鸡胸肉Sous视频时间实验
Sous Vide是一种非常精确的烹饪技术，达到温度控制。这对于烹饪肉和鱼特别有用，因为蛋白质对温度的差异强烈反应。差异为2摄氏度或5 ...继续阅读鸡胸肉Sous视频时间实验
类别：烹饪
鲜香菇胡桃碎布辣椒
在意大利烹饪中，意大利面酱汁的一个重要区别是“红色”（含番茄）和“白色”（不含番茄）。许多食谱有白色和红色两种。我经常在我的博客上有两个版本，比如野猪拉格ù（红色…继续阅读鲜香菇胡桃碎布辣椒
龙虾
龙虾温控器是我之前没有准备过的经典法国菜。现在我很遗憾，因为它真的很美味，我肯定会再次成功。因为我有点一个“采用的意大利语”，我不倾向于......继续阅读龙虾
为什么你应该覆盖和隔离你的sousvide容器
在Facebook群体中，我看到很多人在锅中或在没有盖子或绝缘的情况下使用罐子或容器中的粘液。这让我想知道它实际上为您的电费和您的电力计量有多差异。继续阅读为什么你应该覆盖和隔离你的sousvide容器
烤沙丁鱼用番茄大山和番茄常客
这道优雅的开胃菜的灵感来自我们在葡萄牙Roeland Klein's Avenida品尝的一道菜。烤沙丁鱼片放在西红柿干酪上，周围是西红柿大石。各种口味的组合非常好。西红柿和…继续阅读烤沙丁鱼用番茄大山和番茄常客
Sous-Vide版本的分层鹅肝，烟熏鳗鱼和绿色苹果
这款颓废开胃菜是由San Sebastian（西班牙），“烟熏鳗鱼，鹅肝，春天洋葱和绿苹果的Mille-Feuille的MICHELIN Star Chef的Martínberasategui的签名开胃菜。鹅肝与烟熏鳗鱼和绿色的组合......继续阅读Sous-Vide版本的分层鹅肝，烟熏鳗鱼和绿色苹果
Arroz de Marisco（葡萄牙海鲜饭）
当我们沿着葡萄牙海岸旅行时，arroz de marisco几乎出现在每家餐厅的菜单上。它比西班牙肉菜饭或意大利意式烩饭要湿得多，更像是一种有米饭的海鲜汤…继续阅读Arroz de Marisco（葡萄牙海鲜饭）
黑巧克力和激情水果挞
我真的很喜欢在葡萄牙Casa Velha的黑巧克力和激情水果的组合，所以回家我开发了一个基于这个想法的食谱，而不是试图在Casa Velha复制菜。最终结果是......继续阅读黑巧克力和激情水果挞
木薯肉汤
这个食谱是在我第一次在这个博客上发布9年后发布的。超过300万的浏览量和1400篇博文之后，其中超过1200个食谱，我仍然定期写博客（虽然不像…继续阅读木薯肉汤
泡菜炖汤（泡菜汁）
泡菜炖味道很深的味道，因为它是辛辣，咸味，甜蜜和酸味。我适应了Maangchi的Sous Vide的食谱，这确保了猪肉将受到柔软和多汁的。这是这个时候这是美妙的舒适食物......继续阅读泡菜炖汤（泡菜汁）
南瓜泥配杏仁、松仁、蜂蜜和肉桂（Doce de Abóbora）
在葡萄牙阿伦特乔埃沃拉的一家餐馆里，我吃了一道简单的当地甜点，由甜南瓜泥、松子、杏仁和肉桂组成。这是相当不错的，并准备了类似的回家；更少的甜味和使用…继续阅读南瓜泥配杏仁、松仁、蜂蜜和肉桂（Doce de Abóbora）
泰国红色鱼咖喱用南瓜
如果你自己动手做新鲜的咖喱酱，泰国菜会更好。新鲜的咖喱酱不仅是辛辣的，而且非常芳香和复杂。在你的咖喱中加入多汁嫩鱼的秘诀是…继续阅读泰国红色鱼咖喱用南瓜
米娅·德斯菲塔·德巴卡劳（咸鳕鱼和鹰嘴豆沙拉）
我们在里斯本附近海岸的卡斯凯斯的品酒室里请了梅娅·德斯菲塔·德·巴卡劳（Meia desfeita de Bacalhau）作为一名小厨师（塔帕）。顺便说一句，这是一家葡萄酒和小点心（塔帕斯）酒吧，我可以强烈推荐，因为它们有非雷竞技raybet.com常好的…继续阅读米娅·德斯菲塔·德巴卡劳（咸鳕鱼和鹰嘴豆沙拉）
杏仁冰淇淋，杏仁madeleine和橙色凝乳
我们在里斯本在里斯本举行的甜点，我们真的很喜欢，还有三个甜点的组合已经在我的博客上：杏仁冰淇淋（遗漏了樱桃和粉碎的Amaretti）......杏仁玛德琳......继续阅读杏仁冰淇淋，杏仁madeleine和橙色凝乳
葡萄牙语风格的猪肉面颊肉（Queixadas de porco）
我们去葡萄牙的大部分时间都是在海边度过的，所以吃了很多鱼和海鲜。当我们有肉的时候，菜单上经常出现炖猪肉。它们通常是伊比利亚猪肉，被称为…继续阅读葡萄牙语风格的猪肉面颊肉（Queixadas de porco）
BacalhauáBrás（葡萄牙盐鳕鱼配土豆、洋葱和鸡蛋）
咸鳕鱼是葡萄牙烹饪中常用的一种配料。它在葡萄牙非常受欢迎，超市有一个专门的部门，只有巴卡劳。Bacalhau不是葡萄牙生产的，而是从其他地方进口的…继续阅读BacalhauáBrás（葡萄牙盐鳕鱼配土豆、洋葱和鸡蛋）
鸡Piri Piri（Frango Piri Piri）
鸡肉馅饼是葡萄牙阿尔加维的一道很受欢迎的菜。“piri-piri”这个名字指的是用于腌制卤汁或酱汁的辣椒类型。如果你找不到这种辣椒，你…继续阅读鸡Piri Piri（Frango Piri Piri）
Celeriac'Rawioli'与欧洲防风草和蘑菇
这道蔬菜开胃菜的灵感来源于几周前我们在葡萄牙卡萨韦尔哈（Casa Velha）品尝的一道菜，尽管它肯定不是葡萄牙菜。我喜欢用切成薄片的芹菜（芹菜根）代替…继续阅读Celeriac'Rawioli'与欧洲防风草和蘑菇
AmêijoasáBulhão Pato（葡萄牙风格的蛤蜊）
AmêijoasàBulhãoPato是葡萄牙的一个非常常见的菜肴，其中许多如果不是大多数餐厅在他们的菜单上，也是塔帕斯（葡萄牙语中的Petiscos）。Amêijoas是葡萄牙蛤蜊，菜肴被命名为......继续阅读AmêijoasáBulhão Pato（葡萄牙风格的蛤蜊）
新鲜的无花果荷包在红葡萄酒或港口雷竞技raybet.com
直接从树上成熟新鲜无花果，是我最喜欢的水果之一。它们是如此甜蜜，香，细腻。不幸的是，当地的气候为此而太冷，所以我们只能进口没有......继续阅读新鲜的无花果荷包在红葡萄酒或港口雷竞技raybet.com
泰国茄子沙拉（ยำมะเขือยาว）
我们喜欢茄子，我们爱泰国食物，所以当我们的朋友Melvin根据帕林的食谱为我们准备这件事时，我们喜欢这个并不奇怪。虽然你也可以用常规茄子制作它，但它是......继续阅读泰国茄子沙拉（ยำมะเขือยาว）
Nosotto（土豆烩饭配虾）
在马耳他，我真的很喜欢土豆，就像诺尼餐厅名为nosotto的虾烩饭。所以回到家里，我决定创造一些类似的东西。它基本上是在鱼里煮的土豆丁和…继续阅读Nosotto（土豆烩饭配虾）
Bife de Tira Sous Vide
Bife de Tira是我以前没见过的牛肉的剪裁，所以我用好奇心买了它。它看起来很明显。我试图谷歌发现它是什么，但发现矛盾......继续阅读Bife de Tira Sous Vide
墨西哥街玉米（Elotes Asados）
墨西哥街头玉米是我最喜欢吃玉米的方式。烤时很好，易于制作。我被理查德介绍给它，并经常制作，但它只在博客上提到了......继续阅读墨西哥街玉米（Elotes Asados）
泰国绿色番木瓜沙拉（Som tum）
绿色番木瓜是对我来说有趣的成分，因为它只是一个未成熟的木瓜，但在荷兰的成本约为成熟的花费大约是一个。绿色木瓜本身没有太大的味道并提供......继续阅读泰国绿色番木瓜沙拉（Som tum）
牛排烹调后冷却的使用参见
煮汤后冷的话题，也被称为“震惊”或“冰浴”，经常在Facebook上的苏维支持小组中进行辩论。有些人坚持认为应该始终保持冷却，另一些人不理解它的用途…继续阅读牛排烹调后冷却的使用参见
猪肉脖子或猪肉肩部Sous Vide Vidse温度实验
昨天我接受了Amazing Sous Vide节目的令人惊叹的食品的杰森·莱森采访。点击此处观看Facebook上的完整采访。很高兴与Jason与Jason谈谈，如如何使用......继续阅读猪肉脖子或猪肉肩部Sous Vide Vidse温度实验
芒果和糯米（高侄麻黄）
我从未去过泰国，但我喜欢泰国菜（所以我可能会在某个时候去那里，如果只是为了吃的话）。幸运的是我的朋友梅尔文去过泰国很多次，所以和泰国的博客一起…继续阅读芒果和糯米（高侄麻黄）
鸭生菜卷
这些鸭肉莴苣包裹有点类似于北京鸭的普通话煎饼，但是在很多工作中的工作量减少了（并且在碳水化合物上很少，如果对你而言）。用美味填充的脆脆的生菜有一个......继续阅读鸭生菜卷
适用于Sous Vide的经典炖菜食谱
昨天我在国际Sous Vide Associons of关于如何调整Sous-Vide的炖群体的Sous视频峰会上发言。由于大流行，大会实际上举行。这是一个很棒的会议，如果......继续阅读适用于Sous Vide的经典炖菜食谱
