现在可以很容易地把皮去掉了。
把番茄横切成两半，用手指去籽。
把番茄附着在植株上的绿色部分剪掉，然后扔掉。把番茄肉剁碎。
通过去除和丢弃头部和头部的内部来清洁婴儿章鱼......
......和锋利的喙。现在将章鱼切成碎片（留下每个触手整整）。
制作ragù.，在煎锅里加热两汤匙橄榄油。油热后，加入洋葱、胡萝卜和芹菜，用盐调味。
搅拌过中等热量直至蔬菜开始颜色，5至10分钟，然后加入大蒜并搅拌另一分钟。确保大蒜不棕色，因为这会使它太强烈。
用纸巾拍打切碎的章鱼，......
然后把它放进锅里
搅拌章鱼一分钟，然后加入白葡萄酒。雷竞技raybet.com
煮沸…
然后加入番茄，用盐和现磨的黑胡椒调味。
搅拌并降低热量。允许露出大约一个小时。
当章鱼已经酝酿大约45分钟时，将常常用来皮肤煮沸的水煮沸的水。加盐和意大利面，煮面食Al Dente.根据包裹说明。
同时，西红柿应该减少。
如果酱汁变得太干了，加入一点意大利面烹饪水，搅拌均匀。在意大利面准备好之前，尝一尝，用盐和现磨的黑胡椒调味。
把意大利面沥干，加入酱汁，和大部分欧芹一起。
充分搅拌，确保大部分酱汁都能“抓住”意大利面壳。
马上装在预热过的盘子上，用剩下的欧芹装饰(如果你喜欢的话，还可以淋上一点特级初榨橄榄油)。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
这款酒和几乎所有意大利干白葡萄酒都很配，比如Verdicchio, Fiano, Greco, Gavi, Vermentino…
倒叙
最好的菜肴是那些只使用少数成分的人。在这种情况下：甜菜，鲭鱼和香醋（加盐，胡椒和橄榄油）。这是一个多功能的菜：您可以在午餐时或在室温下作为沙拉服务，或作为开胃菜的较小部分，或者第二个piatto.在一盘美味的意大利面之后(Primo piatto.）.它还利用了所有的甜菜:不仅是甜菜本身，还有甜菜的叶子和茎。它们都为这道菜增添了不同的风味和口感。这三种都和鲭鱼搭配得很好，真空烹饪让它有一种美妙的奶油质感。香脂把它们联系在一起。
现在，究竟为什么我们不能有幸看到大教堂——无论在哪里?And how can you talk of verdicchio if you are holding onto a long black ? Anyway: classic and gorgeous and have a good time and more posts please if Kees does not mind . . . .
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kees喜欢睡觉，所以这是一个胜利......
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另外，它不是长黑，而是很短的黑(ristretto)，不加糖。有趣的是，意大利人似乎总是坚持要加牛奶(当你早餐点咖啡时，而不是在一天的晚些时候!)和糖。
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我写的那一刻就知道这是一个ristretto . . . .
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Belli E Molto Marinari。
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一个美妙的菜和一个美妙的帖子。我们可以在这里冻结章鱼，它刚刚在我的鱼贩出席。斯蒂芬，在意大利度过一个美丽的假期，像eha一样，我喜欢你的旅程中的一些帖子。
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可爱的演示斯特凡。这么简单的菜。坚持最好的新鲜食材的理由。
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看来你在意大利度假很愉快啊!我总是喜欢你的照片和你的饭菜!对我来说这是一道完美的菜，因为我非常喜欢章鱼。
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Questa la so;)!您在哪儿?在普利亚，非mancare di assaggiare il pasticciotto e di bere il caffè In ghiaccio con latte di man多拉(te lo avevo già detto?)
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巴勒塔。为了è一个cattedrale，在我的世界里。我是卡罗维诺人。在曼朵拉的拿铁咖啡里，我要去品尝它的美味。
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Aspetto我commenti
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多么漂亮的菜。我不确定我们可以在这里得到宝贝章鱼，但我会留下眼睛为此开放。酱是美丽的，真正利用夏天西红柿。喜欢你剥皮和播种它们。贝壳是这道菜的可爱面条。
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这看起来很棒的斯特凡！下次我下次我当地的海鲜店里会寻找宝宝章鱼。干杯!
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