意大利干面条鸭(意大利干面条all'Anatra)

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这道菜是由面条,我们在我们的最新的意大利之旅期间,有启发信息Locanda感恩:鲜鸭肉酱意大利面。面食是穿着与鸭烹饪果汁和鸭肉嫩的点点滴滴。这是一个非常简单的菜,只有少数成分,但很有味道。这里是我的版本。

配料

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对于2份

2只鸭腿,约350克。8磅)

1芹菜茎

1根胡萝卜

1个洋葱

1枝新鲜的迷迭香

盐和现磨黑胡椒

鲜面条

准备

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在鸭皮上划上记号。将鸭腿放入一个小的砂锅中,鸭皮朝下,用中火加热,这样鸭皮上的脂肪就会变软。

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当脂肪已呈现,把鸭子让对方能褐色了。

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就拿出来鸭锅,并把它放在一边一盘。将有在锅里将为酱香味提供一些不错的褐化位。

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肉末胡萝卜,一根芹菜,小洋葱和新鲜迷迭香小枝的针,并且将其添加到与肥鸭脂肪。以盐调味。用中火煮,直到蔬菜是金色的,大约5分钟。

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加水和带来250毫升(1杯)煮沸。

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关火。鸭脚添加到锅里,与将已经从他们泄露任何果汁一起。赛季盐和现磨黑胡椒。

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把锅在烤箱125℃/ 260°F,直到肉质鲜嫩,约2小时。

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当鸭肉鲜嫩,把双腿盘的。

把一大锅水烧开,煮意大利面。

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筛液体倒入煎锅。

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使液体到沸腾,并减少它在介质的热量。

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同时,把鸭肉断骨头和剁肉。赛季盐和现磨黑胡椒。

当水的面食煮沸,加入盐和新鲜面条。

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虽然面食是烹饪,鸭肉添加到果汁。

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搅拌几分钟,直到鸭子经过预热和覆盖有果汁。

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沥干面条,保留了一点水做饭,并把它们添加到鸭酱。

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搅拌混合,如果意面看起来有点干,可以加入一些煮食水。

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供职于温暖牌,用新鲜磨碎的帕马森洒如果你喜欢。

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这是无论是浓郁的圆形白色或浅红色,如巴多利诺不错。

闪回

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兔子可能很难煮,因为它很容易变干。真空低温烹调法是一个很好的解决方案,并与新鲜的无花果酱你将有一个菜适合国王。

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12个思考“意大利干面条鸭(意大利干面条all'Anatra)

  1. 婚姻变成往返三位一体和质量鸭好:愉快!起初以为我会补充库存,而不是水,但由于液体减小结束的味道应该是足够强大和纯净的口感。。。

    谁喜欢1人

    1. 使用鸭胸肉的时候,我会对食谱做两个改变:(1)时间要短得多,因为鸭胸肉比鸭腿肉更嫩,如果煮这么久,鸭胸肉会变干;最好是在炉子上而不是在烤箱里煮,(2)用鸡高汤(或者更好:鸭高汤)代替水,以弥补不用骨头的缺点。让我知道结果如何!

      就像

  2. 哇!这听起来好吃,斯蒂芬。最好的意大利烹饪的是当它是最简单的形式。使用“清汤”打扮的面条 - 在抵抗的冲动,香料的东西 - 是确保风味保持清洁,做得好的好方法,

    谁喜欢1人

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