Gaeng SOM是一种基于水性的泰国酸奶咖喱，也可以被描述为辣海鲜和蔬菜汤。字面上意味着咖喱和som意味着酸味。咖喱酱易于划伤，因为它被允许加水以促进混合过程。这是一个亮皿，因为它不含椰奶。我主要遵循了食谱泰国热厨房，但决定不使用绿色木瓜，因为这里有很多昂贵，没有太大的味道。
成分
服务4.
干红辣椒（我使用了2个Guajillo和2 arbol）
40克（1/3杯）青葱
3瓣大蒜
3汤匙剁碎或切碎的指根
1/2 TBSP泰国虾酱
3/4升(3杯)泰国鱼高汤，见下文
75克鳕鱼或类似的白鱼
1-2 TBSP鱼酱
3-4 TBSP罗望汁汁（或罗望子纸浆的两倍，以制作罗望子汁，见下文）
1-2汤匙酸橙汁
2汤匙切碎的棕榈糖
1胡萝卜，切片
100克(1杯)长豆或青豆，5厘米(2英寸)的小块
250克(3杯)切碎的纳帕卷心菜
300克（.66磅）去皮和去皮生虾
用来做泰国鱼汤
大约450克（1磅）鱼头和骨头
2葱切碎
3丁香大蒜，切碎
5厘米(2英寸)的白萝卜(巨型白萝卜)，切碎
3柠檬草的上部，瘀伤
2个香菜根，切碎
泰国鱼汤的使用说明
从鱼头上取下眼睛和鳃。将鱼头和骨头浸泡在冷水中以除去任何残留的血液，然后排出水并冲洗头部和骨头。
将清洁的鱼头和骨骼放入储存和盖上冷水（约1升/ 4杯）。煮沸，然后去除将升到表面的浮渣。
去除浮渣后，加入柠檬草，青葱，香菜根，大蒜和白萝卜。
（如果在删除渣滓之前添加芳烃，当您尝试删除渣滓时，它们将在路上。）
煨一半的股票。
筛分库存并丢弃固体。它现在可以使用。
盖森的说明
从干燥的辣片中取出种子。将辣妹与青葱，大蒜，手指和虾酱一起放入搅拌机中。盖上一些鱼类库存。
融合到平滑。
用热水将罗望子果肉浸泡15分钟，制成罗望子汁。然后，用手挤压罗望子果肉，把汁液挤出来。
将罗望子纸浆突出以最终与罗望子汁结束。
把鱼片放在牛奶或砂锅中，煮沸。
在煮熟之前加入鱼片和偷猎鱼。
关火，把鱼从汤里捞出来。
把鱼放在臼里。
......并使用杵将它捣碎成泥。
把这种鱼酱放在库存中，并搅拌到“溶解”库存中的鱼。
将咖喱酱添加到库存。
棕榈糖，鱼酱，石灰汁和罗望子汁的股票。金额只是一个建议;调整调味料。
把股票带回煮沸。
加入胡萝卜和长豆子/青豆，并将它们煮沸约7分钟。
然后加入纳帕卷心菜，煮沸约3分钟或直到所有蔬菜都是嫩，但仍然坚定到咬伤。
然后加虾。
搅拌至沸腾30秒，然后关火。余热会把虾煮熟而不会煮过头。
庆生现在可以上桌了。
闪回
秘鲁Ceviche.没有辣椒，但在植物，甘薯和玉米的两侧。
fingerroot是什么?姜黄根?
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不，这是别的东西。在照片中，它位于棕榈糖和辣椒之间。
根据维基百科:
Boesenbergia罗德纳，泰国krachai，Khmerខ្ជាយk'jeay，俗称中国钥匙，手指，较小的alangal或中国姜，是来自中国和东南亚的药用和烹饪草本植物。用英语，传统上被称为手指，因为根茎的形状类似于手指从中央件中生长。
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这看起来很美味，一道漂亮的菜!我喜欢你不加椰奶的清淡口感，你的指导也很好。我想我在佛蒙特找不到根!
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谢谢多萝西。至于指根，你可以试试亚洲超市。在这里，它并不总是新鲜的，但也可以在玻璃罐里或冷冻的。
就像就像
这意味着北向伯灵顿为我旅行，我会在下次看我在世界的那个地方。
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行 ！这些天我煮更多的越南语到北方和融合马来西亚到南方，但这是我没有准备好的泰国菜，它足以让我寄给我的一些名单。FingerRoot也对我来说是新的，但是，*微笑*，我住在澳大利亚。。。
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嗨eha！谢谢你的“狂欢”并发送它。这确实是不同的“泰国菜。
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我喜欢烹饪泰国菜或泰国风味，他们是如此淡淡的。这个没有椰奶的有趣，用猪肉鱼加厚肉汤。随着我们的天气变暖，我将要将其加热。
我们拥有美妙的亚洲杂货店，所以当你和kees来参观时，我们做了一个城市的杂货店旅游！
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