Arroz de Marisco(葡萄牙海鲜米饭)

我们沿着葡萄牙海岸旅行,Arroz de Marisco.在几乎每个餐厅的菜单上。它比西班牙海鲜饭或意大利意大利烩饭更湿得多,更像是海鲜汤。

我试图让照片很好看,但这是我们订购时看起来像的样子Arroz de Marisco.在葡萄牙。把锅放在桌子上,我们可以自己服务。

美味的味道主要来自蛤蜊、贻贝、虾的头和壳释放出来的酒。我找不到蟹爪,就把它们放在外面了。与所有这类食谱一样,没有固定的食材,你可以使用手边的食材。我用的是粉色的阿根廷虾,即使生的时候也是粉色的。

原料

2份作为主要课程或4份作为更大菜单的一部分

200克(1杯)米饭

12只带头带壳的生大虾

1/2公斤(1磅)贻贝,清洁

1/2公斤(1磅)Vongole或其他蛤蜊,已被允许在盐水中吹扫(每升30克水)一小时

4蟹爪

1成熟的番茄,去皮,播种和切块

1个洋葱,切碎

2丁香大蒜,切碎

125毫升(1/2杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com

新鲜的香菜或欧芹

辣椒片(最好是皮里皮)

4汤匙橄榄油,分成两份

指示

剥皮虾。加热2汤匙橄榄油。添加虾头和炮弹,然后炒粉红色。

用125毫升白葡萄酒注射,允许蒸发一半以脱去酒精。雷竞技raybet.com用木制刮刀刮锅的底部,让所有的味道进入汤中。

当葡萄酒减少了一半雷竞技raybet.com时,加入冷水,几乎没有覆盖头部和炮弹。煮滚…

小火慢炖20分钟

筛分虾库存,按下头部以获得尽可能多的味道。

当虾高汤沸腾时,将贻贝放入一个装有125毫升(半杯)水的锅中。盖上盖子,用大火煮,直到贻贝打开。筛液体。用厨房用纸做衬里的筛子最好能除去任何沙子。

给蛤蜊治疗相同的治疗。

将虾汤与蚌和蛤的汁液混合。如果需要加水,最后加1升(4杯)。

在砂锅或荷兰烤箱中加热剩下的2汤匙橄榄油。加入洋葱末,用中火炒至洋葱呈金黄色。

加入两粒蒜末,再搅拌一分钟。

加入剥皮,播种和切块番茄......

......并搅拌直到番茄分开。季节轻轻用辣椒薄片。这应该只增加味道的深度,它不应该变得辛辣。

加入海鲜库存...

......并煮沸。

添加米饭…

......煮米饭,直到它煮熟,10-15分钟。品尝米饭,确保它煮熟得当,仍然有点咬。

如果用的是蟹爪,加米10分钟后再加入。

在米饭正在烹饪时,将大部分蛤蜊和贻贝从壳中脱离,但保留一些装饰。

加入原料虾,然后关闭热量并让虾在残留的热量中煮沸2分钟。

把蛤蜊和贻贝加到汤里。

......并让他们在1分钟内保暖。

用盐和辣椒薄片调节调味料并调整调味料。

添加新鲜的香菜或欧芹(我只想在拍摄照片后添加)和服务。

倒叙

Ciambotta真主安拉Cilentana是一个版本Caponata.或者炖菜这是在意大利那不勒斯附近准备的。

4关于"Arroz de Marisco(葡萄牙海鲜米饭)

  1. 我最喜欢吃我们丰盛的海鲜的方式之一是:“我不会把它做得太浓,也不敢说它是葡萄牙风味的。通常不包括蟹爪,但其他成分都是用同样的方式这样使用. . . .一定要喜欢你优雅的盘子——我的盘子会像上菜时的样子摆上餐桌……好好相信你…

    喜欢1人

    1. 我们在西班牙中有一个龙虾肉牌,这是这样的汤,因为我们期待肉菜饭是令人失望的,因为这就是他们所谓的。这看起来很棒,这是一个美妙的秋季汤,含有味道和海鲜。我们刚开始疯狂阿根廷虾,这是令人难以置信的,这就是我现在的购买,他们是如此味道。
      我们祝你圣诞快乐,新年健康快乐。希望2021年充满了旅行。

      喜欢

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