我们沿着葡萄牙海岸旅行,Arroz de Marisco.在几乎每个餐厅的菜单上。它比西班牙海鲜饭或意大利意大利烩饭更湿得多,更像是海鲜汤。
我试图让照片很好看,但这是我们订购时看起来像的样子Arroz de Marisco.在葡萄牙。把锅放在桌子上,我们可以自己服务。
美味的味道主要来自蛤蜊、贻贝、虾的头和壳释放出来的酒。我找不到蟹爪,就把它们放在外面了。与所有这类食谱一样,没有固定的食材,你可以使用手边的食材。我用的是粉色的阿根廷虾,即使生的时候也是粉色的。
原料
2份作为主要课程或4份作为更大菜单的一部分
200克(1杯)米饭
12只带头带壳的生大虾
1/2公斤(1磅)贻贝,清洁
1/2公斤(1磅)Vongole或其他蛤蜊,已被允许在盐水中吹扫(每升30克水)一小时
4蟹爪
1成熟的番茄,去皮,播种和切块
1个洋葱,切碎
2丁香大蒜,切碎
125毫升(1/2杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com
新鲜的香菜或欧芹
辣椒片(最好是皮里皮)
4汤匙橄榄油,分成两份
指示
剥皮虾。加热2汤匙橄榄油。添加虾头和炮弹,然后炒粉红色。
用125毫升白葡萄酒注射,允许蒸发一半以脱去酒精。雷竞技raybet.com用木制刮刀刮锅的底部,让所有的味道进入汤中。
当葡萄酒减少了一半雷竞技raybet.com时,加入冷水,几乎没有覆盖头部和炮弹。煮滚…
小火慢炖20分钟
筛分虾库存,按下头部以获得尽可能多的味道。
当虾高汤沸腾时,将贻贝放入一个装有125毫升(半杯)水的锅中。盖上盖子,用大火煮,直到贻贝打开。筛液体。用厨房用纸做衬里的筛子最好能除去任何沙子。
给蛤蜊治疗相同的治疗。
将虾汤与蚌和蛤的汁液混合。如果需要加水,最后加1升(4杯)。
在砂锅或荷兰烤箱中加热剩下的2汤匙橄榄油。加入洋葱末,用中火炒至洋葱呈金黄色。
加入两粒蒜末,再搅拌一分钟。
加入剥皮,播种和切块番茄......
......并搅拌直到番茄分开。季节轻轻用辣椒薄片。这应该只增加味道的深度,它不应该变得辛辣。
加入海鲜库存...
......并煮沸。
添加米饭…
......煮米饭,直到它煮熟,10-15分钟。品尝米饭,确保它煮熟得当,仍然有点咬。
如果用的是蟹爪,加米10分钟后再加入。
在米饭正在烹饪时,将大部分蛤蜊和贻贝从壳中脱离,但保留一些装饰。
加入原料虾,然后关闭热量并让虾在残留的热量中煮沸2分钟。
把蛤蜊和贻贝加到汤里。
......并让他们在1分钟内保暖。
用盐和辣椒薄片调节调味料并调整调味料。
添加新鲜的香菜或欧芹(我只想在拍摄照片后添加)和服务。
倒叙
Ciambotta真主安拉Cilentana是一个版本Caponata.或者炖菜这是在意大利那不勒斯附近准备的。
我最喜欢吃我们丰盛的海鲜的方式之一是:“我不会把它做得太浓,也不敢说它是葡萄牙风味的。通常不包括蟹爪,但其他成分都是用同样的方式这样使用. . . .一定要喜欢你优雅的盘子——我的盘子会像上菜时的样子摆上餐桌……好好相信你…
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你的展示肯定更漂亮!我喜欢这个想法,稀释的海鲜饭。伟大的成分!
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我们在西班牙中有一个龙虾肉牌,这是这样的汤,因为我们期待肉菜饭是令人失望的,因为这就是他们所谓的。这看起来很棒,这是一个美妙的秋季汤,含有味道和海鲜。我们刚开始疯狂阿根廷虾,这是令人难以置信的,这就是我现在的购买,他们是如此味道。
我们祝你圣诞快乐,新年健康快乐。希望2021年充满了旅行。
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圣诞节前夕的精彩想法(在意大利天主教传统中,我们应该吃鱼)
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