我自己发明了这道菜，所以据我所知，除非我偶然地重新创建它，否则它不是一个真实的食谱。它绝对是地中海。我喜欢羊肉，茄子和迷迭香的组合，这就是我创造这道菜的原因。我一直在制造它，随着时间的推移已经产生了很小的改善。这不是很多工作，但它确实需要一段时间，所以当我想在工作后想吃这个时，我会准备前一天晚上。
原料
2份作为主要课程或4份作为实质性开胃菜
250克（1/2磅）地羊肉
2茄子
4 TBSP切碎的新鲜迷迭香（仅限针）
1个大洋葱，最好是红色，切碎
1个鸡蛋
8汤匙新鲜磨碎的羊乳干酪或其他硬羊奶酪，如曼彻格干酪
盐和新鲜的黑胡椒
橄榄油
一杯(100毫升)红酒(可选)雷竞技raybet.com
准备
将烤箱预热至175℃/ 350F。切掉茄子的末端并纵向将它们减半。在各方面用橄榄油刷它们。烤30分钟，皮肤侧，在175℃/ 350f直到金色。让凉爽，直到你能处理它们。
在煎锅中加热2汤匙橄榄油。加入洋葱和迷迭香并通过中加热炒，直至洋葱是半透明的。
用两个木制勺子或铲子加入地面羊肉和厨师来分解肉。季节与盐和新鲜的黑胡椒。
当粉红色消失时，添加一杯红酒（可选），煮熟，搅拌，直到大部分葡萄酒都蒸发。雷竞技raybet.com
用勺子舀出茄子的纸浆。
用盐撒上茄子皮，并保留它们。大致切碎纸浆。
将包括茄子汁的纸浆加入肉并烹饪，搅拌，直至液体蒸发。让冷却温暖。用盐和新鲜的黑胡椒味和调整调味料。在这一点上应该略微上咸。
把鸡蛋放在碗里，轻轻地击败。加入肉和4汤匙新鲜磨碎的羊奶酪。
搅拌混合。
茄子用混合物洒上茄子，并撒上更新磨碎的羊皮的奶酪。
在175℃/ 350F的烤箱中烘烤，直到金褐色。as第二声部面食或用烤土豆之后。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这是适合任何黑皮诺，当然包括勃艮第红或桑塞尔红。
它看起来很好吃。发明了。你必须再次提到红色的勃艮第。只是为了得到我？
最好，
Conor
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因为我有时候有点纯粹主义者。But not always And it’s easy for me to say with almost 100 bottles of red burgundy in my collection (most of them still too young to drink, though)…
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希腊人和土耳其人有这种事情;它看起来最接近一个叫做Karnijarik的土耳其菜，但他们有一群其他酿的茄子菜肴，最着名的是IMAM Bayildi。
勃艮第是我的弱点和力量
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ohh I see what you mean about the eggplant shape But they look so delicious! Gonna have to figure out how to hide these!
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你可以把馅料放在巨大的馅料或filo糕点中，甚至在甜椒中。
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