来自法国南部普罗旺斯的一道经典配菜是炖菜,配牛排或羊腿等肉类。这是我今天做的版本低温烹饪的“温熟”肋排。这似乎是一个单独培养蔬菜的工作,但是因为你在准备下一个蔬菜时炒一场蔬菜,它不需要更多的时间。通过单独培养蔬菜,风味将脱颖而出。
原料
4份作为一面
1茄子(茄子)
1西葫芦(小胡瓜)
1红辣椒
熟番茄500克,去皮或去皮番茄1罐(400克)
1洋葱
百里香小枝
1瓣大蒜
1个月叶
橄榄油
盐和新鲜的黑胡椒
准备
洗净并晾干西葫芦。把两端切掉,切成小方块。Sauté在2汤匙橄榄油中煮5分钟。
同时,洗涤和干燥红辣椒。取出种子并切成立方体。从锅中取下夏南瓜,清洁锅。在2汤匙橄榄油中炒红辣椒5分钟。
同时,洗净茄子并晾干要么剥离它,取决于您是否喜欢珍珠醛含量的茄子皮肤。切断两端并切成立方体。从锅中取出红辣椒并清洁锅。在4汤匙橄榄油中炒茄子5分钟。(你可以提前盐烧茄子,使如描述中所述更容易炒这个食谱。)
同时,清洁洋葱并切碎。清洁大蒜并剁碎它。从平底锅中取出茄子并清洁锅。在2汤匙橄榄油中炒洋葱至半透明。添加百里香,湾叶和大蒜,炒1分钟。
添加蕃茄,茄子,西葫芦和红辣椒。季节与盐和新鲜的黑胡椒。用刮刀和混合打破西红柿。让煨在低温下覆盖60-90分钟,露出,搅拌,然后防止ratatouille粘在锅底和燃烧。如果你喜欢你的ratatouille,如果你喜欢它,那么你喜欢你的ratatouille更多'Al Dente'或90分钟。
扔掉月桂叶和百里香(叶子可能已经脱落,但你可以留下它们)。尝一尝,用盐和现磨的黑胡椒调味。炖菜可以热着吃,也可以在室温下吃。
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我喜欢你的美味食物只是“标准”。
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