这个页面更多的是为了我,因为它是为了你,因为这将帮助我跟踪所有的想法,已经弹出我的头脑或我在另一个博客中遇到的,我想为自己尝试。
如果您认为我应该尝试其他东西,请留下评论…
以下是我的“待办事项清单”,顺序完全随机:
- CauliflowerSoufflé.
- 小牛肉从零开始涂半乳
- 自制Orecleiette Integrali(全麦)
- 法蒂亚塔
- 炸过的猪肉茄子
- 日本猪脸真空烹调
- 阿吉德加利纳酒店
- 兰姆塔吉恩酒店
- 温白菜沙拉
- 澄清奶油蛋糕
- 股票实验(清算)
- 蓝莓煎饼
- 中国浸鸡
- 更好的格诺奇
- 真空鸡蛋
- Crescenta牛肉面
- Dolcetti All'Arancia.
- Sartùdi Riso.
- Pici所有'aglione
- 燕麦饼
- 蓝纹奶酪馅饼
- 椰浆饭
- 黄豆炖鸡
- 争吵鸡
- 红洋葱gelato(tropea)
- Dadar gulung
- 切西弗里特尔酒店
- 塔里德拉穆兰
- 西南吸鸡
- 斯坎皮乌巴蒂
- 法佐莱蒂配胡桃番茄酱
- 波斯芹菜炖菜
- 蛤蜊用猪肉
- 腌制鹿肉
- 牛肉馅饼配焦糖洋葱和脆面包屑
- 焦糖柠檬
- Diplomatico
- 四川云吞
- 榛子罐头
- Soufflé芝士蛋糕
- 桑彩宝
- 八宝卡尼塔斯酒店
- 洋葱馅饼
- 白煎蛋卷配鲑鱼和茴香
- 蛋糕德拉Nonna
- 披萨和沙丁鱼
- 蔬菜高汤用搅拌器和茶巾
- 意大利巧克力布丁
- 意大利狂欢节蛋糕(sfrappole)
- Crespelle阿莱melanzane
- 海盐焦糖布朗尼
- 巧克力片芝麻酱饼干
- 西葫芦,韭菜,薄荷和豌豆的冷汤
- 自制香肠
- 自制mortadella
- 南瓜籽味黄油
- 真空虾
- 面包布丁
- Panforte.
- 巧克力榛子可丽饼
- 阿马里尼和诺克西奥玉米饼
- 麻辣黑豆、香肠和大蒜汤
- 浅田卡内酒店
- Badam哈尔瓦
- 腌制生金枪鱼
- 蟹肉、虾肉和蔬菜春卷
- 培根沙拉,番茄,洋葱和芹菜
- 土豆奶油配鸡蛋、松露、脆洋葱和意式培根
- 杨柳番茄
- 甲酚
- 挂葫芦
- 鸭子和苹果Paté
- 哥伦比亚椰子饭
- 智利牛排豆三明治
- 我是西班牙人
- 科罗娜和曼朵拉
- 广式酱油鸡
- 福卡西亚葡萄
- sfincione.
- 用茄子和罗勒做的佛卡夏面包
- Alici(凤尾鱼)“在umido”
- Alici(凤尾鱼)alla scapece(用醋,薄荷和大蒜炒和腌制)
- “奶酪蛋糕”,由弗瑞西拉面包屑、水牛乳清干酪、番茄和腌凤尾鱼组成
- 凤尾鱼配鸡蛋,乳清干酪,番茄
- 罗勒烩饭与Vongole
- 甜椒烤土豆
- 长叶莴苣配温热的巴卡拉酱和面包屑
- 佛卡夏配樱桃番茄
- Focaccia用樱桃西红柿,橄榄和朝鲜蓟
- Pasticcio用红色水果
- 新鲜箭鱼鹰嘴豆饼
- 那波里塔诺Panino
- 马苏里拉面包杏仁和开心果,Ponzu酱(带金枪鱼)
- 鸡蛋青口(cozze ripiene真主安拉viestana)
- 杏仁酱肉丸
- 意大利面配香肠,西葫芦和生菜奶油
- 苦艾汁胡萝卜
- 布罗多阿诺里尼酒店
- Puchero塔
- 鼹鼠德尔
- Pipian Rojo.
- 肉丸
- Pomodori Col Riso.
- 卡米拉通心粉
- 脸红了pipian
- 纳波列塔纳乡村披萨
- 意大利面con muscoli
- 胡萝卜泥配真空炖蛋和酱汁
- 真空烹调鸡蛋,芝士火锅和松露
- 黑胡椒意大利面配烟熏鳗鱼
- 茴香鲜虾烩饭
- 茴香章鱼沙拉配波塔加
- Malloredus与贻贝和佩奇诺
- 菲律宾猪肉Binagoongan
- Pescado Zarandeado
- Babi Pangang Sous Vide
- 柠檬汁烤土豆
如果你可以吃到自制的拉面,可以看看《幸运桃》第一期中David Chang关于高pH面条的评论。
就像就像
鲍勃,谢谢你的尖端。我没有幸运的桃子第1期,但是通过谷歌,我确实发现这个博客文章似乎处理了同样的问题:http://norecipes.com/blog/homemade-ramen-noodle-recipe/
就像就像
不确定你是否用真空烹饪过球芽甘蓝,但这是另一种美味的烹饪方法,把它们切成两半,加一点黄油,辣椒,84度,大约60分钟
就像就像
我们昨晚吃了芥末兔肉!按照你的建议,用60度的低温将兔子冷冻4小时,加入一小块黄油和几片月桂叶。用橄榄油将葱头(大块切碎)与切碎的烟熏培根一起煎至褐色;加入一大口雪利酒和两大茶匙芥菜煮熟,加入一大口浓奶油煮熟,然后加入兔肉煮最后5分钟(再加入一大口雪利酒来松开酱汁)。非常好!(游戏邦注:这是基于Game cookbook中的一个食谱)
就像就像
听起来不错!你觉得这只兔子的质地怎么样?是腿还是腰?
就像就像
这是一个小养殖兔子,所以我做了整个野兽。纹理很好 - 腰部可能略微柔软,但腿部很好,容易切入,根本不粘稠......绝对值得再做
就像就像
谢谢。到目前为止,我只做过腿,我还以为腰部会比腿熟得快。我想试着把里脊加热1个小时左右,而不是4个小时,然后烤一下。
就像就像
期待着烤土豆实验,我从来没能像我老妈那样掌握它们。书签!
就像就像
到目前为止,我已经做了一个://www.coolkow.com/2013/02/13/roasted-potato-experiment-1-salting-before-or-after/
就像就像
喜欢你的想法,Stefan,非常有系统,adobo的辣椒看起来很棒,我去年也做了自己的酱汁,时间很紧,但我同意你的观点,味道超过了很多人在商店买的任何东西!感谢您访问我的博客并喜欢我的帖子-谢谢!
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感谢您的回访!阿多波的辣椒就是这样:神圣。
就像就像
真了不起!你在阿姆斯特丹采购辣椒容易吗?我猜你可以在那里找到你可能想吃的任何东西,但可能是亚洲食物?
就像就像
有一个墨西哥人的网上商店。有点有限,但他们确实有一些类型的辣椒,包括chipotles。我也通过德克萨斯州的博客伙伴得到了一些。
阿姆斯特丹在采购成分方面非常好,你是对的,是有很多亚洲的东西。还有一些意大利的东西,但显然不是更多的本地产品。例如,Guanciale我无法得到,所以我必须自己治愈它
就像就像
我真不敢相信你能治好自己的猪脸肉——还保住了一份工作——你真是个奇迹——这在烹饪上确实有很大的不同,不是吗?
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Curing guanciale is mostly a matter of waiting It does help that I work only 4 days a week.
就像就像
哇,你每周工作4天,你仍然设法写一个完美的博客,在厨房里花时间做好研究,你必须是超人否则你只需要睡4个小时:)!or maybe both – I am happy to hear you haven’t got a pacojet, I was pretty sure you must have one, if you haven’t come across one yet, check them out, they are very very enticing, and very very expensive :)!! look forward to reading more on your blog Stefan!
就像就像
谢谢,你太好了。不需要照顾孩子是有帮助的。我觉得pacojet太贵了。我期待着在你的博客上阅读更多的内容并与你互动!
就像喜欢1人
同样地!
就像就像
The beef tartare sounds lovely Love the site!
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嗨,Stefan,
从未试过百里香(zwezerik)???
我怀疑;不管你愿不愿意…
问候,
弗兰斯
就像就像
我还没准备好。从我所知道的,不确定Sous-Vide是否会添加任何东西,因为无论如何都必须炒。
就像就像
在炸之前要慢煮。找出眼袋和真空真空吸尘器之间的区别很有趣…
真空声视频袋中会更好地味道吗?
就像喜欢1人
所以,偷猎的版本更好。Sous Vide版本有点“更紧”或橡胶。这并不容易描述,两者都是柔软而多汁的,但我喜欢更好的偷猎。
但是,它也可能是一个常见的烹饪时间。我在视频中使用了Sidney Schutte的建议。(http://www.receptenvantopchefs.nl/hoofdgerecht/krokante-zwezerik-sidney-schutte/)
他在视频中建议45分钟。(然而,食谱文本说1H15 ......并逆转偷猎和煎炸?)
也许在下一个实验中的时间加倍?
最美好的祝福和非常美味的2017!
弗兰斯
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谢谢Frans,当我试着准备zwerik/thymus时,知道这个会很有用。
厨师的食谱往往不准确和/或不完整。不知道为什么,尽管在很多情况下,我想知道他们是否期望其他人真的烹饪他们。
就像就像